Giáo án Sinh học 8 - Tiết 38

Tuần: 20	 Ngày soạn:…./…../2012
Tiết: 38	 Ngày dạy:…./…../2012
BÀI 36: TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG 
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN 
I. MỤC TIÊU:
 1. Kiến thức:
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau.
- Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm chính.
- Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác đinh khẩu phần.
 2. Kỹ năng: 
- Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích kênh hình.
 - Rèn kỹ năng vận dung kiến thức vào đời sống.
 3. Thái độ: Giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống.
II. CHUẨN BỊ: 
1) GV: 
 - Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính.
 - Tranh tháp dinh dưỡng.
 - Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số loại thức ăn.
2) HS: Đọc và chuẩn bị trước bài
III. CÁC BƯỚC LÊN LỚP: 
 1) Ổn định: Kiểm tra sĩ số học sinh
 2) Kiểm tra bài cũ:
 - Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể?
 - Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
 3) Bài mới:
 Các chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn quy định, gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này.
Hoạt động của thầy
Hoạt động của trò
Nội dung 
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin, đọc bảng “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam” -> trả lời câu hỏi.
+ Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó?
+ Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào?
- GV tổng két lại những nội dung thảo luận.
+ Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiém tỉ lệ cao?
- HS tự thu nhận thông tin.
- Thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi. Yêu cầu nêu được.
+ Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em cao hơn người trưởng thành vì cần tích luỹ co cơ thể phát triển. Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít.
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, lao động …
- Đại diện nhóm phát biểu, các nhóm khác bổ sung.
- Ở các nước đang phát triển chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp -> trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao.
I. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể:
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau.
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc:
+ Lứa tuổi.
+ Giới tính.
+ Trạng thái sinh lí.
+ Lao động.
Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin mục 2, quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng một số loại thức ăn -> hoàn thành phiếu học tập.
Loại thực phẩm
Tên thực phẩm
- Giàu Gluxít
- Giàu Prôtêin
- Giàu Lipít
- Nhiều vitamin và chất khoáng.
- Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì?
- GV chốt lại kiến thức.
- HS tự thu nhận thông tin, quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận các nhóm -> hoàn tành phiếu học tập.
- Đại diện nhóm lên bảng hoàn thành trên bảng, các nhóm khác nhận xét, bổ sung -> đáp án chuẩn 
Loại thực phẩm
Tên thực phẩm
- Giàu Gluxít
- Giàu Prôtêin
- Giàu Lipít
- Nhiều vitamin và chất khoáng
- Gạo, ngô. khoai, sắn …
- Thịt, cá, trứng, sữa. đậu, đỗ.
- Mỡ động vật dầu thực vật.
- Rau quả tươi và muối khoáng
- Cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể
II. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở:
+ Thành phần các chất.
+ Năng lượng chứa trong nó.
+Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của cơ thể.
Hoạt động 3: Tìm hiểu khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Khẩu phần ăn là gì?
- GV yêu cầu HS thảo luận:
+ Khẩu phần ăn uống của người mới ốm khỏi có gì khác người bình thường?
+ Vì sao trong khẩu phần ăn cần tăng cường rau, quả tươi?
+ Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần dựa vào những căn cứ nào?
- Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh?
- HS nghiên cứu và trả lời câu hỏi.
Yêu cầu nêu được:
- Người mới ốm khỏi -> cần thức ăn bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe.
- Tăng cường vitamin.
- Tăng cường chất xơ -> dễ tiêu hóa.
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật như đậu, vừng, lạc chưa nhiều Prôtêin.
III. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
+ Đảm bảo: đủ lượng ( calo); đủ chấ ( Lipít, Prôtêin, gluxít, vitamin, muối khoáng).
4) Củng cố:
GV yêu cầu HS trả lời các câu hỏi sau:
 Khoanh tròn vào chữ cái a,b, c ở đầu câu trả lời em cho là đúng .
 1 Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là:
 A, Có đủ thành phần dinh dưỡng 
 B, Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn 
 C, Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể 
 Đ) Ccả 3 ý trên đều đúng 
 2. Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần 
 A, Phát triển kinh tế 
 B, Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng 
 C, Bữa ăn nhiều thịt , cá, trứng , sữa 
 D, Chỉ a và b
 E, cả a, b, c
5) Hướng dẫn HS tụ học,làm bài tập và soạn bài ở nhà:
 - Hướng dẫn học sinh trả lời các câu hỏi SGK 
 - Đọc mục em có biết 
 - Xem lại bài, học bài về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi người và nguyên tắc lập khẩu phần.
 - Soạn trước bài bài 37. Chuẩn bị mẫu báo cáo thực hành 
IV. RÚT KINH NGHIỆM: