Bài giảng Tiết 63 - Bài: Tinh bột và xenlulozơ

Soạn ngày: 26/4/2009
Giảng ngày:28/4/2009
Tiết 63. bài 
Tinh bột và xenlulozơ.
Kiến thức đã học có liên quan
Kiến thức mới trong bài cần hình thành cho HS
- 
- Tính chất vật lí, hóa học của tinh bột và xelulozo
- Trạng thái tự nhiên, đặc điểm cấu tạo của tinh bột và xelulozo.
I: Mục tiêu bài học
 1:Kiến thức :
- Kiểm tra 10 phút: Kiến thức về tính chất hóa học của saccarozo
-Nắm được công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ.
-Nắm được tính chất lý học, tính chất hoá học và ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ.
 2:Kỹ năng:
Viết được PTHH của phản ứng thuỷ phân của tinh bột, xenlulozơ. Và phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh.
 3. Thái độ
- Có ý thức làm bài kiểm tra
- HS cẩn thận khi thực hành với hóa chất.
II: Chuẩn bị
 1.Dụng cụ dạy học chủ yếu.
 a) Giáo viên:
Dụng cụ: ống nghiệm , ống nhỏ giọt.
Hoá chất : Tinh bột , bông nõn, dung dịch iôd.
 b) Học sinh. Tinh bột sắn.
 2. Phương pháp day học chủ yếu.
Phương pháp thực trực quan.
III: Hoạt động dạy học:
 1: ổn định tổ chức:
	9a
	9b
	9c
 2:kiểm tra10 phút
Đề bài
Đáp án
Thang điểm
1. Có ba hợp chất dạng dung dịch là Rượu etylic, Glucozo, saccarozo.
 Hãy trình bày phương pháp hóa học nhận biết các dung dịch trên.
Bước 1: 
Lấy ba dung dịch ra ba ống nghiệm.
+ Nhỏ từ từ dung dịch AgNO3 và NH3 vào ống nghiệm đun nóng nhẹ ống nghiệm nào xuất hiện kết tủa trắng ánh bạc là Gluco
PTPU
C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2 Ag
+ Lấy hai ống dung dịch chưa biết cho vào ốn nghiệm nhỏ vài giọt H2SO4 và đun nóng vài phút .
 Nhỏ từ từ dung dịch AgNO3 và NH3 vào hai ống nghiệm đun nóng nhẹ ống nghiệm nào xuất hiện kết tủa trắng ánh bạc là Saccarozo.
+ óng nghiệm còn lại là rượu etylic.
1
3
2
1
2
1
 3. Bài mới:
Giáo viên giới thiệu bài .
Hoạt động của thầy
Hoạt động của thầy
Nội dung
Hoạt động 1.
Tìm hiểu trạng thái thiên nhiên của tinh bột và xenlulozơ.
- GV yêu cầu HS tìm hiểu thông tin SGK trang 156 trả lời : Tinh bột, xenlulozo có ở đâu trong tự nhiên?
Hoạt động 2.
Tìm hiểu tính chất vật lí 
- GV làm thí nghiệm cho HS quan sát hiện tượng : trạng thái, màu sắc, sự hòa tan trước và sau khi đun nóng.
- GV yêu cầu HS phát biểu đ HS khác bổ sung.
GV giảng: Theo thông tin SGK 
- GV làm thí nghiệm.
GV yêu cầu HS quan sát hiên tranh trang 157 .
+ Nêu ứng dụng của xelulozo, tinh bột ? 
- HS quan sát hình trả lời câu hỏi. Yêu cầu
+ Tinh bột có ở các loại hạt, quả như ngô, lúa... 
+ Xenlulozo có ở gỗ, tre, nứa...
- HS theo dõi phát biểu đ HS khác bổ sung.
- HS theo dõi thông tin.
- HS theo dõi thí nghiệm đ quan sát hiện tượng.
- HS trả lời câu hỏi.
I. trạng thái thiên nhiên của tinh bột và xenlulozơ.
Kết luận: 
- Xenlulozo có ở tre, gỗ, nứa...
- Tinh bột có ở gao, ngô, lúa...
II. Tính chất vật lí
Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước ở nhiệt độ thường . Tan nhiều trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.
- Xenlulozo là chất màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.
III. Đặc điểm cấu tạo phân tử.
- Cấu tạo của phân tử của tinh bột và xenlulozo có cấu tạo chung :
- C6H10O5- C6H10O5- C6H10O5-....
Viết gọn:
 (-C6H10O5- )n 
Với n 1 200 – 6000 là tinh bột
 Với n 10 000 – 14000 là xelulozo.
IV. Tính chất hóa học.
1.Phản ứng phân hủy.
(-C6H10O5- )n + n H2O đ 
n C6H10O6
2. Tác dụng của tinh bột với iot.
Thí nghiệm: SGK 
Hiện tượng: 
Hồ tinh bột có màu xanh khi nhỏ iod vào . Đun nóng màu xanh biến mất.
V. Tinh bột, xenlulozo có ứng gì ? 
Kết luận : 
SGK trang 157
IV. Củng cố – đánh giá.
GV yêu cầu HS làm bài tập 1,2,3 trang 159.
V Dặn dò
 - HS làm các bài tập SGK trang 
Rút kinh nghiệm bài giảng.