Bài giảng Tiết 54: Rượu etylic (tiết 3)

Ch­¬ng 5
DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON. POLIME
TiÕt 54	Soạn: 18/3/2010
	Giảng: 24/3/2010
RƯỢU ETYLIC
Kiến thức học sinh đã biết có liên quan
Kiến thức trong bài học cần hình thành
- Một số tính chất lý hóa của nước.
- Cấu tạo phân tử hợp chất hữu cơ.
- Tính chất hóa học của các hidrocacbon.
- Hiểu biết thực tế về rượu etylic.
- Tính chất vật lý, độ rượu.
- Cấu tạo phân tử.
- Tính chất hoá học.
- Ứng dụng, điều chế.
A. Mục tiêu
 1. Kiến thức
- Biết công thức phân tử, công thức cấu tạo. Xác định một số tính chất vật lý, hóa học của rượu etylic.
- Biết nhóm - OH là nguyên nhân gây ra tính chất hoá học đặc trưng của rượu. 
- Biết độ rượu, cách tính độ rượu. Một số ứng dụng và điều chế rượu etylic.
 2. Kỹ năng
- Làm thí nghiệm, quan sát, nhận xét hiện tượng, rút ra kết luận.
- Biết tính độ rượu. Viết phương trình phản ứng của rượu etylic.
 3. Thái độ
- Phân biệt lợi ích và tác hại của rượu etylic đối với cuộc sống và bảo vệ môi trường.
B. Phương pháp 
- Nêu và giải quyết vấn đề. Thí nghiệm nghiên cứu. Hoạt động nhóm...
C. Chuẩn bị
 1. Giáo viên 
- Dụng cụ:
Máy chiếu, vi tính, bài giảng điện tử: mô hình phân tử rượu etylic (đặc, rỗng), nhãn rượu bia, tranh ứng dụng của rượu etylic, quy trình lên men rượu, hình ảnh tác hại uống rượu...
Bộ giá thí nghiệm, đế sứ, ống nghiệm, dao, panh, bật lửa... Rượu kế. Phiếu học tập.
- Hóa chất: rượu etylic, natri, nước.
 2. Học sinh
- Ôn tập cấu tạo phân tử hợp chất hữu cơ và các hidrocacbon đã học.
- Ôn tập tính chất lý hóa của Nước.
D. Tiến trình lên lớp
 I. Ổn định (1')
	Giới thiệu. Sĩ số.
 II. Bài cũ (1')
	Hợp chất hữu cơ được phân loại như thế nào?
 III. Bài mới (35')
 1. Đặt vấn đề (1') 
	Từ bài cũ =>Hidrocabon chúng ta đã được học. Nay, tiếp tục tìm hiểu Dẫn xuất của hidrocacbon-Polime trong chương 5...
	Quan sát chai rượu Xika Kim Long. Và các em từng nghe từ "Rượu etylic", "Cồn", đã thấy những người uống rượu, say rượu... Vậy, rượu etylic có công thức cấu tạo thế nào? Tính chất lý hóa gì? Lợi ích và tác hại của nó ra sao?... Chúng ta cùng tìm hiểu.
 2. Triển khai bài (34')
Hoạt động 1. (5') Tính chất vật lý 
Hs. Quan sát lọ đựng rượu etylíc. Nhận xét tính chất vật lý.
Gv. Biểu diễn thí nghiệm hòa tan rượu trong nước.
Hs. Quan sát. Nhận xét tính tan.
? Vì sao có thể dùng rượu etylic để ngâm rượu thuốc...
Gv. Tổng kết, bổ sung. 
Cho hs quan sát nhãn chai rượu có ghi độ rượu.
? Em hiểu như thế nào Độ rượu. Ví dụ.
? Theo khái niệm, rút ra công thức tính độ rượu.
Gv. Biểu diễn cách pha rượu 450. Giới thiệu rượu kế và cách đo độ rượu.
Chuyển ý: Để biết rượu etylic có tính chất hóa học nào, xét cấu tạo phân tử.
* Rượu etylic (etanol): (sgk)
* Độ rượu: (sgk) 
Hoạt động 2. (6') Cấu tạo phân tử
Hs. Hoạt động nhóm (2'). Hoàn thành yêu cầu:
- Viết công thức cấu tạo có thể có của phân tử C2H6O
- Lắp ráp mô hình (dạng rỗng) theo cách viết.
Gv. Tổng kết hoạt động. Nêu vấn đề.
? Nhận xét sự khác nhau của 2 mô hình phân tử.
? Mô hình phân tử nào là của rượu etylic.
Gv. Bằng thực nghiệm, công thức cấu tạo của rượu etylic (xem mô hình).
? Nhận xét đặc điểm liên kết trong phân tử etylíc.
Chuyển ý: Từ thành phần phân tử và cấu tạo rượu etylic, cho biết tính chất hóa học nào?
	 H H
 H - C - C - O - H 
 H H
Viết gọn: CH3-CH2-OH
 Phân tử có nhóm -OH làm cho rượu có tính chất đặc trưng.
Hoạt động 3. (14') Tính chất hoá học
? Các hidrocacbon đã học có tính chất hóa học nào chung.
? Từ thành phần phân tử rượu etylic, suy đoán được tính chất hóa học nào.
Hs. Hoạt động nhóm (3'). Hoàn thành yêu cầu:
* Thực hiện thí nghiệm: đốt rượu etylic trong lỗ lớn đế sứ thí nghiệm.
* Quan sát, hoàn thành phiếu học tập 1:
- Hiện tượng của phản ứng?
- Dựa vào thành phần phân tử, cho biết sản phẩm phản ứng?
- Viết phương trình hóa học.
Gv. Nhấn mạnh: rượu etylic cháy tỏa nhiệt và không có muội than nhiên liệu tốt, ít gây ảnh hưởng đến môi trường.
?Các hidrocabon đã học có phản ứng với Natri không.
? Cấu tạo của rượu etylic khác với các hidrocacbon ở điểm nào.
? Vậy, rượu etylic có phản ứng với Natri không.
Hs. Hoạt động nhóm (3'). Hoàn thành yêu cầu:
* Thực hiện thí nghiệm: Rượu etylic + Natri
* Quan sát, hoàn thành phiếu học tập 2:
- Dấu hiệu nào chứng tỏ có phản ứng xảy ra?
- Dự đoán chất khí sinh ra?
- Nguyên tử H nào đã bị đẩy ra?
Gv. Cho hs xem mô phỏng phản ứng thế: r.etylic + Na
? Viết phương trình hóa học.
? Vậy, đimetyl ete CH3-O-CH3 có phản ứng với natri không. Vì sao.
Hs. Dimetyl ete không phản ứng với natri vì cấu tạo không có nhóm – OH như rượu etylic.
Gv. Khả năng phản ứng với natri (kim loại kiềm khác) của rượu yếu hơn nước.
? Rượu etylic còn có tính chất hóa học nào nữa.
Chuyển ý: Từ tính chất lý hóa, rượu etylic có những ứng dụng quan trọng nào.
1. Rượu etylic có cháy không?
Cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt:
C2H6O (l) + 3O2 (k) 
	 2CO2 (k) + 3H2O (h) 
2. Rượu etylic có phản ứng với Natri không?
Phản ứng với natri, giải phóng khí Hidro:
2CH3-CH2-OH (l) + 2Na (r) 2CH3-CH2-ONa (dd) + H2 (k)
3. Phản ứng với axít axetíc 
(bài 45)
Hoạt động 4 (5') Ứng dụng
? Rượu etylic được ứng dụng trong các lĩnh vực nào.
Hs. Quan sát sơ đồ. Nêu những ứng dụng quan trọng của rượu etylic.
? Dựa vào những tính chất nào mà rượu etylic được làm nguyên liệu, nhiên liệu và dung môi.
Gv. Cho hs biết 1 số phương trình điều chế Caosu, Axit axetic... và rượu nhiên liệu ít gây ô nhiễm môi trường.
Cho hs quan sát hình ảnh uống rượu say, ảnh hưởng đến sức khỏe, tan nạn giao thông để giáo dục, cảnh báo tác hại của uống rượu.
* Rượu etylic là nguyên liệu, nhiên liệu và dung môi.
* Uống nhiều rượu rất có hại cho sức khỏe.
Hoạt động 5 (4') Điều chế
Chuyển ý: Cho hs quan sát quy trình điều chế rượu etylic phương pháp lên men.
? Đây là quy trình điều chế chất nào.
? Nguyên liệu và quá trình điều chế như thế nào.
Gv. Phương trình hóa học sẽ học ở bài Glucozơ
? Ứng dụng của Etilen có liên quan gì đến rượu Etylic.
* Lên men rượu:
Tinh bột (đường) Rượu etylic
* Tổng hợp từ etilen: 
CH2=CH2 + H2OCH3-CH2-OH
IV. Củng cố (6') 
Câu 1. Tính thể tích rượu etylic có trong 450ml rượu Xika Kim Long 450?
A. 45ml	B. 90ml	C. 202,5ml	D. 225ml
Câu 2. Rượu Etylic phản ứng được với Natri vì:
	A. Trong phân tử có nguyên tử Oxi
	B. Trong phân tử có nguyên tử Hidro và Oxi
	C. Trong phân tử có nguyên tử Cacbon, Hidro và Oxi
	D. Trong phân tử có nhóm - OH
Câu 3. Cho Kali (dư) vào ống nghiệm đựng cồn 960.
Viết các phương trình hoá học xảy ra.
Vì cồn 960 gồm rượu etylic và nước nên xảy ra phản ứng:
2H2O	+	2K	2KOH	+	H2 
2C2H5OH	+	2K	2C2H5OK	+	H2 
Khả năng phản ứng của Nước với Kali mãnh liệt hơn rượu Etylic.
 V. Dặn dò (2')
F	Bài cũ Rượu etylic
Học và làm bài tập 2, 3, 4, 5 sách giáo khoa.
Bài tập 4 áp dụng công thức Độ rượu	
-	Đọc mục "Em có biết?".
F	Bài mới Axit axetic
Xét thành phần và cấu tạo phân tử. So sánh với rượu etylic. 
Dự đoán tính chất hóa học của axit axetic.
Ôn lại tính chất hóa học của axit nói chung.
Mang đi một ít giấm ăn để học.
@ Bổ sung: