Giáo án Mẫu giáo Lớp Chồi - Đề tài: Cách chọn và chế biến thực phẩm - Nguyễn Thị Hương

n, kh«ng cã mïi h«i.
- G¹o nÕp ®­îc trµ s¹ch mµy, th¬m, kh«ng cã mïi h«i.
*/ ThÞt lîn:
-ThÞt cßn t­¬i, mµu ®á thÉm, r¸o n­íc,kh«ng cã mïi ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc 
phÈm.
*/ L¹c :
- L¹c mµu hång, h¹t ®Òu, kh«ng bÞ h«i.
*/ Rau c¶i:
- Rau cã mµu xanh, cßn t­¬i, kh«ng dËp n¸t, kh«ng cã mïi l¹.
- Hµnh mïi cã mµu xanh, cßn t­¬i ngon.
*/ M× g¹o:
- M× g¹o cã mµu tr¾ng ®ôc, cßn kh«, kh«ng Èm mèc, kh«ng cã mïi l¹
 	III/Quy tr×nh chÕ biÕn thùc phÈm
 1/ ChuÈn bÞ:
- C¸c dông cô ®Ó ®ùng thùc phÈm, nh­ dao thít,ræ r¸,bµn pha chÕ, b¸t ®òa cho trÎ,t¹p rÒ cho c«.
 2/S¬ chÕ thùc phÈm:
Khi vµo s¬ chÕ ng­êi chÕ biÕn cÇn ¨n mÆc gän gµng, ®eo hÈu trang,t¹p rÒ
- Röa tay b»ng xµ phßng tr­íc khi vµo pha chÕ thùc phÈm
- Thùc phÈm mua vÒ tr­îc khi ®­a vµo bµn chÕ biÕn cÇn röa s¹ch ,®Ó r¸o n­íc sau ®ã pha chÕ.
 3/ C¸ch tiÕn hµnh:
*/NÊu c¬m: vo g¹o ®Ó r¸o n­íc, khi n­íc ®· s«i cho g¹o vµo xem møc n­íc cho võa ®ñ 
-Khi c¬m nhiÒu h¬i ghÕ lÇn 2, cho nhá löa dÇn tr¸nh ®Ó tr¸nh c¬m bÞ ch¸y.
 */ThÞt 
- ThÞt b¨m nhá , ­íp gia vÞ 
- §Æt ch¶o lªn bÕp phi hµnh mì cho giµ ch¶o, cho thÞt vµo xµo chÝn, xµo kh«.
*/ L¹c
- L¹c rang vµng, trÇy vá, gi· nhá, nªm gia vÞ võa ¨n. 
* / Canh c¶i nÊu thÞt:
- Cho dÇu ¨n vµo ch¶o ®un nãng, cho hµnh xµo th¬m, cho thÞt xµo chÝn, nªm gia vÞ, thªm n­íc ®un s«i.
- Cho rau c¶i vµo ®un chÝn, nªm gia vÞ cho võa ¨n.
* / M× g¹o nÊu thÞt:
- M× g¹o röa qua n­íc, c¾t nhá, ®Ó r¸o n­íc
- Cho thÞt vµo xµo chÝn, thªm n­íc, ®un s«i
- Cho m× g¹o vµo , nªm gia vÞ võa ¨n, nªm hµnh l¸ 
 III/Thµnh phÈm:
- C¬m chÝn kü dÎo mÒm th¬m ngon.
-ThÞt chÝn, kh«ng cßn n­íc th¬m ngon.
 - L¹c kh«, gi· nhá, võa ¨n, th¬m ngon
- Canh ngon ngät, rau cã mµu xanh, kh«ng nång, cã ®é mÆn nh¹t võa ph¶i
 IV/B¶o qu¶n thøc ¨n sau khi nÊu:
- L­u mÉu thøc ¨n hµng ngµy theo ®óng yªu cÇu
- Thøc ¨n ®· ®­îc nÊu chÝn b¶o qu¶n hîp vÖ sinh,che ®Ëy b»ng lång bµn tr¸nh nhiÔm bÈn tõ m«i tr­êng bay vµo
- ¡n ngay thøc ¨n võa nÊu xong.
 V/KÕt qu¶ thiÕt lËp d­ìng chÊt:
- kclo/ ngµy/ TrÎ.
TØ lÖ: P L G
 Gi¸o ¸n
 -Tªn bµi: C¸ch chän vµ chÕ biÕn thùc phÈm 
 -§èi t­îng: Líp 4-5 tuæi
 Ngµy so¹n:10/12/2011
 Ngµy thùc hiªn:14/12/2011
 -Gi¸o viªn thùc hiÖn: NguyÔn ThÞ H­¬ng
 -§¬n vÞ c«ng t¸c: Tr­êng mÇm non ViÖt D©n
 */ Thùc ®¬n ngµy:
Tæng sè xuÊt ¨n: 10x6000=60000®
Thø/ Ngµy
B÷a
Mãn ¨n
-Thø 3/15/02
Tr­a
-C¬m
-ThÞt hÇm
-Canh rau nÊu thÞt
ChiÒu
-Ch¸o x­¬ng
 I/ Môc ®Ých 
-Muèn trÎ cã ®ñ chÊt dinh d­ìng ta ph¶i ch¨m lo cho trÎ tõ b÷a ¨n, trÎ ¨n ngon miÖng,¨n hÕt xuÊt,viÖc ®Çu tiªn lµ c« nu«i ph¶i biÕt ch¸ch chän thùc phÈm t­¬i s¹ch râ nguån gèc vÖ sinh an toµn thùc phÈm. §ßi hái c« nu«i ph¶i biÕt c¸ch chon mua thùc phÈm nh­ thÕ nµo lµ tèt nhÊt vµ ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
 II/Yªu cÇu c¸ch chon mua thùc phÈm:
*/G¹o tÎ m¸y:
-G¹o ®­îc trµ s¹ch mµy,tÊm,s¹n,kh«ng cã mïi h«i.
-G¹o nÕp tr¾ng ,h¹t to trßn ®Òu
-§ç xanh :®ç xanh lßng, bá vá s¹ch
*/ThÞt lîn:
-ThÞt cßn t­¬i, mµu ®á thÉm, r¸o n­íc,kh«ng cã mïi ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
*/X­¬ng s­ên; T­¬i ngon r¸o n­íc,kh«ng cã mïi x­¬ng n¹c cã nhiÒu thÞt
*/Rau:
-Rau cßn t­¬i kh«ng dËp,kh«ng óa vµng, kh«ng cã mïi l¹.
-Hµng mïi cã mµu xanh, cßn t­¬i ngon
*/Trªn ®©y lµ nh÷ng ch¸ch lùa chän mua thùc phÈm s¹ch, vµ an toµn ®¸p øng ®­îc vÒ mÆt vÖ sinh an toµn thùc phÈm, ngoµi ra chóng ta c­¬ng quyÕt kh«ng mua thùc phÈm kh«ng râ nguån gèc.
 III/quy tr×nh chÕ biÕn thùc phÈm
 1/ ChuÈn bÞ:
-C¸c dông cô ®Ó ®ùng thùc phÈm, nh­ dao thít,ræ r¸,bµn pha chÕ, b¸t ®òa cho trÎ,t¹p rÒ cho c«.
 2/S¬ chÕ thùc phÈm:
Khi vµo s¬ chÕ ng­êi chÕ biÕn cÇn ¨n mÆc gän gµng, ®eo hÈu trang,t¹p rÒ
-Röa tay b»ng xµ phßng tr­íc khi vµo pha chÕ thùc phÈm
_thùc phÈm mua vÒ tr­îc khi ®­a vµo bµn chÕ biÕn cÇn röa s¹ch ,®Ó r¸o n­íc sau ®ã pha chÕ.
 3/C¸ch tiÕn hµnh:
*/NÊu c¬m: vo g¹o ®Ó r¸o n­íc, khi n­íc ®· s«i ta míi cho g¹o vµo xem møc n­íc cho võa ®ñ 
-Khi c¬m nhiÒu h¬i ta ghÕ lÇn 2, cho nhá löa dÇn tr¸nh ®Ó than ë giòa nhiÒu kÎo ch¸y c¬m.
 */ThÞt hÇm:
ThÞt th¸i nhá h¹t lùu ­íp gia vÞ cho vµo nåi hÇm nh­ cho thªm gia vÞ sau ®ã b¾c ra ngoµi
*/Canh rau nÊu thÞt:
-ThÞt xµo chÝn cho n­íc vµo ®un s«i kü sau ®ã cho rau vµo dun cho chÝn tíi cho thªm gia vÞ võa ®ñ b¾c ra ngoµi
*/ch¸o x­¬ng: 
-Cµ rèt gät vá röa s¹ch ,xay nhá
-Khi cho x­¬ng vµo xµo cho th¬m ,cho thªm n­íc vµo hÇm nhõvít x­¬ng ra gì lÊy thÞt sau ®ã cho g¹o vµo linh nhõ ,khi thÊy g¹o ®· nhõ ta cho cµ rèt vµo khuÊy ®Òucho cµ rèt chÝn ,thªm gia vÞ võa ®ñ ,cho thªm hµnh mïi vµ b¾c ra ngoµi
 III/Thµnh phÈm:
-C¬m chÝn kü dÎo mÒm th¬m ngon.
-ThÞt hÇm chÝn th¬m ngon cã vÞ cña hµnh,mïi
-Canh ngon ngät cã ®é mÆn nh¹t võa ph¶i
-ch¸o chin s¸nh ngon cã mµu ®á cña cµ rèt mµu xanh cña hµnh,mïi.
 IV/B¶o qu¶n thøc ¨n sau khi nÊu:
-Thøc ¨n ®· ®­îc nÊu chÝn ta ph¶i b¶o qu¶n hîp vÖ sinh,che ®Ëy b»ng lång bµn tr¸nh nhiÔm bÈn tõ m«i tr­êng bay vµo
-¡n ngay thøc ¨n võa nÊu xong.
-l­u mÉu thøc ¨n hµng ngµy.
 V/KÕt qu¶ thiÕt lËp d­ìng chÊt
 Gi¸o ¸n
 -Tªn bµi: C¸ch chän vµ chÕ biÕn thùc phÈm 
 -§èi t­îng: MG 5-6 tuæi
 Ngµy so¹n:12/02/2011
 Ngµy thùc hiªn:15/02/2011
 -Gi¸o viªn thùc hiÖn: NguyÔn ThÞ Hång
 -§¬n vÞ c«ng t¸c: Tr­êng mÇm non ViÖt D©n
 */ Thùc ®¬n ngµy:
 Tæng sè xuÊt ¨n: 10x6000=60000®
Thø/ Ngµy
B÷a
Mãn ¨n
-Thø 3/15/02
Tr­a
-C¬m
-ThÞt l¹c võng
-Canh bÝ ®á linh x­¬ng
ChiÒu
-M× thÞt
 I/ Môc ®Ých 
-Muèn trÎ cã ®ñ chÊt dinh d­ìng ta ph¶i ch¨m lo cho trÎ tõ b÷a ¨n, trÎ ¨n ngon miÖng,¨n hÕt xuÊt,viÖc ®Çu tiªn lµ c« nu«i ph¶i biÕt ch¸ch chän thùc phÈm t­¬i s¹ch râ nguån gèc vÖ sinh an toµn thùc phÈm. §ßi hái c« nu«i ph¶i biÕt c¸ch chon mua thùc phÈm nh­ thÕ nµo lµ tèt nhÊt vµ ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
 II/Yªu cÇu c¸ch chon mua thùc phÈm:
*/G¹o tÎ m¸y:
-G¹o ®­îc trµ s¹ch mµy,tÊm,s¹n,kh«ng cã mïi h«i.
-M× tr¾ng,mïi th¬m ,kh«ng bÞ mèc,sîi máng ®Òu
*/ThÞt lîn:
-ThÞt cßn t­¬i, mµu ®á thÉm, r¸o n­íc,kh«ng cã mïi ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
*/X­¬ng s­ên; T­¬i ngon r¸o n­íc,kh«ng cã mïi x­¬ng n¹c cã nhiÒu thÞt
*/L¹c h¹t to trßn ®Òu,kh«ng cã h¹t mèc,vá hång nh¹t
*/BÝ ®á: 
-BÝ cßn t­¬i kh«ng dËp , kh«ng cã mïi l¹.lßng ®á t­¬i.
-Hµng mïi cã mµu xanh, cßn t­¬i ngon
*/Trªn ®©y lµ nh÷ng ch¸ch lùa chän mua thùc phÈm s¹ch, vµ an toµn ®¸p øng ®­îc vÒ mÆt vÖ sinh an toµn thùc phÈm, ngoµi ra chóng ta c­¬ng quyÕt kh«ng mua thùc phÈm kh«ng râ nguån gèc.
 III/quy tr×nh chÕ biÕn thùc phÈm
 1/ ChuÈn bÞ:
-C¸c dông cô ®Ó ®ùng thùc phÈm, nh­ dao thít,ræ r¸,bµn pha chÕ, b¸t ®òa cho trÎ,t¹p rÒ cho c«.
 2/S¬ chÕ thùc phÈm:
Khi vµo s¬ chÕ ng­êi chÕ biÕn cÇn ¨n mÆc gän gµng, ®eo hÈu trang,t¹p rÒ
-Röa tay b»ng xµ phßng tr­íc khi vµo pha chÕ thùc phÈm
_thùc phÈm mua vÒ tr­îc khi ®­a vµo bµn chÕ biÕn cÇn röa s¹ch ,®Ó r¸o n­íc sau ®ã pha chÕ.
 3/C¸ch tiÕn hµnh:
*/NÊu c¬m: vo g¹o ®Ó r¸o n­íc, khi n­íc ®· s«i ta míi cho g¹o vµo xem møc n­íc cho võa ®ñ 
-Khi c¬m nhiÒu h¬i ta ghÕ lÇn 2, cho nhá löa dÇn tr¸nh ®Ó than ë giòa nhiÒu kÎo ch¸y c¬m.
 */ThÞt l¹c võng:
ThÞt b¨m nhá ­íp gia vÞ cho vµo chÝn cho thªm gia vÞ sau ®ã b¾c ra ngoµi ®Ó nguéi ®¶o l¹c võng vµo chén ®Òu cho tªm gia vÞ võa ®ñ.
*/Canh bÝ linh x­¬ng:
 X­¬ng xµo chÝn cho n­íc vµo ®un s«i kü sau ®ã vít ra gì lÊy thÞt cho rau vµo ®un cho chÝn tíi cho thªm gia vÞ võa ®ñ b¾c ra ngoµi
*/M× thÞt: 
-M× röa s¹ch ®Ó d¸o n­íc,trÇn qua n­íc s«i
-ThÞt xµo chÝn cho n­íc ®un s«i th¶ m× vµo cho thªm gia vÞ ,cho hµnh mïi võa ®ñ 
 III/Thµnh phÈm:
-C¬m chÝn kü dÎo mÒm th¬m ngon.
-ThÞt hÇm chÝn th¬m ngon cã vÞ cña hµnh,mïi
-Canh ngon ngät cã ®é mÆn nh¹t võa ph¶i
-ch¸o chin s¸nh ngon cã mµu ®á cña cµ rèt mµu xanh cña hµnh,mïi.
 IV/B¶o qu¶n thøc ¨n sau khi nÊu:
-Thøc ¨n ®· ®­îc nÊu chÝn ta ph¶i b¶o qu¶n hîp vÖ sinh,che ®Ëy b»ng lång bµn tr¸nh nhiÔm bÈn tõ m«i tr­êng bay vµo
-¡n ngay thøc ¨n võa nÊu xong.
-l­u mÉu thøc ¨n hµng ngµy.
 V/KÕt qu¶ thiÕt lËp d­ìng chÊt
 Gi¸o ¸n
 -Tªn bµi: C¸ch chän vµ chÕ biÕn thùc phÈm 
 -§èi t­îng: nhãm trÎ 24-36 th¸ng
 Ngµy so¹n:12/02/2011
 Ngµy thùc hiªn:15/02/2011
 -Gi¸o viªn thùc hiÖn: NguyÔn ThÞ Hång
 -§¬n vÞ c«ng t¸c: Tr­êng mÇm non ViÖt D©n
 */ Thùc ®¬n ngµy:
 Tæng sè xuÊt ¨n: 10x6000=60000®
Thø/ Ngµy
B÷a
Mãn ¨n
-Thø 3/15/02
Tr­a
-C¬m
-ThÞt kho tÇu
-Canh bÝ ®á linh x­¬ng
ChiÒu
-M× thÞt
 I/ Môc ®Ých 
-Muèn trÎ cã ®ñ chÊt dinh d­ìng ta ph¶i ch¨m lo cho trÎ tõ b÷a ¨n, trÎ ¨n ngon miÖng,¨n hÕt xuÊt,viÖc ®Çu tiªn lµ c« nu«i ph¶i biÕt ch¸ch chän thùc phÈm t­¬i s¹ch râ nguån gèc vÖ sinh an toµn thùc phÈm. §ßi hái c« nu«i ph¶i biÕt c¸ch chon mua thùc phÈm nh­ thÕ nµo lµ tèt nhÊt vµ ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
 II/Yªu cÇu c¸ch chon mua thùc phÈm:
*/G¹o tÎ m¸y:
-G¹o ®­îc trµ s¹ch mµy,tÊm,s¹n,kh«ng cã mïi h«i.
-M× tr¾ng,mïi th¬m ,kh«ng bÞ mèc,sîi máng ®Òu
*/ThÞt lîn:
-ThÞt cßn t­¬i, mµu ®á thÉm, r¸o n­íc,kh«ng cã mïi ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
*/X­¬ng s­ên; T­¬i ngon r¸o n­íc,kh«ng cã mïi x­¬ng n¹c cã nhiÒu thÞt
*/L¹c h¹t to trßn ®Òu,kh«ng cã h¹t mèc,vá hång nh¹t
*/BÝ ®á: 
-BÝ cßn t­¬i kh«ng dËp , kh«ng cã mïi l¹.lßng ®á t­¬i.
-Hµng mïi cã mµu xanh, cßn t­¬i ngon
*/Trªn ®©y lµ nh÷ng ch¸ch lùa chän mua thùc phÈm s¹ch, vµ an toµn ®¸p øng ®­îc vÒ mÆt vÖ sinh an toµn thùc phÈm, ngoµi ra chóng ta c­¬ng quyÕt kh«ng mua thùc phÈm kh«ng râ nguån gèc.
 III/quy tr×nh chÕ biÕn thùc phÈm
 1/ ChuÈn bÞ:
-C¸c dông cô ®Ó ®ùng thùc phÈm, nh­ dao thít,ræ r¸,bµn pha chÕ, b¸t ®òa cho trÎ,t¹p rÒ cho c«.
 2/S¬ chÕ thùc phÈm:
Khi vµo s¬ chÕ ng­êi chÕ biÕn cÇn ¨n mÆc gän gµng, ®eo hÈu trang,t¹p rÒ
-Röa tay b»ng xµ phßng tr­íc khi vµo pha chÕ thùc phÈm
_thùc phÈm mua vÒ tr­îc khi ®­a vµo bµn chÕ biÕn cÇn röa s¹ch ,®Ó r¸o n­íc sau ®ã pha chÕ.
 3/C¸ch tiÕn hµnh:
*/NÊu c¬m: vo g¹o ®Ó r¸o n­íc, khi n­íc ®· s«i ta míi cho g¹o vµo xem møc n­íc cho võa ®ñ 
-Khi c¬m nhiÒu h¬i ta ghÕ lÇn 2, cho nhá löa dÇn tr¸nh ®Ó than ë giòa nhiÒu kÎo ch¸y c¬m.
 */ThÞt kho tÇu:
-ThÞt röa s¹ch th¸i h¹t lùu råi trÇn qua n­íc s«i ®Ó d¸o n­íc råi tÈm ­íp n­íc m¾m ,bét canh, ,hµnh kh« ,®­êng,ngò vÞ h­¬ng ®Ó ngÊm 30p råi ®Æt lªn bÕp ®un c¹n gia vÞ råi chÕ n­íc vµo ngËp thÞt ®un s«i s¨m s¾t sau ®ã h¹ th¸p nhiÖt ®Ó thÞt chÝn mÒm