Giáo án Hóa học Lớp 9 - Tiết 58: Chất béo - Năm học 2011-2012

Tuần 30	NS:05/04/11
Tiết 58 	
CHẤT BÉO
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Học sinh biết:
- Định nghĩa của chất béo.
- Nắm được trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học, hóa học, ứng dụng, công thức tổng quát của chất béo đơn giản là (R-COO)3C3H5, đặc điểm cấu tạo.
2. Kỹ năng:
- Quan sát, phân biệt, viết pt, tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất phản ứng
II. Chuẩn bị:
Bảng phụ , bảng nhóm, bút dạ: Tranh vẽ một số thực phẩm chứa chất béo.
Dụng cụ : ống nghiệm, 2 chiếc kẹp gỗ,.
Hóa chất: Nước, bezen, dầu ăn.
III. Tiến trình dạy học:
1.Kiểm tra bài cũ: 
1. Hoàn thành phương trình phản ứng theo sơ đò
Etilen Rượu etylic axit axetic etylaxetat 
B. Bài mới: Hoạt động 1: Chất béo có ở đâu:
- Cho HS quan sát một số tranh ảnh thực phẩm chứa chất béo.
? Trong thực tế chất béo có ở đâu?
- Quan sát, trả lời
- Chất béo có ở động vật, thực vật.
Hoạt động 2: Chất béo có những tính chất vật lý quan trọng nào:
GV: hướng dẫn học sinh các nhóm làm TN :
Cho một vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước và benzen lắc nhẹ.
? Hãy nêu hiện tượng quan sát được?
- Chốt kiến thức
- Làm thí nghiệm theo hướng dẫn
- Nêu hiện tượng quan sát được
- Nêu tính chất vật lí của chất béo
- Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước tan được trong benzen, xăng, dầu hỏa
- Nghe và ghi bài
Hoạt động 3: Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào:
GV: Giới thiệu đun chất béo ở nhiệt độ và áp suất cao thu được glixerin và các axit béo.
Công thức chung của các axit béo: 
R - COOH. R có thể là:: C17H35-, C17H33- ,C15H31-
- Nghe và ghi bài
- CT của glixerol là : C3H5(OH)3
- Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glierin với các axit béo và có công thức chung là (R- COO)3C3H5
Hoạt động 4: Tính chất hóa học quan trọng của chất béo:
GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với nước tạo thành các axit béo và glixerol
GV: Giới thiệu phản ứng của chất béo với dd kiềm: Phản ứng này là phản ứng xà phòng hóa.
HS hoạt động nhóm:
Hoàn thành các PTHH sau:
a. (CH3COO)3C3H5 + NaOH ? + ?
b. (C17H35COO)3C3H5 + H2O ? + ?
c. (C17H33COO)3C3H5 + ? 
 C17H33COONa + ?
d. CH3COOC2H5 + ? 
CH3COOK + ?
GV Chốt KT
a. Phản ứng thủy phân:
- Nghe và ghi bài
- Viết PT
(RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH +C3H5(OH)3
b/ Phản ứng xà phòng hóa:
- Nghe và ghi bài
- Viết PT
(RCOO)3C3H5 +3NaOH 3RCOONa +C3H5(OH)3
- TLN hoàn thành bài tập
- Đại diện trình bày, nhóm khác bổ sung
a.(CH3COO)3C3H5+3NaOHC3H5(OH)3+3CH3COONa 
b. (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3 C17H35COOH+ C3H5(OH)3 
c. (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H33COONa + C3H5(OH)3
d. CH3COOC2H5 + KOH 
CH3COOK + C2H5OH
Hoạt động 5: ứng dụngcủa chất béo::
? Hãy nêu ứng dụng của chất béo?
Quan sát H5.8 nêu năng lượng của chất béo.
GV Chốt KT
- Đọc tt trả lời
- HS trình bày, hs khác bổ sung
làm thức ăn cho người và động vật
Nguyên liệu để điều chế glixerol và xà phòng
IV. Củng cố - luyện tập:
1. Nhắc lại nội dung chính của bài.
2. Tính khối lượng muối thu được khi thủy phân hoàn toàn 178 kg chất béo có công thức (C17H35COO)3C3H5
3. BTVN : 1,2,3,4 (SGK trang 147)