Giáo án Hóa học 12 Cơ bản - Võ Thị Huệ

ng tổng quát 
 - Tính khối lượng mol của muối CTCT của A 
Bt 5 /18 :
- Cho HS tính số mol của glixerol ? số mol của natrilinoleat 
 Từ tỉ lệ số mol của các chất X gồm 1 gốc C17 H31COO và 2 gốc C17H33COO 
 - Yêu cầu HS viết ptpư số mol của các chất khối lượng các chất 
CH2–O-COC17H33 CH2–O-COC17H33
CH –O- CO- C17H33 CH –O- CO- C17H31
CH2 –O-CO-C17H31 CH2 –O-CO-C17H33
Bt 6 /18 	
Số mol của KOH 
 X là este đơn chức nên số mol của X bằng với số mol của KOH và bằng với số mol của ancol 
 RCOOR’ + KOH RCOOK + R’OH 
- GV hướng dẫn HS tìm CTCT 
Bt 7 /18 
 - GV hướng dẫn HS làm từng bước 
 - GV hướng dẫn HS cách biện luận ( cĩ thể hướng dẫn HS cách tính theo cách trắc nghiệm ) 
 A. m = 60 *0,15/2 = 4,5 ( loại )
 B. m = 74 * 0,15/3 = 3,7 ( nhận )
Đáp án đúng là B 
Bt 7 /18 
 - GV cho HS thảo luận nhĩm Gv sẽ hướng dẫn 
Bt 4 /11 : 
 3*0,1 * 56 = 16,8 mg 
 Chỉ số axit = 16,8 / 2,8 = 6 
BT 5/12 
 5,6 *10 = 56 mg = 0,056 g 
 = 0,056 / 56 = 0,001 mol 
 = 0,001 * 40 = 0,04 g 
 Bt 4 / 18 : 
 Số mol của O2 = nA = 3,2 / 32 = 0,1 mol
 MA = = = 74 (1)
A là este no, đơn chức CTC : CnH2nO2 (2)
 MA = 14n +32 = 74 n = 3 CTPT : C3H6O2
b/ RCOOR’ +NaOH RCOONa + R’OH 
 0,1 0,1 
 M RCOONa = 6,8/0,1= 68 R = 1 R là H 
CTCT của A : HCOOC2H5 
Bt 5 /18 :
Số mol của glixerol :
 n = 0,92 / 92 = 0,01 mol 
Số mol của C17 H31COONa = 3,02 / 302 = 0,01
 cĩ 2 gốc C17H33COONa 
X + 3 NaOHC3H5(OH)3+C17H31COONa + 2 C17H33COONa
 0,01 0,03 0,01 0,01 0,02 
Khối lượng của NaOH : m = 0,03 * 40 = 1,2 
Khối lượng của C17H33COONa = 0,02 * 304 = 6,08 
 Áp dụng ĐLBTKL
 a= 0,92 + 3,02 + 6,08 – 1,2 = 8,82 
- Cĩ 2 CTCT cĩ thể cĩ 
Bt 6 /18 :
 Số mol của KOH = 0,1 = n X 
 X là este đơn chức nên số mol của X bằng với số mol của KOH và bằng với số mol của ancol 
 M X = 8,8 / 0,1 = 88 X : C4H8O2
 M R’OH = 4,6 / 0,1 = 46 M R’ = 46 – 17 = 29 
 R’ là C2H5 CTCT : CH3COO C2H5 : etylaxetat 
Bt 7 /18 :
- Số mol của H2O = Số mol của CO2 = 0,15 mol 
 X là este no đơn chức CnH2nO2
CnH2nO2 + O2 n CO2 + n H2O 
 1 n
 0,15 /n 0,15 	 n=1 M = 23,6 ( loại )
M = = * n = n 	n = 2 M = 49,3 (loại)
 	 n =3 M = 74
 CTPT : C3H6O2 – Đáp án B 
Bt 7 /18 :
 Khối lượng của NaOH trong 150 gam dung dịch 
 m = = 6 số mol = 6/40 = 0,15 mol
 CH3COOH +NaOH CH3COONa + H2O 
 x x
 CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5 OH 
 y y
60x + 88y = 10,4 x = 0,1
 x + y = 0,15 	y = 0,05 
- Khối lượng của CH3COOC2H5 = 88 * 0,05 = 4,4
% CH3COOC2H5 = 4,4 / 10,4 * 100 = 42,3 % 
Hoạt động 3 : làm bài tập trắc nghiệm ( 45 phút )
GV đã chuẩn bị 1 số câu hỏi trắc nghiệm chương I cho HS 
 - GV hường dẫn HS giải quyết các câu hỏi cả lý thuyết và bài tập 
 - HS đã cĩ tài liệu và đã chuẩn bị nên những câu hỏi nào khơng hiểu đưa ra thảo luận dưới sự hướng dẫn của GV 
 4. Dặn dị: Làm các bài tập trong SGK và SBT 
Ngày soạn : 20/8/2013 
Tuần 4- Tiết 7,8 
CHƯƠNG II : CACBOHĐRAT 
BÀI 5: GLUCOZƠ
I. Mơc tiªu cđa bµi häc	
1. VỊ kiÕn thøc
 - BiÕt cÊu trĩc ph©n tư (d¹ng m¹ch hë, m¹ch vßng) cđa glucoz¬, fructoz¬.
 - BiÕt sù chuyĨn ho¸ gi÷a 2 ®ång ph©n: glucoz¬, fructoz¬.
 - HiĨu c¸c nhãm chøc cã trong ph©n tư glucoz¬, fructoz¬, vËn dơng tÝnh chÊt cđa c¸c nhãm chøc ®ã ®Ĩ gi¶i thÝch c¸c tÝnh chÊt ho¸ häc cđa glucoz¬, fructoz¬.
 2. KÜ n¨ng
 - RÌn luyƯn ph­¬ng ph¸p t­ duy trõu t­ỵng khi nghiªn cøu cÊu trĩc ph©n tư phøc t¹p (cÊu t¹o vßng cđa glucoz¬, fructoz¬).
 - Khai thác mối quan hệ : cấu trúc phân tử tính chất hĩa học 
 - rèn luyện kĩ năng quan sát ,phân tích các thí nghiệm 
 -Giải các bài tốn cĩ liên quan đến hợp chất glucoz¬, fructoz¬.
II. ChuÈn bÞ
 - Dơng cơ: kĐp gç, èng nghiƯm, ®ịa thủ tinh, ®Ìn cån, th×a, èng nhá giät, èng nghiƯm nhá.
 - Ho¸ chÊt: glucoz¬, c¸c dung dÞch : AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH.
 - M« h×nh: h×nh vÏ, tranh ¶nh liªn quan ®Õn bµi häc.
III. Phương pháp: Thảo luận nhĩm, đàm thoại, giải thích
IV. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng 
 1.Ổn định lớp 
 2. kiểm tra bài cũ 
 3.Nội dung bài mới 
Néi dung
Ho¹t ®éng cđa HS
Ho¹t ®éng cđa GV
Ho¹t ®éng 1 : TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN (10 phút)
I.TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN 
 Glucozơ là chất kết tinh,khơng màu, nĩng chảy ở 1460 C (dạng )và 1500C (dạng ),dể tan trong nước 
 - Cĩ vị ngọt, cĩ trong hầu hết các bộ phận của cây 
 -Trong máu người cĩ 1 lượng nhỏ glucozơ khơng thay đổi (0,1 %)
* HS tù nghiªn cøu SGK vỊ tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa glucoz¬.
 glucoz¬ cĩ nhiều trong quả chin,mật ong .trong cơ thể người và động vật
* GV cho HS quan s¸t mÉu glucoz¬.
 Trong tự nhiên glucoz¬ cĩ nhiều ở đâu ? lấy VD? .
 Gv nêu vấn đề : nếu trong cơ thể người hàm lượng glucoz¬ cao hơng hoặc thấp hơn 0,1% thì cĩ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người .
	 Ho¹t ®éng 2 : CÊu trĩc ph©n tư ( 15 PHÚT)
II. CÊu trĩc ph©n tư 
Glucoz¬ cã c«ng thøc ph©n tư lµ C6H12O6, tån t¹i ë hai d¹ng m¹ch hë vµ m¹ch vßng.
1. D¹ng m¹ch hë
a) C¸c d÷ kiƯn thùc nghiƯm: sgk
b) KÕt luËn
Glucoz¬ cã cÊu t¹o cđa an®ehit ®¬n chøc vµ ancol 5 chøc, cã c«ng thøc cÊu t¹o lµ 
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O. 
 Cơng thức thu gọn là 
 CH2 OH [CH-OH ]4 CHO 
2. D¹ng m¹ch vßng
Trong thực tế , Glucoz¬ tån t¹i chủ yếu ë d¹ng mạch vịng ( a hoỈc ë d¹ng b)
* HS tr¶ lêi
+ VËy 6 nguyªn tư C cđa ph©n tư Glucoz¬ t¹o thµnh 1 m¹ch dµi
+ Ph©n tư Glucoz¬ cho ph¶n øng tr¸ng b¹c, vËy trong ph©n tư cã nhãm -CH=O.
+ Ph©n tư Glucoz¬ t¸c dơng víi Cu(OH)2 cho dung dÞch mµu xanh lam, vËy trong ph©n tư cã nhiỊu nhãm -OH ë vÞ trÝ kÕ nhau.
+ Glucoz¬ t¹o este chøa 5 gèc axit CH3COO-, vËy trong ph©n tư cã 5 nhãm -OH.
 Trong thiªn nhiªn, Glucoz¬ tån t¹i hoỈc ë d¹ng a hoỈc ë d¹ng b. Trong dung dÞch, hai d¹ng nµy chiÕm ­u thÕ h¬n vµ lu«n chuyĨn ho¸ lÉn nhau theo mét c©n b»ng qua d¹ng m¹ch hë. 
* GV hái HS 
- §Ĩ x¸c ®Þnh CTCT cđa glucoz¬ ph¶i tiÕn hµnh c¸c thÝ nghiƯm nµo ?
- Ph©n tÝch kÕt qu¶ thÝ nghiƯm ®Ĩ kÕt luËn vỊ cÊu t¹o cđa glucoz¬.
 GV bổ sung: Chất cho phản ứng tráng gương thì chất đĩ phải cĩ nhĩm chức nào? (chức anđêhit – CHO).Hịa tan Cu(OH)2 cho dd màu xanh lam chứng tỏ đĩ là ancol đa chức cĩ các nhĩm OH liên tiếp nhau 
- Glucoz¬ cã hai nhiƯt ®é nãng ch¶y kh¸c nhau, nh­ vËy cã hai d¹ng cÊu t¹o kh¸c nhau.
-OH ë C5 céng vµo nhãm C=O t¹o ra 2 d¹ng vßng 6 c¹nh a vµ b.
	Ho¹t ®éng 3 : III. TÝnh chÊt ho¸ häc ( 35 PHÚT)
III. TÝnh chÊt ho¸ häc
Glucoz¬ cã c¸c tÝnh chÊt cđa nhãm an®ehit vµ ancol ®a chøc.
1. TÝnh chÊt cđa ancol ®a chøc (poliancol)
a) T¸c dơng víi Cu(OH)2
C6H11O6H+Cu(OH)2®(C6H11O6)2Cu+ 2H2O
b) Ph¶n øng t¹o este
 Glucoz¬ cã thĨ t¹o ra C6H7O(OCOCH3)5
Trong phân tử glucoz¬ cĩ 5 nhĩm OH ở các vị trí liền kề 
2.TÝnh chÊt cđa nhãm an®ehit
a) Oxi hãa Glucoz¬ 
CH2OH[CHOH]4CHO+ 2[Ag(NH3)2]OH CH2OH[CHOH]4COONH4+2Ag+ 3NH3 + H2O.
Oxi ho¸ Glucoz¬ b»ng Cu(OH)2 khi ®un nãng
CH2OH[CHOH]4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH[CHOH]4COONa+Cu2O+ natri gluconat 3H2O.
 b) Khư Glucoz¬ b»ng hi®ro
CH2OH[CHOH]4CHO+H2 
 CH2OH[CHOH]4CH2OH
 Sobitol
3. Ph¶n øng lªn men
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 
 *Glucoz¬ cã c¸c tÝnh chÊt cđa nhãm an®ehit vµ ancol ®a chøc.
* HS lµm thÝ nghiƯm glucoz¬ ph¶n øng víi Cu(OH)2.
 * HS nghiªn cøu SGK cho biÕt ®Ỉc ®iĨm cÊu t¹o cđa este ®­ỵc t¹o ra tõ glucoz¬. 
- Quan sát hiện tượng ,Nªu hiƯn t­ỵng, gi¶i thÝch vµ viÕt PTHH.
*Dd AgNO3 tạo phức với dd NH3 
 AgNO3+3NH3+H2O
®[Ag(NH3)2]OH+ NH4NO3 
 HS dựa vào kiến thức đã học và viết ptpứ lên men glucozơ 
* HS nghiªn cøu sgk: Cho biÕt ®iĨm kh¸c nhau gi÷a nhãm -OH ®Ýnh víi nguyªn tư C sè 1 víi c¸c nhãm -OH ®Ýnh víi c¸c nguyªn tư C kh¸c cđa vßng glucoz¬. 
*Từ CTCT của glucozơ hãy dự đốn tính chất hĩa học của glucozơ
* Yêu cầu HS viÕt PTHH cđa ph¶n øng gi÷a dung dÞch glucoz¬ vµ Cu(OH)2 d­íi d¹ng ph©n tư.
GV biĨu diƠn thÝ nghiƯm oxi ho¸ glucoz¬ b»ng AgNO3 trong dung dÞch NH3. Yêu cầu HS quan sát hiện tượng,giải thíchvà viết pthh
 Gv mơ tả TN giữa Cu(OH)2 với glucozơ khi đun nĩng .kết quả thấy xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.yêu cầu Hs viết pthh ? 
 * GV yªu cÇu HS viÕt ph­¬ng tr×nh ph¶n øng khư glucoz¬ b»ng H2.
 GV yêu cầu HS viết ptpứ lên men glucozơ ( phần điều chế ancol) 
Ho¹t ®éng 4 : §iỊu chÕ vµ øng dơng ( 25 PHÚT)	
IV. §iỊu chÕ vµ øng dơng
1. §iỊu chÕ
(C6H10O5)n + nH2OnC6H12O6
2. øng dơng:SGK
V: ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ LÀ FRUCTOZƠ 
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH
 ||
 O
Cïng víi d¹ng m¹ch hë fructoz¬ cã thĨ tån t¹i ë d¹ng m¹ch vßng 5 c¹nh hoỈc 6 c¹nh. D¹ng 5 c¹nh cã hai ®ång ph©n a vµ b.
 TÝnh chÊt t­¬ng tù Glucoz¬. 
Glucoz¬ Fructoz¬
HS nghiªn cøu sgk vµ t×m hiĨu thùc tÕ cuéc sèng.
- HS cho biÕt tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa fructoz¬.
- HS cho biÕt tÝnh chÊt ho¸ häc ®Ỉc tr­ng cđa fructoz¬. Gi¶i thÝch nguyªn nh©n g©y ra c¸c tÝnh chÊt ®ã.( do CTCT ) 
Gv yêu cầu HS dựa vào kiến thức thực tế và SGK hãy nêu ứng dụng và pp điều chế glucozơ
- Nghiªn cøu sgk cho biÕt ®Ỉc ®iĨm cÊu t¹o cđa ®ång ph©n quan träng nhÊt cđa glucoz¬ lµ fructoz¬.
 GV bổ sung từ CTCT fructozơ là polihiđroxi xeton cĩ thể tồn tại vịng 5 cạnh( cĩ 2 đồng phân là a vµ b.) hoặc 6 cạnh và cĩ tính chất tương tự glucozơ 
4, Cđng cè - Dặn dị ( 5 PHÚT)
 1. So s¸nh cÊu t¹o ph©n tư vµ tÝnh chÊt ho¸ häc cđa glucoz¬ vµ fructoz¬.
 2. HS lµm bài 1,2,3 /32 sgk 
Ngày soạn : 28/ 08 / 2013 
Tuần 5 - Tiết 9,10 
Bài 6 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
 I. Mục tiêu của bài học
 1. Kiến thức
 HS biết : cấu tạo và những tính chất điển hình của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ
 2. Kĩ năng:
 So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
 Viết các phương trình phản ứng minh họacho tính chất hĩa học của các hợp chất trên.
 Giải các bài tập về saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
 3. Giáo dục tình cảm, thái độ.
 HS nhận thức được tầm quan trọng của saccarozơ, tinh bột và xemlulozơ trong cuộc sống.
II. Chuẩn bị
 1. Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt.
 2. Hĩa chất: DD I2 , các mẫu saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.
 3. Các sơ đồ hình vẽ, tranh ảnh cĩ liên quan đến bài học.
III. Phương pháp : Thảo luận nhĩm , trực quan, giải thích
IV. Tiến trình dạy học
 1. Ổn định lớp
 2. Kiểm tra bài cũ ( 5 phút )
 - Trình bày tính chất hĩa học của glucozơ và viết pt