Giáo án Công nghệ 9 - Tiết 24, Bài 16: Thực hành Làm sirô quả (Tiết 1) - Năm học 2023-2024

 Ngày soạn: 2/4/2024 
 TIẾT 24. BÀI 16:THỰC HÀNH 
 LÀM SIRÔ QUẢ (Tiết 1) 
I.MỤC TIÊU: 
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài này HS biết được 
- Biết cách làm sirô quả theo yêu cầu kỹ thuật. 
 - Biết cách làm sirô quả. 
- Đảm bảo an toàn, vệ sinh cho sản phẩm. 
2. Năng lực 
- Năng lực chung: Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư duy 
sáng tạo, năng lực tự quản lí, năng lực hợp tác. 
- Năng lực chuyên biệt: Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân tích, 
năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật 
3. Phẩm chất 
- Phẩm chất:Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng 
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 
1. GV: 
- Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa) 
2. HS: 
- Quả mơ, đường trắng. 
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 
A. HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG (MỞ ĐẦU) 
a) Mục tiêu: Đưa ra các câu hỏi liên quan đến bài học, tạo hứng thú học tập cho 
hs. 
b) Nội dung: Hs dựa vào kiến thức để trả lời câu hỏi. 
c) Sản phẩm: HS vận dụng kiến thức để trả lời câu hỏi GV đưa ra. 
d) Tổ chức thực hiện: 
 * Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: 
GV giới thiệu bài toán yêu cầu HS trả lời câu hỏi: Xuất phát từ tình huống có vấn 
đề 
GV: GV yêu cầu HS dựa vào kiến thức thực tế và trả lời câu hỏi 
Vào mùa hè em thường uống nước gì để giải khát? 
- HS tiếp nhận 
* Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: HS thực hiện nhiệm vụ trong thời gian 2 phút. 
- Học sinh thảo luận trả lời câu hỏi 
- Giáo viên quan sát các học sinh trả lời 
- Dự kiến sản phẩm: nước mơ, nước sấu ngâm... 
* Bước 3: Báo cáo, thảo luận: GV gọi một số HS trả lời, HS khác nhận xét, bổ 
sung. 
 * Bước 4: Kết luận, nhận định: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá chéo 
- Giáo viên nhận xét, đánh giá 
-> Giáo viên dẫn dắt vấn đề cần tìm hiểu trong bài học: Các loại hoa quả ngoài 
ăn tươi có thể bảo quản để sử dụng lâu dài như hoa quả sấy, hoa quả ngâm làm 
sirô... bài học hôm nay cùng tìm hiểu. 
-> Giáo viên nêu mục tiêu bài học 
B.HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI 
Hoạt động 1: Giới thiệu các dụng cụ và vật liệu cần có cho bài. 
a) Mục tiêu: biết được các các dụng cụ và vật liệu cần có cho bài. 
b) Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của 
GV. 
c) Sản phẩm: HS hoàn thành tìm hiểu kiến thức trả lời miệng 
d) Tổ chức thực hiện: 
 Hoạt động của GV và HS Sản phẩm dự kiến 
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: I. Dụng cụ và vật liệu: 
- GV giới thiệu các dụng cụ và vật liệu cần - Quả mơ xanh, đường 
thiết cho bài thực hành trắng. 
- Học sinh đưa ra các mẫu vật chuẩn bị cho bài - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ 
thực hành. nhựa) 
- Học sinh tiếp nhận. 
* Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ: 
- Học sinh TL 
- Dự kiến sản phẩm: 
HS chuẩn bị đủ dụng cụ. 
* Bước 3: Báo cáo, thảo luận: 
+HS: báo cáo kết quả 
* Bước 4: Kết luận, nhận định: 
- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá 
- Giáo viên nhận xét, đánh giá 
-> Giáo viên chốt kiến thức và ghi bảng 
Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hành và các bước tiến hành 
a) Mục tiêu: Hiểu được quy trình thực hành và các bước tiến hành. 
b) Nội dung: HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của 
GV. 
c) Sản phẩm: HS hoàn thành tìm hiểu kiến thức, trình bày miệng 
d) Tổ chức thực hiện: 
 Hoạt động của GV và HS Sản phẩm dự kiến 
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ: III. QUY TRÌNH THỰC 
 HÀNH: 
- GV: Cho HS đọc nội dung quy trình trong 
SGK. B1. Lựa chọn quả đều, 
 không dập nát rồi rửa sạch, 
- Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề vệ sinh an 
 để ráo nước. 
toàn thực phẩm. 
 B2. Xếp quả vào lọ, cứ một 
- Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian làm xirô 
 lớp quả , một lớp đường sao 
quả. 
 cho lớp đường phủ kín quả. 
Tiến hành làm: Tỉ lệ đường và quả là 1,5kg 
 đường với 1kg quả. Sau đó 
- Giáo viên làm mẫu cho cả lớp quan sát. đậy kín và để ở nơi quy 
- Cho 1 – 2 học sinh lên thực hiện lại thao tác. định. 
GV : Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm và B3. Sau 20 – 30 ngày chắt 
nguyên liệu dụng cụ HS có lấy nước, sau đó thêm 
 đường để chiết cho hết dịch 
- GV QS Nhắc nhở các em cần chú ý về vấn đề quả. Tỉ lệ đường và quả 
vệ sinh an toàn thực phẩm. theo tỉ lệ là 1 : 1. Sau 1 – 2 
- Học sinh tiếp nhận tuần chắt lấy nước lần thứ 
 hai. 
* Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ 
 Đổ lẫn nước của 2 lần chắt 
- HS trả lời với nhau sẽ được loại nước 
- GV quan sát hướng dẫn xirô đặc có thể bảo quản 
 được trong 6 tháng. 
- Dự kiến sản phẩm: HS quan sát được mẫu vật 
và ghi kết quả vào vở. IV. TIẾN HÀNH: 
* Bước 3: Báo cáo, thảo luận: Làm theo hướng dẫn của 
 giáo viên. 
+ HS báo cáo kết quả * Bước 4: Kết luận, nhận định: 
- Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá 
- Thường xuyên kiểm tra và hướng dẫn các 
nhóm. 
- Giáo viên nhận xét, đánh giá 
-> Giáo viên chốt kiến thức và ghi bảng 
C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP 
a) Mục tiêu: Giúp HS nắm vững kiến thức vừa học về cách làm siro hoa quả. 
b) Nội dung: Các nhóm tiến hành đánh giá kết quả thảo luận thực hành. Nhận 
xét và chấm điểm chéo giữa các nhóm theo tiêu chí GV đưa ra. 
c) Sản phẩm: HS thảo luận và trả lời câu hỏi. 
Sản phẩm dự kiến: HS tự trả lời. 
d) Tổ chức thực hiện: 
GV: Gọi HS nêu các kiến thức trọng tâm trong bài. 
HS: Hoạt động cá nhân và đại diện HS lên bảng chữa bài. 
D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG 
a) Mục tiêu: Bồi dưỡng cho HS năng tự học, tự giải quyết vấn đề, làm việc trên 
tinh thần hợp tác nhóm. 
b) Nội dung: HS sử dụng SGK và vận dụng kiến thức đã học để trả lời phiếu học 
tập 
GV cho HS quan sát hình ảnh trên máy chiếu một số sirô trái cây thơm ngon, bổ 
dưỡng. 
c) Sản phẩm: HS hoàn thành phiếu học tập, báo cáo theo nhóm 
- Dự kiến sản phẩm: HS tự trả lời 
d) Tổ chức thực hiện: Làm bài tập vận dụng 
* HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ 
- Về nhà học bài. Thực hành lại ở GĐ nếu có điều kiện. 
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật liệu cần thiết cho bài thực hành giờ sau.