Bài giảng Tiết 63: Tinh bột và xenlulozơ (tiết 3)

Tiết 63: TINH BỘT & XENLULOZƠLà những gluxit quan trọng trong đời sốngcủa con người.LúaTINH BỘTNgôBông XENLULOZƠI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Hãy quan sát các hình sau và cho biết trạng thái tự nhiên 	I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả: Lúa, ngô, khoai sắn- Xenlulzơ thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, gỗ.I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ Tinh bột Chất rắn màu trắng, Không tan trong nước ở nhiệt độ thường,Tan được trong nước nóng tạo ra dung dịch keo .XenlulozơChất rắn màu trắng, Không tan trong nước ngay cả khi đun nóng .III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ * Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn .* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm – C6H10O5 - liên kết lại với nhau .– C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 – Viết gọn ( – C6H10O5 – )n Nhó m – C6H10O5 – : mắt xích phân tử n : số mắc xích tinh bột khoảng 1200  1600Số mắt xích Xenlulozơ: 10.000 – 14.0001. Phản ứng thuỷ phân( - C6H10O5 - )n + n H2O Axit, t n C6H12O6 IV. Tính chất hoá học2.Tác dụng tinh bột với iotTiến hành thí nghiệm theo SGK. Cho biết hiện tượng, cho biết iot được dùng làm gì trong thí trên?- Iot được dùng để nhận biết dung dịch hồ tinh bột và ngược lạiIV. Tính chất hoá họcV. Tinh bột, xenlulozơ có những ứng dụng gì?Tinh bột: Là nguồn lương thực quan trọng của con người và là nguyên liệu để sản xuất glucozơ, rượu etylicSản xuất giấyVật liệu XDSản xuất vải sợiSản xuất đồ gỗXENLULOZƠ	Hãy chọn câu đúng trong các câu sau:A. Xen lulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bộtB. Xen lulozơ, tinh bột có phân tử khối bằng nhauC. Xen lulozơ, tinh bột có phân tử khối rất lớn, nhưng xenlulozơ có PTK lớn hơn nhiều so với tinh bộtC