Bài giảng Tiết : 62 - Bài 51: Saccarozơ (tiếp)

Ngày soạn: 20/4/08
Ngày dạy :
Tiết : 62
Baứi 51
SACCAROZễ
CTPT:C12H22O11
PTK: 342
I. Muùc tieõu: 
1. Kieỏn thửực:
- Coõng thửực phaõn tửỷ, tớnh chaỏt vaọt lyự vaứ hoựa hoùc cuỷa Saccarozụ.
- Traùng thaựi thieõn nhieõn vaứ ửựng duùng cuỷa Saccarozụ.
2. Kyừ naờng:
- Vieỏt phửụng trỡnh hoựa hoùc cuỷa Saccarozụ.
3. Thái độ:
- Có ý thức tích cực học tập.
II. Phương pháp:
- Nêu và giải quyết vấn đề.
- Thực hành trực quan.
III. Chuaồn bũ:
- Hoá chất: Saccarozụ, dung dũch AgNO3, NH3, H2SO4, NaOH.
- Dụng cụ: OÁng nghieọm, oỏng nhoỷ gioùt, nửụực, ủeứn coàn.
IV. Các hoạt động dạy và học.
1. ổn định lớp: (1')
2. Kiểm tra bài cũ: (5')
	? Nêu tính chất vật lý và tính chất hoá học của Glucozơ.
3. Bài mới: (30')
Hoạt động của GV và HS
Nội dung
Hoạt động 1: (8')
Tìm hiểu trạng thái tự nhiên tính chất vật lý của Saccarozơ.
HS. quan sát hình 5.12.
? Saccarozơ có ở đâu.
HS. trả ời - nận xét - bổ xung.( coự trong moọt soỏ thửùc vaọt nhử mớa,...)
GV. Giụựi thieọu saccarozụ laứ ủửụứng aờn ủửụùc sửỷ duùng haống ngaứy ụỷ gia ủỡnh đ traùng thaựi thieõn nhieõn cuỷa saccarozụ.
? Saccarozơ có những tính chất vậ lý gì.
GV. cho hs quan sát mẫu đường ăn.
HS. quan sát và nêu tính chất vật lý.
I. Traùng thaựi thieõn nhieõn:
-Saccarozụ coự trong moọt soỏ thửùc vaọt nhử: mớa, thoỏt noỏt, cuỷ caỷi ủửụứng,
II. Tớnh chaỏt Vaọt lyự:
- Saccarozụ laứ chaỏt keỏt tinh khoõng maứu, vũ ngoùt, deó tan trong nửụực.
Hoạt động 2: (15')
tìm hiẻu các tính chất hoá học của Saccarozơ.
HS. đọc yêu cầu thí nghiệm.
GV. tiến hành thí nghiệm.
? Saccarozơ cóphản ứng tráng gương không.
HS. quan sát và trả lời.
GV. Giụựi thieọu vụựi Hs, saccarozụ chổ coự moọt phaỷn ửựng duy nhaỏt laứ phaỷn ửựng thuỷy phaõn trong moõi trửụứng Axit.
GV. Yêu cầu hs đọc thí nghiệm.
GV. tién hành làm thí nghiệm.
HS. quan sát - nêu nhận xét.
HS. vieỏt phửụng trỡnh phaỷn ửựng thuỷy phaõn.
GV. lửu yự hai saỷn phaồm maởc duứ coự coõng thửực hoựa hoùc gioỏng nhau nhửng ủoự laứ hai chaỏt hoaứn toaứn khaực nhau do chuựng coự caỏu taùo khaực nhau.
III.	Tớnh chaỏt Hoựa hoùc:
1. Thí nghiệm 1:
=> Saccarozơ không có phản ứng tráng gương .
2. Thí nghiệm 2:
 Saccarozơ Gluczơ Fructozơ
- P/ứng trên là p/u thuỷ phân trong môi trường axit.
Hoạt động3: (7')
Tìm hiểu ứngdụng của Saccarozơ.
HS. Quan sát sơ đồ sgk/154
? Nêu ứng dụngcủa saccarozơ
HS. trả lời - nhận xét - bổ xung
IV. ứng dụng .
- Nguyên liệu để pha chế thuốc.
- Thức ăn của người.
- Nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm.
4. Củng cố: (8')
- GV. chốt lại toàn bài.
- HS. làm bài tập.
* Bài 1/155.
Đáp án đúng là b ( Làm như vậy đường dễ tan hơn do hiệt độ của nước chưa bị hạ xuống).
* Bài 3/155.
Giải thích khi mía để lâu trong không, đường sacarozơ có trong mía sẽ bị vi khuẩn có trong không khí lên men chuyển thành glucozơ, sau đó thành rượu etylic.
5. Dặn dò: (1')
- BTVN: 2, 4 ,4, 5, 6 sgk/155
- Chuẩn bị trước bài 52