Bài giảng Tiết 17: Peptit và protein (tiếp theo)

Ngµy so¹n
Ngµy gi¶ng
Líp
TiÕt theo TKB
SÜ sè
13/ 10 /09
/ /09
12C1
13/ 10 /09
/ /09
12C2
13/ 10 /09
/ /09
12C3
 Tieát 17:	 PEPTIT VAØ PROTEIN
I. Mục tiêu
1. Kiến thức:
Khái niệm về peptit, protein, axit nucleic, enzim
Cấu tạo phân tử và tính chất cơ bản của peptit, protein.
2. Kĩ năng:
Nhận biết liên kết peptit, Goi tên peptit
Viết phương trình hoá học của peptit, protein
Phân biệt cấu trúc bậc I và bậc 2 của protein
II Chuẩn bị
Tranh: cấu trúc xoắn kép của AND, cấu trúc bậc I của phân tử insulin
Dụng cụ thí nghiệm, Hoá chất: Cu(OH)2, lòng trắng trứng
III. Tiến trình bài giảng
Ổn định lớp
Bài cũ: a,Peptit laø gì? Bieåu thò söï hình thaønh peptit vaø chæ roõ söï hình thaønh lieân keát peptit, nhoùm peptit? Neâu TCHH cuûa peptit? 
 b, Protein laø gì? Phaân bieát peptit vôùi proteâin, protein ñeôn giaûn vôùi protein phöùc taïp? Neâu ñặc ñiểm cấu tạo phaân tử?
Bài mới
Hoaït ñoäng cuûa thaày vaø troø
Noäi dung baøi hoïc
Hoaït ñoäng 1:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát nhöõng tính chaát vaät lyù vaø hoaù hoïc ñaëc tröng cuûa protein?
HS: Ñoïc SGK vaø suy nghó traû lôøi
Hs : Xem phaûn öùng hoaù hoïc phaàn peptit
Hs: Ñoïc sgk ñeå hieåu vai troøø cuûa protein trong ñôøi soáng.
Hoaït ñoäng 2:
1. Enzim:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát :
- Ñònh nghóa veà enzim
- Caùc ñaëc ñieåm cuûa enzim.
HS: Nghieân cöùu SGK vaø traû lôøi.
Hoaït ñoäng 3:
2. Axit nucleic:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát ñaëc ñieåm chính cuûa axit nucleic
HS: Cho bieát söï khaùc nhau cuûa phaân töû AND vaø ARN khi nghieân cöùu SGK?
GV: Haõy cho bieát vai troø cuûa Axit nucleic ñoái vôùi cô theå ngöôøi?
Hs: traû lôøi
I. PEPTIT
II. PROTEIN
 1.Khaùi nieäm
 2. Caáu taïo phaân töû :
 keát hôïp vôùi nhau 
 3. Tính chaát 
 a. Tính chaát vaät lí (sgk)
 b. Tính chaát hoaù hoïc
Khi ñun noùng protein vôùi dung dòch axit, dung dòch bazô hoaëc nhôø xuùc taùc cuûa enzim, caùc lieân keát peptit trong phaân töû protein bò phaân caét daàn, taïo thaønh caù chuoãi polipetit vaø cuoái cuøng thaønh hoãn hôïp caùc a - amino axit.
4. Vai troø cuûa Protein ñoái vôùi söï soáng: SGK 
III. Khaùi nieäm veà enzim vaø axit nucleic:
1. Enzim:
a,Khaùi nieäm: Enzim laø nhöõng chaát haàu heát coù baûn chaát protein, coù khaû naêng xuùc taùc cho caùc quaù trình hoaù hoïc, ñaëc bieät trong cô theå sinh vaät.
b, Xuùc taùc enzim coù 2 ñaëc ñieåm :
+ Coù tính choïn loïc cao, moãi enzim chæ xuùc taùc cho moät söï chuyeån hoaù nhaát ñònh,
+ Toác ñoä phaûn öùng nhôø xuùc taùc enzim raát lôùn gaáp 109 – 1011 toác ñoä phaûn öùng nhôø xuùc taùc hoaù hoïc.
 2. Axit nucleic:
 a, Khaùi nieäm: Axit nucleic laø polieste cuûa axit phoâtphoric vaø pentozô ( monosaccarit coù 5 C) moãi pentozô laïi coù moät nhoùm theá laø moät bazô nitô.
+ Neáu pentozô laø ribozô: taïo axit ARN.
+ Neáu pentozô laø ñeoxiribozô: taïo axit ADN.
 + Khoái löôïng ADN töø 4 –8 trieäu ñvC, thöôøng toàn taïi ôû daïng xoaén keùp. Khoái löôïng phaân töû ARD nhoû hôn ADN, thöôøng toàn taïi ôû daïng xoaén ñôn.
b, Vai troø: SGK
4.Củng cố : Khaéc saâu laïi kieán thöùc troïng taâm cuûa baøi
5. BTVN: : 5,6/55 sgk , ñoïc theâm phaàn tö lieäu veà beänh böôùu coå, Laäp baûng toång keát caùc hôïp chaát chöông 3: Khaùi nieäm, phaân loaïi, ñaëc ñieåm caáu taïo, teân goïi, TCVL, TCHH
Ngµy so¹n
Ngµy gi¶ng
Líp
TiÕt theo TKB
SÜ sè
13/ 10 /09
/ /09
12C1
13/ 10 /09
/ /09
12C2
13/ 10 /09
/ /09
12C3
Tieát 18:	 Luyeän taäp
CAÁU TAÏO VAØ TÍNH CHAÁT CUÛA AMIN, AMINOAXIT, PROTEIN.
I. Muïc tieâu
1. Kieán thöùc:
Naém ñöôïc toång quaùt veà caáu taïo vaø tính chaát hoaù hoïc cô baûn cuûa amin, amino axit, protein.
2. Kó naêng:
Laøm baûng toång keát veà caùc hôïp chaát trong chöông.
Vieát phöông trình phaûn öùng ôû daïng toång quaùt cho caùc hôïp chaát: amin, amino axit.protein.
Giaûi caùc baøi taäp veà phaàn amin, amino axit vaø protein.
3. Trọng tâm: tính chất cơ bản của nhóm chức - NH2. –COOH, -CO-NH-
II. Chuaån bò:
 GV yeâu caàu hoïc sinh oân taäp toaøn boä chöông 
Chuaån bò theâm moät soá baøi taäp cho hoïc sinh ñeå cuûng coá kieán thöùc trong chöông.
III. Tieán trình baøi giaûng:
1. OÅn ñònh toå chöùc.
2. Kieåm tra baøi cuõ: Keát hôïp vôùi luyeän taäp
3. Baøi môùi.
Hoaït ñoäng cuûa thaày vaø troø
Noäi dung baøi hoïc
Hoaït ñoäng 1:
GV: Caùc em ñaõ nghieân cöùu vaø hoïc lí thuyeát cuûa caùc baøi trong toaøn chöông em haõy cho bieát:
-CTCT chung cuûa amin, amino axit vaø protein?
- Cho bieát ñaëc ñieåm caáu taïo cuûa caùc hôïp chaát amin, amino axit, protein?
HS: Traû lôøi
Hoaït ñoäng 2:
GV: Caùc em haõy cho bieát tính chaát hoaù hoïc ñaëc tröng cuûa amin, aminoaxit vaø protein?
HS: Traû lôøi
GV: Em haõy cho bieát nguyeân nhaân gaây ra phaûn öùng hoaù hoïc cuûa caùc hôïp chaát amin, aminoaxit vaø protein?
HS: Traû lôøi
GV: Em haõy so saùnh tính chaát hoaù hoïc cuûa amin vaø aminoaxit?
HS: Traû lôøi
GV: Em haõy cho bieát nhöõng tính chaát gioáng nhau giöõa anilin vaø protein? Nguyeân nhaân cuûa söï gioáng nhau veà tính chaát hoaù hoïc ñoù? 
Hoaït ñoäng 3:
Gv: Hs laøm baøi taäp 1,2
Hs: Giaûi baøi taäp baêng phöông phaùp töï luaän, choïn phöông aùn ñuùng khoanh troøn.
Gv vaø hs nhaän xeùt boå xung
Hoaït ñoäng 4: 
GV: Caùc em haõy thaûo luaän nhoùm giaûi caùc baøi taäp 3, 4,5 SGK
GV: Goïiï 3 em hoïc sinh ñaïi dieän 3 nhoùm leân baûng giaûi 3 baøi taäp treân.
Gv vaø hs nhaän xeùt boå xung
Hoaït ñoäng 4
I. KIEÁN THÖÙC CAÀN NHÔÙ:
1. Caáu taïo phaân töû
 R - NH2 R – CH – COOH 
 NH2 
Amin a - amino axit 
H2N – CH – CO – .... –NH – CH – COOH
 R1 Rn
 Peptit 
2. Tính chaát
 a) Tính chaát cuûa nhoùm NH2
 - Tính bazô : RNH2 + H2O ® [RNH3]+OH-
 RNH2 + HCl ® [RNH3]+Cl-
 b) Amino axit coù tính chaát cuûa nhoùm COOH
 - Tính axit: RCH(NH2)COOH + NaOH ® RCH(NH2)COONa + H2O
 - Phaûn öùng este hoùa
 RCH(NH2)COOH + R’OH RCH(NH2)COOR’ + H2O
 c) Amino axit coù phaûn öùng giöõa nhoùm COOH vaø NH2
 Taïo muoái noäi (ion löôõng cöïc) :
 H2N - CH(R) - COOH ® H3N+ - CH(R) - COO- 
 Phaûn öùng truøng ngöng cuûa caùc e - vaø w - amino axit taïo poliamit:
 nH2N - [CH2]5 - COOH ( NH - [CH2]5 CO )n + nH2O 
 d) Proteincoù phaûn öùng cuûa nhoùm peptit 
CO-NH
 e) Anilin coù phaûn öùng theá deã daøng 3 nguyeân töû cuûa voøng benzen
II. BAØI TAÄP
Baøi taäp 1,2 sgk – trang 58
Baøi taäp3, 4,5 sgk – trang 58
4.Củng cố: Khaéc saâu laïi kieán thöùc troïng taâm cuûa baøi
5. Dặn dò: Hs: Chuaån bò kieán thöùc chöông polime