Bài giảng Tiết 1, 2: Ôn tập đầu năm hóa 12 (tiếp)

ho Y taực duùng vụựi dd HCl thỡ thu ủửụùc sp gỡ?
HS vieỏt pthh –GV nhaọn xeựt boồ sung
Hoaùt ủoọng 3:
GV yeõu caàu HS nghieõn cửựu sgk keỏt hụùp vụựi kieỏn thửực veà phaỷn ửựng este hoựa vieỏt pthh giửừa glyxin vụựi ancol etylic
GV lửu yự HS
- Vỡ sao khoõng duứng xuực taực axit H2SO4 ủaởc maứ xuực taực khớ HCl
-Saỷn phaồm thửùc teỏ taùo thaứnh daùng muoỏi Cl- H3N+ CH2COOC2H5
Hoaùt ủoọng 4:
GV giụựi thieọu phaỷn ửựng truứng ngửng. Laỏy axit 6 amino-hexanoic laứm vớ duù
HS aựp duùng vieỏt phaỷn ửựng truứng ngửng cuỷa axit 7-amino-heptanoic
GV giụựi thieọu saỷn phaồm taùo thaứnh thuoọc loaùi poliamit
Hoaùt ủoọng 5:
HS nghieõn cửựu sgk neõu ửựng duùng cuỷa amino axit
I- Khaựi nieọm: 
1. ẹũnh nghúa
- Aminoaxit laứ nhửừng HCHC taùp chửực maứ phaõn tửỷ chửựa ủoàng thụứi nhoựm chửực amino (-NH2) vaứ nhoựm chửực cacboxyl (-COOH)
2.Danh phaựp:
VD: H2N-CH2-COOH 
 axit amino axetic (Glixin)
H2N-CH-COOH 
 CH3 axit a-aminopropionic
 (Alamin)
H2N-CH2-CH2-COOH 
 axit b- aminopropionic
HOCO-(CH2)2-CH-COOH
	 NH2 axit Glutamic
Caựch ủoùc teõn
Axit + vũ trớ nhoựm NH2 - amino + teõn axit
II- TÍNH CHAÁT HOÙA HOẽC:
1.Caỏu taùo phaõn tửỷ
Daùng phaõn tửỷ Daùng ion lửụừng cửùc
2.Tớnh chaỏt hoựa hoùc
Aminoaxit vửứa coự tớnh chaỏt axit vửứa coự tớnh bazụ (lửụừng tớnh)
a.Tớnh axit-bazo cuỷa dd amino axit: 
 (NH2)xR(COOH)y 
 x = y quyứ tớm khoõng ủoồi maứu
 x > y quyứ tớm hoựa xanh
 x < y quyứ tớm hoựa ủoỷ
b. Tớnh chaỏt lửụừng tớnh
*Taực duùng axit maùnh 
HOOC-CH2-NH2 + HCl đ HOOC-CH2-NH3Cl
*Taực duùng vụựi bazụ maùnh 
HN2CH2COOH + NaOH đ H2NCH2COONa + H2O
c. Phaỷn ửựng este hoựa cuỷa nhoựm COOH
 H2NCH2COOH+C2H5OHH2NCH2COOC2H5 +H2O
d. Phaỷn ửựng truứng ngửng: 
Khi ủun noựng: Nhoựm - COOH cuỷa phaõn tửỷ naứy taực duùng vụựi nhoựm -NH2 cuỷa phaõn tửỷ kia cho saỷn phaồm coự khoỏi lửụùng phaõn tửỷ lụựn, ủoàng thụứi giaỷi phoựng H2O
 nH2N(CH2)5COOH ( NH-(CH2)5-CO )n +nH2O 
 policaproamit 
hoaởc amino axit truứng ngửng cho poliamit
V.ệÙng duùng:sgk 
E. CUÛNG COÁ-DAậN DOỉ: 
1.Củng cố: GV dùng bài tập 2,4 sgk trang 48 để củng cố bài
2.Dặn dò: Làm bài tập sgk,sbt
 Soạn bài peptit-protein
 Tiết 18,19	 peptit và protein
Ngày soạn: 17/10/2009
Ngày giảng:........................
A. Mục đích :
1. Kiến thức:
Biết được:
- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học của peptit 
- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất của protein 
-Vai trò của protein với sự sống
- Khái niệm enzim
2. Kỹ năng:
- Viết phương trình hoá học minh hoạ tính chất hoá học của peptit và protein
- Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác
B. phương pháp:
- Đàm thoại, trực quan nêu vấn đề
C. chuẩn bị:
1. Giáo viên:	
Hóa chất: Lòng trắng trứng, dung dịch CuSO4, dung dịch NaOH
Dụng cụ: Đèn cồn, cốc, giá đỡ, ống nghiệm, ống nhỏ giọt, nước cất
2.Học sinh: Soạn bài peptit-protein
D. tiến trình dạy học:
1.ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ:
Viết phương trình hoá học của phản ứng giữa:
- glyxin với NaOH và H2SO4
- alanin với CH3OH (có mặt khí HCl bão hoà)
- Trùng ngưng axit 7-aminoheptanoic
3. Bài mới:
Vào bài: Giáo viên giới thiệu: protein là thành phần chính của cơ thể động vật, có trong thực vật và là cơ sở của sự sống. Protein còn là thức ăn chính của người và nhiều loại động vật dưới dạng thịt, cá, trứng... protein được tạo nên từ các chuỗi peptit kết hợp với nhau.
Vậy, Tiết học hôm nay sẽ cho ta biết thế nào là peptit, protein
Hoạt động của GV và HS
Nội dung 
Hoaùt ủoọng 1:
GV: Yeõu caàu HS nghieõn cửựu SGK vaứ cho bieỏt ủũnh nghúa peptit, lieõn keỏt peptit?
HS: Neõu ủũnh nghúa peptit, lieõn keỏt peptit .
GV lửu yự HS sửù khaực nhau giửừa nhoựm amit vaứ peptit
GV yeõu caàu HS nghieõn cửựu sgk cho bieỏt nhửừng ủaởc ủieồm chớnh veà caỏu taùo cuỷa peptit
HS dửùa vaứo caỏu taùo cuỷa peptit neõu caựch tớnh soỏ lieõn keỏt peptit trong phaõn tửỷ peptit
GV: Yeõu caàu caực em hoùc sinh nghieõn cửựu SGK vaứ cho bieỏt caựch phaõn loaùi peptit.
HS laứm baứi taọp 4 sgk trang 55
GV ủaởt vaỏn ủeà vỡ peptit hỡnh thaứnh tửứ 1 soỏ goỏc amino axit , sắp xếp theo 1 trật tự nhất định, nên từ n phân tử amino axit khác nhau sẽ tạo ra n đồng phân peptit khác nhau
HS tửứ glyxin vaứ alanin vieỏt caực ủoàng phaõn peptit
GV: yeõu caàu HS nghieõn cửựu SGK vaứ cho bieỏt qui luaọt goùi teõn maùch peptit? goùi teõn cuỷa caực maùch peptit treõn
Hoaùt ủoọng 2:
HS nghieõn cửựu sgk cho bieỏt peptit coự nhửừng tớnh chaỏt hoựa hoùc ủieồn hỡnh naứo?
Gv bieồu dieón TN loứng traộng trửựng vụựi Cu(OH)2.
HS quan saựt ruựt ra keỏt luaọn
GV lửu yự HS ủipeptit khoõng coự phaỷn ửựng naứy
HS nghieõn cửựu sgk nhaọn xeựt trong moõi trửụứng axit hoaởc moõi trửụứng kieàm peptit bũ thuỷy phaõn hoaứn toaứn thaứnh sp gỡ?
Vieỏt pthh daùng toồng quaựt
Khi thuỷy phaõn khoõng hoaứn toaứn cho sp gỡ?
Hoaùt ủoọng 3:
HS nghieõn cửựu sgk ruựt ra khaựi nieọm veà protein vaứ caựch phaõn loaùi
Phaàn caỏu taùo HS nghieõn cửựu sgk
Hoaùt ủoọng 4:
1.Củng cố: Hs làm bài tập 3 sgk
2. Dặn dò: Soạn bài peptit-protein phần còn lại
A.PEP TIT
I. Khaựi nieọm :
1.Khaựi nieọm: SGK
2. Caỏu taùo phaõn tửỷ peptit
-Hụùp thaứnh tửứ caực goỏc amino axit nối với nhau bởi
 liên kết peptit theo 1 trật tự nhất định 
-Có amino axit đầu N còn nhóm NH2,amino axit đầu C 
còn nhóm COOH
H2N –CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH CO-...NH-CH-COOH
 | | | |
 R1 R2 R3 Rn
(ủaàu N) lieõn keỏt peptit (ủaàu C) 
3.Phaõn loaùi: sgk
4.ẹoàng phaõn,danh phaựp:
Từ n phân tử amino axit khác nhau sẽ tạo ra n đồng phân
 peptit khác nhau
Vớ duù:
H2N –CH2 -CO-NH-CH-COOH 
 | 
 CH3 glyxylalanin (Gly-Ala) 
H2N –CH -CO-NH-CH2 -COOH 
 |
 CH3 alanylglyxin (Ala-Gly)
II.Tớnh chaỏt hoựa hoùc
1. Phaỷn ửựng maứu biure
Peptit +Cu(OH)2 phửực chaỏt coự maứu tớm
2.Phaỷn ửựng thuỷy phaõn: 
 -Peptit bũ thuỷy phaõn hoaứn toaứn nhụứ xuực taực axit hoaởc 
bazo thaứnh amino axit 
H2N –CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH COOH 
 | | | 
 R1 R2 R3 
H2N –CH-COOH+NH2 -CH-COOH+ NH2 -CH COOH 
 | | | 
 R1 R2 R3 
-Peptit bũ thuỷy phaõn khoõng hoaứn toaứn thaứnh caực 
peptit ngaộn hụn 
II.PROTEIN
1.Khaựi nieọm ,phaõn loaùi:(sgk)
a.Khaựi nieọm (sgk)
b.Phaõn loaùi:
-Protein ủụn giaỷn :khi thuỷy phaõn cho hoón hụùp caực
 amino axit 
-Protein phửực taùp :taùo thaứnh tửứ protein ủụn giaỷn coọng 
vụựi phaàn phi protein
2.Caỏu taùo phân tử:(sgk)
 ( NH-CH-CO )n 
 |
 Ri
Tiết 19	 peptit và protein(Tiếp)
Ngày soạn:18/10/2009
Ngày giảng:......................
I. tiến trình dạy học:
1.ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ:
 Caõu 1 
a.Em haừy neõu khaựi nieọm lieõn keỏt peptit, peptit. Vieỏt coõng thửực caỏu taùo cuỷa phaõn tửỷ peptit sau:
 Gly-Ala-Val ; Ala-Phe-Gly
b .Em haừy vieỏt phaỷn ửựng thuỷy phaõn cuỷa tripeptit: Ala-Val-Gly 
Caõu2. Peptit naứo sau ủaõy khoõng coự phaỷn ửựng maứu biure?
A. H2NCH2CONHCH(CH3)CONHCH(CH2C6H5)COOH 
B. H2NCH2COHNCH2CONHCH(CH3)COOH
C. H2NCONHCH(CH2C6H5)CONHCH(CH3)COOH
D. H2NCH(CH2C6H5)CONHCH(CH2C6H5)COOH
Câu3. Mệnh đề nào sau đây không đúng?
A. Protein được chia thành hai loại: protein đơn giản và protein phức tạp.
B. Protein đơn giản là protein được tạo thành từ các gốc a-aminoaxit.
C. Protein đơn giản là protein chỉ tồn tại ở dạng xoắn a.
D. Protein phức tạp là protein đơn giản kết hợp với thành phần "phi" protein.
3. Bài mới:
Hoạt động của GV và HS
Nội dung 
Hoaùt ủoọng 1:
GV laứm thớ nghieọm: hoứa tan loứng traộng trửựng vaứo nửụực yeõu caàu HS quan saựt nhaọn xeựt. Sau ủoự ủun soõi HS tieỏp tuùc quan saựt ruựt ra nhaọn xeựt
HS: nghieõn cửựu SGK keỏt hụùp vụựi hieọn tửụùng thớ nghieọm quan saựt ủửụùc neõu tớnh chaỏt vaọt lyự cuỷa protein .
GV nhaọn xeựt boồ sung 
Hoaùt ủoọng 2:
GV: Caực em haừy nghieõn cửựu SGK cho bieỏt saỷn phaồm cuoỏi cuứng cuỷa phaỷn ửựng thuyỷ phaõn cuỷa protein trong moõi trửụứng axit, bazụ hoaởc nhụứ xuực taực enzim?
GV: Bieồu dieón thớ nghieọm tieỏp theo laứ cho 
- 4ml dung dũch loứng traộng trửựng 
- 1ml dung dũch NaOH 30% 
- 1 gioùt dung dũch CuSO4 2%
HS: Quan saựt thớ nghieọm cho bieỏt hieọn tửụùng xaỷy ra trong thớ nghieọm ?
GV nhaọn xeựt traỷ lụứi cuỷa HS vaứ boồ sung
HS tửù nghieõn cửựu sgk phaàn vai troứ cuỷa protein ủoỏi vụựi sửù soỏng
Hoaùt ủoọng 3:
GV yeõu caàu HS nghieõn cửựu SGK vaứ cho bieỏt :
- ẹũnh nghúa veà enzim
- Caực ủaởc ủieồm cuỷa enzim.
Hoaùt ủoọng 4:
HS nghieõn cửựu SGK
 -Cho bieỏt ủaởc ủieồm chớnh cuỷa axit nucleic
HS tửù nghieõn cửựu vai troứ cuỷa axit nucleic
3.Tớnh chaỏt:
a. Tớnh chaỏt vaọt lớ :
- Protein toàn taùi ụỷ 2 daùng chớnh laứ daùng sụùi vaứ daùng hỡnh caàu.
- Protein hỡnh sụùi khoõng tan trong nửụực, protein hỡnh caàu tan trong nửụực .
- Khi ủun noựng hoaởc cho axit hay bazụ hay moọt soỏ muoỏi vaứo dung dũch protein, protein seừ ủoõng tuù laùi, taựch ra khoỷi dung dũch.
b. Tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa protein
- .Phaỷn ửựng thuỷy phaõn
 Khi ủun noựng vụựi dung dũch axit bazụ hay nhụứ xuực taực cuỷa enzim protein bũ thuyỷ phaõn thaứnh hoón hụùp caực a - aminoaxit.
-. Phaỷn ửựng maứu biure:
 Khi taực duùng vụựi Cu(OH)2 , protein taùo ra saỷn phaồm coự maứu tớm ủaởc trửng
4. Vai troứ cuỷa protein ủoỏi vụựi sửù soỏng(sgk)
IV. Khaựi nieọm veà enzim vaứ axit nucleic:
1. Enzim:
*Khaựi nieọm Enzim laứ nhửừng chaỏt haàu heỏt coự baỷn chaỏt protein, coự khaỷ naờng xuực taực cho caực quaự trỡnh hoaự hoùc, ủaởc bieọt trong cụ theồ sinh vaọt.
*ẹaởc ủieồm cuỷa xuực taực enzim:
Xuực taực enzim coự 2 ủaởc ủieồm :
 + Coự tớnh choùn loùc cao, moói enzim chổ xuực taực cho moọt sửù chuyeồn hoaự nhaỏt ủũnh,
 + Toỏc ủoọ phaỷn ửựng nhụứ xuực taực enzim raỏt lụựn gaỏp 109 – 1011 toỏc ủoọ phaỷn ửựng nhụứ xuực taực hoaự hoùc.
2. Axit nucleic:
a.Khaựi nieọm
- Axit nucleic laứ polieste cuỷa axit phoõtphoric vaứ pentozụ ( monosaccarit coự 5 C) moói pentozụ laùi lieõn keỏt vụựiứ moọt bazụ nitụ.
-Axit nucleic laứ thaứnh phaàn quan troùng nhaỏt cuỷa nhaõn teỏ baứo
-Axit nucleic coự 2 loaùi:ADN vaứ ARN
b.Vai troứ:sgk
E.Cuỷng coỏ-Daởn doứ :
1.Cuỷng coỏ :Gv duứng baứi taọp 2 sgk trang 55
- ktra 15’
2.Daởn doứ : Laứm baứi taọp sgk,sbt .
 Soaùn baứi luyeọn taọp Caỏu taùo vaứ