Kiểm tra học kì II - Năm học 2013 - 2014 môn: Công nghệ 10

SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG	 	 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG THPT CHỢ GẠO	 Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------------------------------	----------------------------------------------------------
KIỂM TRA HỌC KÌ II---Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10
Thời gian làm bài: 45 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1. ( 0.5 điểm) Chị A trồng rau sạch để bán phục vụ bà con trong thị trấn. Lĩnh vực kinh doanh của chị A là:
A. Kinh doanh dịch vụ	B. Kinh doanh thương mại
C. Sản xuất tiểu thủ công nghiệp	D. Sản xuất nông nghiệp
Câu 2. ( 0.5 điểm) Người ta dùng phương pháp bảo quản bằng axit hữu cơ để bảo quản:
A. Trứng 	B. Sữa	C. Thịt 	D. Cá
Câu 3. ( 2.0 điểm) Có những loại doanh nghiệp nào? Trình bày thuận lợi và khó khăn của doanh nghiệp nhỏ? 
Câu 4. ( 2.0 điểm) Hãy kể 1 số phương pháp chế biến rau, quả? Cho ví dụ từng phương pháp?
Câu 5. ( 1.5 điểm) Cho biết đặc điểm của nông lâm thủy sản là gì?
Câu 6. ( 2.0 điểm) Trình bày qui trình bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối? Thời gian bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối ?
Câu 7. ( 2.0 điểm) Chị B chăn nuôi gia cầm, lợn, mỗi năm xuất chuồng 500Kg lợn, 100Kg gia cầm. Gia đình chị B tự tiêu dùng 50 Kg lợn và 50 Kg gia cầm. Hỏi mức bán ra thị trường của chị B là bao nhiêu tiền? Biết giá bán lợn là khoảng 20000- 25000 đồng/ 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 30000-35000 đồng/1Kg.
Giáo viên ra đề: Trần Thị Thúy Diễm.
ĐÁP ÁN
Câu 1. Chị A trồng rau sạch để bán phục vụ bà con trong thị trấn. Lĩnh vực kinh doanh của chị A là: D ( 0.5 điểm)
Câu 2. Người ta dùng phương pháp bảo quản bằng axit hữu cơ để bảo quản: D ( 0.5 điểm)
Câu 3. 
- Có những loại doanh nghiệp: doanh nghiệp nhỏ và kinh doanh hộ gia đình. ( 0.5 điểm)
- Trình bày thuận lợi và khó khăn của doanh nghiệp nhỏ:
 *.Thuận lợi
 - Tổ chức hoạt động kinhdoanh linh hoạt, dễ thay đổi phù hợp với nhu cầu thị trường( 0.25 điểm)
 - Dễ quản lí chặt chẽ, hiệu quả ( 0.25 điểm)
 - Dễ dàng đổi mới công nghệ. ( 0.25 điểm)
 *.Khó khăn:
 - Vốn ít nên khó đầu tư đồng bộ ( 0.25 điểm)
 - Thiếu thông tin về thị trường( 0.25 điểm)
 - Trình độ lao động thấp, quản lí thiếu chuyên nghiệp( 0.25 điểm)
Câu 4. Một số phương pháp chế biến rau, quả:
- Đóng hộp. (0.25) Ví dụ: trái vải đóng hộp, nhãn đóng hộp,… ( 0.25)
- Sấy khô. (0.25) Ví dụ: mít sấy, khóm sấy,… ( 0.25 )
- Chế biến các loại nước uống. Ví dụ: nước cam, nước khóm,… ( 0.25)
- Muối chua. (0.25) Ví dụ: củ cải, củ kiệu,… ( 0.25)
Câu 5. Đặc điểm của nông lâm thủy sản là: 
* Nông, thuỷ sản:
- Chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau. (0.5)
- Chứa nhiều nước. (0.25)
- Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng. (0.25)
*Lâm sản: 
- Chứa nhiều chất xơ (0.25)
- Là nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp khác. (0.25)
Câu 6. Trình bày qui trình bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ướp. (0.25)
- Bước 2: Chuẩn bị thịt. (0.25)
- Bước 3: Xát hỗn hợp ướp lên miến thịt. (0.25)
- Bước 4: Xếp thịt đã ướp vào thùng gỗ. (0.25)
- Bước 5: Bảo quản (0.25), sử dụng. (0.25)
* Thời gian bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối: 7 đến 10 ngày. (0.5)
Câu 7. Chị B chăn nuôi gia cầm, lợn, mỗi năm xuất chuồng 500Kg lợn, 100Kg gia cầm. Gia đình chị B tự tiêu dùng 50 Kg lợn và 50 Kg gia cầm. Hỏi mức bán ra thị trường của chị B là bao nhiêu tiền? Biết giá bán lợn là khoảng 20000- 25000 đồng/ 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 30000-35000 đồng/1Kg.
ĐA: 
- Mức bán của gia đình chị B là: 
+ Bán lợn: 500 - 50 = 450 Kg (0.25)
+ Bán gia cầm: 100 - 50 = 50 Kg (0.25)
- Mức bán ra thị trường của chị B tính thành tiền là:
+ Lợn bán khoảng 20000- 25000 đồng/ 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 30000-35000 đồng/1Kg. 
+ Mức bán lợn thành tiền là: 450 Kg * 20000 đ – 450 * 25000 đ = 9000000 đ – 11250000 đ (0.5)
+ Mức bán gia cầm thành tiền là: 50Kg *30000 đ – 50 Kg * 35000 đ = 1500000 đ - 1750000đ (0.5)
SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG	 	 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG THPT CHỢ GẠO	 Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------------------------------	----------------------------------------------------------
ĐỀ KIỂM TRA ---Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10
Thời gian làm bài: 15 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1. Hãy cho biết đặc điểm của nông –lâm- thủy sản?
Câu 2. Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì?
Câu 3. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì?
ĐÁP ÁN
Câu 1. Hãy cho biết đặc điểm của nông –lâm- thủy sản?
* Nông, thuỷ sản:
- Chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau. (1.0)
- Chứa nhiều nước. (0.5)
- Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng. (0.5)
*Lâm sản: 
- Chứa nhiều chất xơ (0.5)
- Là nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp khác. (0.5)
Câu 2. Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì?
 - Chất lượng cao (1.0)
 - Thuần chủng (1.0)
 - Không sâu bệnh (1.0)
Câu 3. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì?
- Kho thường:
+Dưới sàn kho có gầm thông gió. (1.0)
+Tường bằng gạch, mái ngói. (1.0)
+Mái che bằng gạch ngói và có trần để cách nhiệt. (1.0)
+Thuận tiện cho việc nhập, xuất hàng hóa…(1.0)
SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG	 	 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG THPT CHỢ GẠO	 Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------------------------------	----------------------------------------------------------
ĐỀ KIỂM TRA ---Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10
Thời gian làm bài: 15 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1. Hãy kể một số phương pháp bảo quản rau, quả tươi mà em biết? trình bày qui trình bảo quản một loại quả tươi mà em biết? (5.0)
Câu 2. Trình bày kế hoạch bán sản phẩm bán sản phẩm gia đình sản xuất ra? Cho ví dụ? (5.0)
ĐÁP ÁN
Câu 1. Hãy kể một số phương pháp bảo quản rau, quả tươi mà em biết? trình bày qui trình bảo quản một loại quả tươi mà em biết? 
*Một số phương pháp bảo quản rau, hoa và quả tươi: (3.0)
- Bảo quản ở điều kiện bình thường
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi: O3, CO2, O2,…
- Bảo quản bắng hóa chất
- Bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ
- Bảo quản bằng phương pháp lạnh
*Quy trình bảo quản quả dâu tây tươi bằng phương pháp lạnh: (2.0)
Thu hái→ Chọn lựa→ Làm sạch→ Làm ráo nước→ Bao gói→ Bảo quản lạnh→ Sử dụng
Câu 2. Trình bày kế hoạch bán sản phẩm bán sản phẩm gia đình sản xuất ra? Cho ví dụ?
* Kế hoạch bán sản phẩm bán sản phẩm gia đình sản xuất ra:
Lượng sản phẩm gia đình bán ra = lượng sản phẩm gia đình sản xuất ra - lượng sản phẩm gia đình tự tiêu dùng (2.5)
* Ví dụ: gia đình em 3 tháng sản xuất ra 10 tấn lúa, gia đình tự tiêu dùng 2 tấn vậy số lượng lúa gia đình em bán ra là: 10 – 2 = 8 ( tấn) (2.5)
SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG	 	 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG THPT CHỢ GẠO	 Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
---------------------------------	----------------------------------------------------------
ĐỀ KIỂM TRA ---Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10
Thời gian làm bài: 45 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì? ( 2.0)
Câu 2. Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì? ( 2.0)
Câu 3. Trình bày các phương pháp bảo quản hạt giống? trong các phương pháp đó phương pháp nào bảo quản ngắn hạn, trung hạn, dài hạn? ( 2.0)
Câu 4. Hãy nêu mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến: nông, lâm, thuỷ sản? ( 2.0)
Câu 5. Trình bày qui trình bảo quản hạt giống? ( 2.0)
ĐÁP ÁN
Câu 1. Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì?
- Kho thường:
+Dưới sàn kho có gầm thông gió. (0.5)
+Tường bằng gạch, mái ngói. (0.5)
+Mái che bằng gạch ngói và có trần để cách nhiệt. (0.5)
+Thuận tiện cho việc nhập, xuất hàng hóa…(0.5)
Câu 2. Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì?
 - Chất lượng cao (0.5)
 - Thuần chủng (1.0)
 - Không sâu bệnh (0.5)
Câu 3. Trình bày các phương pháp bảo quản hạt giống? trong các phương pháp đó phương pháp nào bảo quản ngắn hạn, trung hạn, dài hạn?
- Phương pháp truyền thống: bảo quản chum, vại, bao, túi…→ bảo quản ngắn hạn(0.5)
- Phương pháp hiện đại: kho mát, kho lạnh với các thiết bị tự điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm thích hợp(0.5)
 + Bảo quản trung hạn: nhiệt độ 0oC, độ ẩm 35- 40% (0.5)
 + Bảo quản dài hạn: nhiệt độ là – 10oC, độ ẩm 35 – 40 %(0.5)
Câu 4. Hãy nêu mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến: nông, lâm, thuỷ sản?
* Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, nông, lâm, thuỷ sản
- Duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm(0.5)
- Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng sản phẩm. (0.5)
*Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thuỷ sản
- Duy trì và nâng cao chất lượng, tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản.(0.25)
- Làm đa dạng sản phẩm và có giá trị cao. .(0.25)
- Duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm.(0.25)
- Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng sản phẩm. .(0.25)
Câu 5. Trình bày qui trình bảo quản hạt giống?
- Thu hoạch → Tách hạt → Phân loại và làm sạch → Làm khô → Xử lí bảo quản → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng (1.0)
+ Thu hoạch: Đúng thời điểm (0.25)+ Tách hạt: Tách, tuốt, tẽ cẩn thận (0.25)+ Phân loại và làm sạch: loại bỏ các hạt không đạt yêu cầu, tạo môi trường sạch không cho VSV và côn trùng xâm nhiễm (0.25)+ Làm khô: Phơi, sấy (0.25)