Giáo án Hóa học Lớp 9 - Tiết 64: Protein - Năm học 2011-2012
I. MỤC TIÊU:
Kiến thức
Biết được:
Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử (do nhiều amino axit tạo nên) và khối lượng phân tử của protein
Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân có xúc tác là axit, hoặc bazơ hoặc enzim,bị đông tụ khi có tác dụng của hóa chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân thủy khi đun nóng mạnh.
Kỹ năng
Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật .rút ra nhận xét về tính chất
Viết được sơ đồ phản ứng thủy phân protein.
Phân biệt protein (len lông cừu, tơ tằm )với chất khác ( tơ ngon), phân biệt amino axit và axit theo thành phần phân tử
II. CHUẨN BỊ:
- Bảng phụ , bảng nhóm, bút dạ.
- Dụng cụ : Dền cồn , kẹp gỗ, panh, diêm , ống nghiệm, ống hút
- Hóa chất: lòng trắng trứng, dd rượu etilic
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1.Kiểm tra bài cũ:
1. hãy nêu tính chất vật lý hóa học, hóa học, đ đ cấu tạo của tinh bột và xelulozơ
2. Làm bài tập số 2
Tuần 33 NS:27/04/11 Tiết 64 PROTEIN I. MỤC TIÊU: Kiến thức Biết được: - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử (do nhiều amino axit tạo nên) và khối lượng phân tử của protein - Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân có xúc tác là axit, hoặc bazơ hoặc enzim,bị đông tụ khi có tác dụng của hóa chất hoặc nhiệt độ, dễ bị phân thủy khi đun nóng mạnh. Kỹ năng - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật ...rút ra nhận xét về tính chất - Viết được sơ đồ phản ứng thủy phân protein. - Phân biệt protein (len lông cừu, tơ tằm )với chất khác ( tơ ngon), phân biệt amino axit và axit theo thành phần phân tử II. CHUẨN BỊ: Bảng phụ , bảng nhóm, bút dạ. Dụng cụ : Dền cồn , kẹp gỗ, panh, diêm , ống nghiệm, ống hút Hóa chất: lòng trắng trứng, dd rượu etilic III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1.Kiểm tra bài cũ: 1. hãy nêu tính chất vật lý hóa học, hóa học, đ đ cấu tạo của tinh bột và xelulozơ 2. Làm bài tập số 2 2. Bài mới: Hoạt động 1: Trạng thái tự nhiên: ? Hãy cho biết trạng thái tự nhiên của protein Protein có trong cơ thể người, độnh vật và thực vật Hoạt động 2: Thành phần và cấu tạo phân tử: GV: Giới thiệu thành phần nguyên tố chủ yếu của protein Thành phần nguyên tố: Gồm C,H,O,N và một lượng nhỏ S Cấu tạo phân tử ? Protein được cấu tạo bởi các amianoxit Hoạt động 3: Tính chất: GV: Giới thiệu khi đun nóng protein trong dd axir hoặc bazơ protein bị phân hủy sinh ra các aminoaxit ? Hãy viết PTHH GV: hướng dẫn làm thí nghiệm đốt cháy tóc hoặc sừng Phản ứng phân hủy: Protein + nước hh các aminoaxit sự phân hủy bởi nhiệt: Khi đun nóng mạnh hoặc không có nước protein bị phân hủy tạo thàh những chất bay hơi có mùi khét Sự đông tụ: Một số protein tan trong nước tạo thành dd keo, khi đun nóng hoặc thêm hóa chất các dd này thường xảy ra kết tủa . Gọi là sự đông tụ Hoạt động 5: ứng dụng: ? Hãy nêu ứng dụng của protein - làm thức ăn, có các ứng dụng khác trong công nghiệp như dệt, da mĩ nghệ. IV. Củng cố - luyện tập: 1. Em hãy nêu hiện tượng xảy ra khi vắt chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành V. Dặn dò: 2. BTVN: 1,2,3,4
File đính kèm:
tiet64.doc
