Giáo án hóa học 12 tiết 10: Bài 8: thực hành: điều chế, tính chất hóa học của este và cacbohiddrat

Tiết 10: Ngày soạn 13 tháng 9 năm 2013
Bài 8: THỰC HÀNH: ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HÓA HỌC 
CỦA ESTE VÀ CACBOHIDDRAT.
I.CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG:
1.Kiến thức :
Biết được: Mục đích , các bước tiến hành, kĩ thuật thực hiện của các thí nghiệm:
+) Điều chế etyl axetat.
+) P/ư xà phòng hóa chất béo.
+) Phản ứng của 0 với Cu(OH)2
+) P/ư của hồ tinh bột với iot.
2.Kĩ năng :
- Sử dụng dụng cụ và hóa chất để tiến hành an toàn, thành công các thí nghiệm trên.
- Quan sát hiện tượng, giải thích và viết các phương trình hh. Rút ra nhận xét.
- Viết tường trình thí nghiệm.
II.TRỌNG TÂM :
- Điều chế este; P/ư xà phòng hóa chất béo; Phản ứng của glucozơ với Cu(OH)2; P/ư của hồ tinh bột với iot.
III.CHUẨN BỊ :
GV: - Hóa chất : C2H5OH, CH3COOH nguyên chất, dd NaOH 40%, 10%, 
CuSO4 5%, NaCl bão hòa, mỡ hoặc dầu thực vật, nước đá.
- Dụng cụ : 6 ống nghiệm, 2 kẹp gỗ, 1 giá ống nghiệm, 1 đèn cồn , bát sứ x 4 nhóm
nhỏ, đũa thủy tinh, ống thủy tinh, nút cao su, kiềng, miếng lưới sắt.
HS: Chuẩn bị bài tường trình như đã dặn ở bài trước.
IV.PHƯƠNG PHÁP:
 Thí nghiệm, trực quan, hoạt động theo nhóm..
V.TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1.Ổn định tổ chức lớp:2'
2.Kiểm tra:3'
 Sự chuẩn bị của GV và HS.
3. Nội dung :Ở các giờ học trước các em đã được n/c về lí thuyết và xem cô biểu diễn 1 số t/n. Trong giờ học hôm nay các em sẽ tự tay làm các thí nghiệm, quan sát và ghi lại hiện tượng.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung cần đạt
GV: HDHS làm thí no theo sgk. Y/c HS nêu hiện tượng và giải thích, viết PTHH.
GV: HDHS làm thí no theo sgk. Y/c HS nêu hiện tượng và giải thích, viết PTHH.
GV: HDHS làm thí no theo sgk. Y/c HS nêu hiện tượng và giải thích, viết PTHH.
GV: HDHS làm thí no theo sgk. Y/c HS nêu hiện tượng và giải thích.
Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat.
+) Hiện tượng: Có mùi este xuất hiện và tăng lên rõ rệt khi đun nóng.
+) Giải thích:
C2H5OH+CH3COOH t,HSOđ CH3COOC2H5 + H2O
 Etyl axetat 
Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hóa
+) Hiện tượng: Lớp chất rắn trắng nhẹ, nổi trên mặt bát sứ, đó là muối natri của axit béo .+) Giải thích: 
 to
 (CH3 [CH2]16CHOO)3 C3H5 + 3NaOH → 
 tristearin 
→ 3 CH3[CH2]16COONa + C3H5(OH)3
 natri stearat(xà phòng) glixerol
Thí nghiệm 3: Phản ứng của glucozơ với Cu(OH)2
+) Hiện tượng: Ở nhiệt độ thường, glucozơ t/d với Cu(OH)2 tạo thành dd phức đồng – glucozơ 
[(C6H11O6)2Cu] màu xanh lam.
+) Giải thích: 
CH2OH –[CHOH ]4- CH = O + 2Cu(OH)2+ NaOH
 CH2OH –[CHOH ]4- COONa +Cu2O + 3H2O
 natri gluconat đỏ gạch
- Trong môi trường kiềm Cu(OH)2 oxi hóa glucozơ tạo thành muối natri gluconat , đồng(I) oxit và nước.
Thí nghiệm 4:P/ư của hồ tinh bột với iot.
+) Hiện tượng: dd hồ tinh bột có màu xanh tím. Khi đun nóng màu xanh tím biến mất, khi để nguội màu xanh tím lại xuất hiện.
+) Giải thích: Tinh bột có cấu tạo ở dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot tạo ra màu xanh tím. Khi đun nóng, bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột nên làm mất màu xanh đó. Khi để nguội, iot bị háp thụ trở lại làm dd có màu xanh tím trở lại. Phản ứng này được dùng để nhận ra tinh bột bằng iot và ngược lại.
4.Củng cố: 
GV nhận xét buổi thực hành của các nhóm, thu bài tường trình và cho HS quét, dọn phòng thực hành.
5.GVHDHS về nhà:
- Học phần lí thuyết và làm các bài tập của bài 7.
- Ôn tập toàn bộ kiến thức đã học từ đầu năm đến nay, để sau tiết luyện tập sẽ kiểm tra 1 tiết( Kiểm tra tự luận).
VI. ĐÚC RÚT KINH NGHIỆM: