Bài giảng Tiết: 9: Protein (tiếp)

Ngày dạy 
Tiết
Lớp
Sĩ Số
Học sinh vắng mặt
12C1
Tiết: 9
PROTEIN
I. Mục tiêu bài học :
1. Kiến thức :
- Cñng cè vµ kh¾c s©u kiÕn thøc vÒ peptit-protein,tÝnh chÊt cña chóng
2. Kĩ năng : 
- RÌn luyÖn kÜ n¨ng lµm bµi tËp vÒ peptit-protein
3. Thái độ: 
- Có ý thức tốt, liên hệ thực tế tạo không khí học tập tốt 
II. Chuẩn bị.
1. GV: Hệ thống câu hỏi liên quan đến bài học.
2. HS: 
HS «n tËp c¸c kiÕn thøc vÒ peptit-protein
III. Tiến trình lên lớp :
1. Kiểm tra bài cũ : Kết hợp kiểm tra trong quá trình ôn
2.Bài mới
Ho¹t ®éng cña thÇy vµ trß
Néi dung
Ho¹t ®éng 1
GV yªu cÇu HS trao ®æi nhãm vÒ cÊu t¹o ,tÝnh chÊt cña peptit-protein
Ho¹t ®éng 2
- GV giao bµi tËp vÒ peptit vµ protein
- HS lµm
Bµi 1.Thùc hiÖn ph¶n øng trïng ng­ng 2 amino axit glyxin vµ alanin thu ®­îc tèi ®a ? ®i peptit.ViÕt CTCT vµ gäi tªn
-HS lµm bµi tËp 2
Bµi 2. ViÕt c¸c CTCT vµ gäi tªn c¸c tripeptit cã thÓ h×nh thµnh tõ glyxin,alanin,phenyl,(C6H5CH2-CH(NH2)-COOH) 
Bµi 3.Thuû ph©n 1kg protein X thu ®­îc 286,5g glyxin.NÕu ph©n tö khèi cña X lµ 50 000 th× sè m¾t xÝch glyxin trong ph©n tö X lµ?
I. KiÕn thøc c¬ b¶n cÇn n¾m v÷ng:
II.Bµi tËp vÒ peptit vµ protein
Bµi 1
H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH
H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH
H2N-CH(CH3)-CO-NH-CH(CH3)-COOH Ala-Ala
H2N-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH
Ala-Gly
Bµi 2
H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(C6H5CH2)-COOH Gly-Ala-Phe
Gly-Phe-Ala,Ala-Gly-Phe,Ala-Phe-Gly
Phe-Ala-Gly,Phe-Gly-Ala
Ala-Ala-Ala
Bµi 3 
n X1000:50 000=0,02mol
n Gly=286,5:75=3,82mol;sè m¾t xÝch lµ 3,82:0,02=191
 Ho¹t ®éng 3 HS tr¶ lêi c©u hái tr¾c nghiÖm
C©u1 : Chän c©u sai trong c¸c c©u sau
A.ph©n tö c¸c protit gåm c¸c m¹ch dµi polipeptit t¹o nªn
B.protit rÊt Ýt tan trong n­íc vµ dÔ tan khi ®un nãng
C.khi cho Cu(OH)2 vµo lßng tr¾ng trøng thÊy xuÊt hiÖn mµu tÝm 
D.khi nhá axit HNO3 vµo lßng tr¾ng trøng thÊy xuÊt hiÖn mµu vµng
C©u 2: Thuû ph©n hpµn toµn protit sÏ thu ®­îc s¶n phÈm
A. amin B.aminoaxit C.axit D.polipeptit
C©u3: §Ó ph©n biÖt glixerol,glucozo,lßng tr¾ng trøng ta chØ dïng 
A.Cu(OH)2 BAgNO3 C.dung dÞch brom D.tÊt c¶ ®Òu sai
C©u 4: .mïi tanh cña c¸ lµ hçn hîp c¸c amin vµ 1 sè t¹p chÊt kh¸c,®Ó khö mïi tanh cña c¸ tr­íc khi nÊu nªn:
A.ng©m c¸ thËt l©u trong n­íc ®Ó c¸c amin tan ®i
B.röa c¸ b»ng dung dÞch thuèc tÝm cã tÝnh s¸t trïng
C.röa c¸ b»ng dung dÞch Na2CO3
D.röa c¸ b»ng giÊm ¨n
C©u5: Sè ®ång ph©n cÊu t¹o cña peptit cã 4 m¾t xÝch ®­îc t¹o thµnh tõ 4 amino axit kh¸c nhau lµ
A.4 B .16 C.24 D.12
C©u 6 : Chän ph¸t biÓu ®óng trong c¸c ph¸t biÓu sau
A.enzim lµ nh÷ng chÊt hÇu hÕt cã b¶n chÊt protein,cã kh¶ n¨ng xóc t¸c cho c¸c qu¸ tr×nh ho¸ häc,®Æc biÖt lµ trong c¬ thÓ sinh vËt
B.enzim lµ nh÷ng protein cã kh¶ n¨ng xóc t¸c cho c¸c qu¸ tr×nh ho¸ häc,®Æc biÖt lµ trong c¬ thÓ sinh vËt
C.enzim lµ nh÷ng chÊt kh«ng cã b¶n chÊt protein, cã kh¶ n¨ng xóc t¸c cho c¸c qu¸ tr×nh ho¸ häc,®Æc biÖt lµ trong c¬ thÓ sinh vËt
 D.enzim lµ nh÷ng chÊt hÇu hÕt kh«ng cã b¶n chÊt protein.
C©u 7 : Một trong những điểm khác nhau của protit so với chất béo và glucozơ là
A. protit luôn chứa chức hiđroxyl. 	B. protit luôn chứa nitơ.
C. protit luôn là chất hữu cơ no. 	D. protit có khối lượng phân tử lớn hơn.
C©u 8 : Cã c¸c nhËn xÐt sau ®óng lµ
1/ Protiein lµ hîp chÊt cao ph©n tö thiªn nhiªn cã cÊu t¹o phøc t¹p.
2/ Protein chØ cã trong c¬ thÓ ng­êi vµ ®éng vËt.
 	4/ Protein bÒn ®èi víi nhiÖt, ®èi víi axit vµ baz¬ kiÒm.
5/ Trong thµnh phÇn cña protein lu«n lu«n cã C, H, O, N. 
3/ C¬ thÓ ng­êi vµ ®éng vËt kh«ng thÓ tæng hîp ®­îc protein tõ nh÷ng chÊt v« c¬, mµ chØ tæng hîp ®­îc tõ aminoaxit.
A. 2, 3, 5.	B. 1, 4, 5.	C. 2, 3, 4.	D. 1, 3, 5.
3.Củng cố: GV hệ thống kiến thức 
4. Hướng dẫn về nhà:
Học sinh ôn tập tiếp phần Amin, aminoaxit, protein 
Ngày dạy 
Tiết
Lớp
Sĩ Số
Học sinh vắng mặt
12C1
Tiết: 10
ÔN TẬP AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN
. Mục tiêu bài học :
1. Kiến thức : 
- Nắm được tổng quát về cấu tạo và tính chất hoá học cơ bản của amin, aminoaxit, protein
2. Kĩ năng : 
- Làm bảng tổng kết về các hợp chất trong chương.
- Viết phương trình hoá học dưới dạng tổng quát cho các hợp chất aminoaxit, protein.
- Giải các bài tập về phần amin, aminoaxit, protein.
3. Thái độ: 
- Có ý thức tốt, liên hệ thực tế tạo không khí học tập tốt 
II. Chuẩn bị.
1. GV: Hệ thống câu hỏi liên quan đến bài học
- Chuẩn bị thêm 1 số bài tập để củng cố kiến thức trong chương
2. HS: 
GV yêu cầu HS ôn tập toàn bộ chương và làm bảng tổng kết theo mẫu
Amin
Aminoaxit
Protein
Cấu tạo (các nhóm chức đặc trưng)
 Tính chất hóa học
III. Tiến trình lên lớp :
1. Kiểm tra bài cũ:
Kết hợp kiểm tra trong quá trình ôn 
2. bài mới
Ho¹t ®éng cña thÇy vµ trß
Néi dung
Hoạt động 1:
- Giáo viên yêu cầu học sinh trình bày phần chuẩn bị ở nhà
A. . Lý thuyết cơ bản cần nắm vững:
I. Cấu tạo. Các nhóm đặc trưng
- Amin: -NH2
 R-NH2
- Aminoaxit: -NH2 và -COOH.
- Protein: -NH-CO-
- Tính chất hoá học cơ bản của amin?
Lưu ý phản ứng riêng của amin (nâng cao)
? Tính lưỡng tính của Aminoaxit
? Sự khác nhau giữa phản ứng trùng hợp và trùng ngưng?
? Phản ứng riêng của Protein để nhận biết?
Hoạt động 2: Bài tập
HS làm BT 4, 5 (sgk)
GV gọi 2 HS lên bảng chữa bài
II. Tính chất
1. Amin: * Tính chất của nhóm -NH2
- Tính bazơ: R-NH2 + H+ ® 
Riêng amin thơm
ArNH2 + HNO2 + HCl 
C6H5NH2 + HNO2 + HCl + 2H2O
- Tác dụng với -CH3X
R-NH2 + CH3X® R-NH-CH3 + HX
2. Aminoaxit
* Có tính chất của nhóm -NH2 và nhóm -COOH
R-CH-COOH+ NaOH® R-CH-COONa + H2O
 | |
 NH2 NH2
R-CH-COOH+ R'OH R-CH-COOR' + H2O
 | |
 NH2 NH2
Aminoaxit có phản ứng chung của 2 nhóm: 
-COOH và -NH2.
* Tạo muối nội (ion lưỡng cực) và có điểm đẳng điện pI.
* Phản ứng trùng ngưng:
3. Protein có phản ứng của nhóm petit
-CO-NH-
- Phản ứng thuỷ phân:
- Phản ứng màu vớiCu(OH)2 cho sp màu tím
- Phản ứng với HNO3 cho sản phẩm màu vàng.
B. Bài tập
HS chữa bài
Bài 4 .Hướng dẫn:
a. Lấn lượt dùng các thuốc thử:
Quì tìm; dd HNO3 ; dd NaOH
b. Lần lượt dùng các thuốc thử:
dd Br2; HNO3; quì tím.
Bài 5. Phương án A.
4. Củng cố
- GV tổng kết lại nội dung cơ bản của chương bằng bảng phụ
5. Dặn dò, hướng dẫn về nhà:
- Học sinh ôn tập và làm các bài tập SBT cơ bản và nâng cao lớp 12