Bài giảng Tiết 8 - Bài 5 : Glucozơ ( tiếp)

Ngày soạn : 15/08/2010
Lớp
Tiết
Ngày giảng
Sĩ số
phép
12A
12B
12C
CHƯƠNG II : CACBOHIĐRAT
 Tiết 8
 Bài 5 : GLUCOZƠ
( tiếp)
A – MỤC TIÊU
1) Kiến thức : 
HV cần nắm được: tính chất anđehit và phản ứng lên men của glucozơ, phương pháp điều chế và ứng dụng của glucozơ. Đồng phân fructozơ của glucozơ.
2) Kĩ năng : HV viết đươc:
	- PTHH minh họa cho tính chất hóa học của glucozơ.
	- CTCT của fructozơ.
B – CHUẨN BỊ CỦA GV VÀ HV
*GV: 
	Hóa chất: dd glucozơ, dd AgNO3 1%, dd NH3 loãng.
	Dụng cụ : Ống nghiệm, đèn cồn, kẹp gỗ, giá thí nghiệm.
*HV: Chuẩn bị bài theo nội dung SGK.
C – TIẾN TRÌNH DẠY – HỌC
1. Ổn định tổ chức.
2. Nội dung.
Hoạt động 1
III – TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Hoạt động của GV
Hoạt động của HV
*GV: Làm thí nghiệm trong SGK , yêu cầu HV quan sát và nêu hiện tượng?
*GV: Em hãy giải thích và viết PTHH?
*GV: Giới thiệu: trong môi trường bazơ Cu(OH)2 oxi hóa glucozơ tạo thành muối natri gluconat.
*GV: Em hãy viết PTHH minh họa cho tính chất này?
*GV: Giới thiệu dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng, có Ni làm xúc tác.
*GV: Yêu cầu HV viêt PTHH?
*GV: Giới thiệu phản ứng lên men, yêu cầu HV viết PTHH.
2) Tính chất của anđehit
a) Phản ứng tráng bạc
*HV: Nêu hiện tượng.
 SGK
*HV: Giải thích + PTHH:
HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + NH3 + H2O HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3.
b) Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2.
*HV: Nghe
*HV: Viết PTHH:
HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O +3 H2O
c) Khử glucozơ bằng H2
*HV: Nghe giảng.
*HV: Viết PTHH:
HOCH2[CHOH]4CHO + H2 HOCH2[CHOH]4CH2OH
3) Phản ứng lên men
 *HV: Viết PTHH.
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
Hoạt động 2
IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG
*GV: Cho HV đọc SGK sau đó yêu cầu HV đưa ra cách điều chế glucozơ?
*GV: Cho HV đọc SGK sau đó yêu cầu HV đưa ra ứng dụng glucozơ?
1)Điều chế:
*HV: Thảo luận:
- Thủy phân tinh bột, xúc tác : HCl và enzim.
- Thủy phân xenlulozơ xúc tác axit HCl đặc.
2) Ứng dụng:
*HV: Thảo luận:
- làm thuốc tăng lực.
- tráng gương.
- SX ancol etylic.
Hoạt động 3
V – FRUCTOZƠ
*GV: Giới thiệu: fructozơ là đồng phân của glucozơ, yêu cầu HV viết công thức cấu tạo?
*GV: Em hãy nêu tính chất vật lý ?
*GV: yêu cầu HV nghiên cứu tính chất hóa học của fructozơ.
*GV: fructozơ không có nhóm – CH=O nhưng bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO3 trong NH3 vì sao?
*HV: Thảo luận:
CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CO – CH2OH
*HV: Thảo luận.
Chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt như đường mía.
*HV: Thảo luận:
- tính chất của ancol đa chức.
- tính chất của nhóm cacboxyl.
*HV: trong dd fructozơ chuyển hóa thành glucozơ:
Hoạt động 
CỦNG CỐ - BÀI TẬP VỀ NHÀ
*GV: củng cố: cho HV làm bài tập 1, 2, 3 SGK.
*Bài tập về nhà : 4, 5, 6 SGK trang 25.
*GV dặn dò HV: về nhà đọc tư liệu trong SGK trang 26.