Bài giảng Tiết 7: Chương II: Cacbohi đrat glucozơ ( tiếp)

Ngày dạy 
Tiết
Lớp
Sĩ Số
Học sinh vắng mặt
12C3
12C4
12C5
Tiết 7
Chương II. CACBOHI ĐRAT
GLUCOZƠ ( tiếp)
I. Mục tiêu bài học:
1. Kiến thức:	
* Biết đđược:
- Công thức phân tử dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan) của fructozơ, ứng dụng của glucozơ và fructozơ
* Hiểu được:
- Tính chất hoá học của glucozơ: Phản ứng lên men rượu
- Tính chất hoá học của fructozơ 
2. Kĩ năng:
- Dự đoán tính chất hoá học 
-Viết được các phản ứng HH minh hoạ tính chất hoá học của glucozơ, frutozơ
- Phân biệt fructozơ và glixerol bằng phương pháp hoá học 
- Tính khối lượng glucozơ, fructozơ trong phản ứng
3. Thái độ :
- Vai trị của glucozơ và fructozơ từ đĩ gây hứng thú cho hs muốn tìm tịi, nghiên cứu 
- Cĩ ý thức bảo vệ nguồn tài nguyên, mơi trường.
II. Chuẩn bị:
1. GV: 
Mô hình, hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học.
2. HS:
- Đọc bài trước khi đến lớp
III.Tiến trình các bước lên lớp 
 1. Kiểm tra bài cũ:
Hãy nêu tính chất ancol đa chức , an đehit đơn chức của glucozơ 
2.Bài mới:
Ho¹t ®éng cđa thÇy vµ trß
Néi dung
Ho¹t ®éng 1 : n/c vỊ p/­ lªn men r­ỵu 
-GV y/c hs nghiªn cøu SGK vµ cho biÕt s¶n phÈm cđa p/­ lªn men glucoz¬? 
-HS viÕt pthh cđa p­?
* GV: yc hs kÕt luËn vỊ tÝnh chÊt cđa glucoz¬?
Ho¹t ®éng 2: NC vỊ pp ®iỊu chÕ vµ øng dơng 
- YC hs nc SGK vµ cho biÕt pp ®iỊu chÕ glucoz¬ trong CN vµ cho biÕt nh÷ng øng dơng cđa nã?
Ho¹t ®éng 3: NC vỊ ®ång ph©n cđa glucoz¬
* GV yc hs:
+ nc sgk cho biÕt CTCT cđa fructoz¬? Vµ nh÷ng ®Ỉc ®iĨm cÊu t¹o cđa nã?
+ hs nc sgk cho biÕt nh÷ng tc ho¸ häc ®Ỉc t­ng cđa glucoz¬?viÕt ptp­?
3. Ph¶n øng lªn men 
 Enzim,30-320c
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
IV. §iỊu chÕ vµ øng dơng:
1.§iỊu chÕ: (SGK)
Thủ ph©n tinh bét hoỈc xenluloz¬
 Enzim(HCl lo·ng)
 (C6H10O5)n +n H2O n C6H12O6
 Tinh bét HCl ®Ỉc
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 
Xenluloz¬
2. øng dơng:(SGK)
V. fructoz¬: (®ång ph©n cđa glucoz¬)
C«ng thøc cÊu t¹o m¹ch hë:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH- CO-CH2OH
1. TÝnh chÊt vËt lÝ:(SGK)
2. TÝnh chÊt ho¸ học 
 Fructoz¬ cã tÝnh chÊt ho¸ häc t­¬ng tù glucoz¬
a. TÝnh chÊt cđa ancol ®a chøc
2C6H12O6+Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu +2H2O
 dd mµu xanh lam
b.TÝnh chÊt cđa nhãm cacbonyl
( céng H2 poliancol)
 Ni, t0
CH2OH-(CHOH)3 –CO- CH2OH +H2 CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
* gv gi¶i thÝch t¹i sao glucoz¬ cã tham gia p/­ tr¸ng g­¬ng mỈc dï k cã nhãm -CH=O
* Fructoz¬ bÞ oxiho¸ bëi dd AgNO3 trong NH3 vµ bëi Cu(OH)2 trong m«i tr­êng kiỊm( do fructoz¬ chuyĨn ho¸ thµnh glucoz¬)
 OH-
Fructoz¬ glucoz¬
3. Cđng cè
GV hƯ thèng bµi 
- Nêu nội dung chính của bài.
- Làm bài tập : 1 trong SGK (25) (BT: 1,A)
- Thảo luận nhĩm bài tập 5 : (Nhĩm 1,2 : a, nhĩm 3,4 : b, nhĩm 5,6 : c)
(5,a) Dùng quỳ tím → Axit axetic, Cu(OH)2 lắc nhẹ → Etanol, Cu(OH)2 trong mt kiềm và đun nĩng → Glucozơ cịn lại khơng phản ứng là glixerol.
b) Dùng Cu(OH)2 lắc nhẹ → Etanol, Cu(OH)2 trong mt kiềm và đun nĩng →Fructozơ cịn lại khơng phản ứng là glixerol.
c) Dùng quỳ tím → Axit axetic, Cu(OH)2 lắc nhẹ → Glucozơ, Cu(OH)2 trong mt kiềm và đun nĩng → Fomanđehit cịn lại khơng phản ứng là etanol.)
- Làm bài tập : Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu xuất 75%. Tồn bộ khí CO2 sinh ra được hấp thụ hết vào dd Ca(OH)2 (lấy dư), tạo ra 80 gam kết tủa. Tìm giá trị m.
(PT : C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ (1)
 CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3↓ + H2O (2)
 Theo PT (2) 
 Theo PT (1) 
 Vì hiệu xuất lên men thành ancol etylic là 75% nên :
 )
4. Hướng dẫn học ở nhà 
- Học thuộc lí thuyết.
- Đọc bài : Tư liệu : Cấu trúc phân tử glucozơ và fructozơ trong SGK (26).
- Làm bài tập : 2.1 – 2.8 trong SBT.
- Chuẩn bị bài : Sacarozơ,tinh bột và xenlulozơ.
________________________________________________________________