Bài giảng Tiết 64 - Bài 53: Protein (tiếp theo)

HÓA HỌC 9 TRƯỜNG THCS TẢ CỦ TỶ Chào mừng các thầy cô giáo và các em HS đến với tiết học ngày hôm nayPRÔTÊINThời gian: 1 tiếtTiết 64 - Bài 53Tiết 64 – Bài 53. PRÔTÊINI. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN: Quan sát tranh vẽ sau và cho biết Prôtêin có ở những đâu? Prôtêin có trong cơ thể người và động vật, thực vật: Trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, móng, rễ, thân, lá, quả, hạt ...Quả, hạtSữaThịt, cáMạng nhệnTiết 64 – Bài 53. PRÔTÊINII. THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ: Chủ yếu gồm: C, H, O, N,... và một số lượng nhỏ S, P, kim loại...1. Thành phần nguyên tố: Nghiên cứu các TN trong SGK –Tr159. Em hãy nêu cấu tạo phân tử Prôtêin? Prôtêin được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một “mắt xích” trong phân tử Prôtêin2. Cấu tạo phân tử:Tiết 64 – Bài 53. PRÔTÊINIII. TÍNH CHẤT: Khi đun nóng Prôtêin trong dung dịch axit hoặc bazơ, Prôtêin bị thuỷ phân sinh ra các amino axit:1. Phản ứng thuỷ phân: Thí nghiệm: Quan sát thí nghiệm sau và nhận xét (XEM TN).3. Sự đông tụ:2. Sự phân huỷ bởi nhiệt: Thực hiện thí nghiệm: Đốt cháy một ít tóc hoặc lông gà vịt ? Nêu hiện tượng xảy ra? Mùi như thế nào? Nêu kết luận? Khi đun nóng mạnh không có nước Prôtêin bị phân huỷ tạo ra chất bay hơi và có mùi khét.Prôtêin + nước Hỗn hợp amino axit Khi đun nóng hoặc cho rượu Etylic Prôtêin bị kết tủa ----> Sự đông tụ Khi rán trứng ta thấy có hiện tượng gì? Nêu nhận xét?Tiết 64 – Bài 53. PRÔTÊINIV. ỨNG DỤNG: Prôtêin: Làm thức ăn, công nghiệp dệt, da, mĩ nghệ ...Em hãy nêu các ứng dụng của Prôtêin trong thực tế?Bài tập củng cố:Điền các từ thích hợp vào dấu ... trong các câu sau:2. Prôtêin có ở ..........cơ thể người, động vật, thực vật như ...................................................1. Các Prôtêin đều chứa các nguyên tố .........................................Cácbon, Hiđrô, Ôxy, Nitơ.mọithịt, cá, rau, quả, tóc, móng, trứng, sữa...3. Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, prôtêin ................ tạo thành các aminô axit.4. Một số Prôtêin bị .................. khi đun nóng hoặc cho thêm một số hoá chấtthuỷ phânđông tụBµi tËp vÒ nhµĐọc “ Em có biết”.Học ghi nhớ.Thực hiện bài tập SGKChuẩn bị nội dung bài PÔLIMEHẹn gặp lại trong tiết học lần sau.