Bài giảng Tiết 63 - Bài 52: Tinh bột và xenlulôzơ (Tiếp)

Ngày soạn: 26/4/08
Ngày dạy :
Tiết : 63
Baứi 52. TINH BOÄT VAỉ XENLULOZễ
I. Muùc tieõu: 
1. Kieỏn thửực: 
- HS nhớ được công thửực chung, ủaởc ủieồm caỏu taùo cuỷa tinh boọt vaứ Xenlulozụ.
- Biết tớnh chaỏt vaọt lyự, hoựa hoùc vaứ ửựng duùng cuỷa tinh boọt vaứ xenlulozụ.
2. Kyừ naờng:
- Vieỏt ủửụùc phaỷn ửựng hỡnh thaứnh vaứ thuỷy phaõn tinh boọt, xenlulozụ.
3. Thái độ:
- Có ý thức tiết kiệm và bảo quản các vật dụng đồ dùng từ tinh bột và xenlulozơ.
II. Chuaồn bũ:
- Tranh , ảnh mẫu vật có chứa tinh bột và xenlulozơ.
- OÁng nghieọm, oỏng nhoỷ gioùt, keùp.
- Tinh boọt, boõng goứn, dung dũch Iot, nửụực laùnh, nửụực noựng.
III. Phương pháp:
- Nêu và giải quyết vấn đề.
- Thực hành trực quan.
IV. Các hoạt động daùy - hoùc:
1. ổn định lớp: (1')
2. Kiểm tra bài cũ: (0)
3. Bài mới : (40')
Hoạt động của GV và HS
Nội dung
Hoạt động 1: (5')
Tìm hiểu traùng thaựi thieõn nhieõn cuỷa tinh boọt vaứ saccarozụ.
HS. nghiên cứu thông tin sgk.
? Tinh bột và xenlulozơ có ở đâu.
HS. trả lời ( ở thực vật)
? kể tên một số loại thực vật có chưa nhiều tinh bột, chứa nhiều xenlulozơ.
HS. trả lời - nhận xét - bổ xung.
GV. Cho học sinh quan sát một số tranh ảnh của thực vạt có chứa tinh bột và xenlulozơ.
HS. quan sát và ghi nhớ.
I. Traùng thaựi thieõn nhieõn cuỷa tinh boọt vaứ saccarozụ.
- Tinh bột có nhiều trong các loại hạt ngũ cốc, củ, quả...
- Xenlulozơ có nhiều trong thân cây như bông, đay, gai...
Hoạt động 2: (10')
Tìm hiểu tính chất vật lý của tinh bột và xenlulozơ.
GV. cho hs quan saựt tinh boọt vaứ xenlulozụ, sau ủoự thửỷ tớnh tan cuỷa chuựng.
HS. quan sát nhân xét đ chaỏt raộn, maứu traộng.
Tinh boọt tan trong nửụực noựng, xenlulozụ khoõng tan.
II. Tính chất vật lý của tinh bột và xenlulozơ.
- Tinh boọt: chaỏt raộn, maứu traộng, khoự tan trong nửụực laùnh, tan trong nửụực noựng.
- Xenlulozụ: chaỏt raộn maứu traộng, khoõng tan trong nửụực. 
Hoạt động 3: (5')
Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử.
GV. Giụựi thieọu phaõn tửỷ tinh boọt vaứ xenlulozụ ủửụùc caỏu taùo bụỷi nhieàu nhoựm –C6H10O5– lieõn keỏt laùi vụựi nhau, vụựi soỏ lửụùng caực maột xớch raỏt lụựn.
HS. nghe và ghi nhớ.
III. Đặc điểm cấu tạo phân tử.
 Tinh bột
 Xenlulzơ
(...-C6H10O5-...)n
n1200->6000
(...-C6H10O5-...)n
n10000->14000
(...–C6H10O5–...)n phaõn tửỷ goàm nhieàu nhoựm –C6H10O5– lieõn keỏt vụựi nhau taùo thaứnh chuoói phaõn tửỷ lụựn.
Hoạt động 4: (12')
Tìm hiểu tính chất hoá học của tinh bột và xenlulozơ.
GV. Yeõu caàu Hs nhaộc laùi quaự trỡnh haỏp thuù tinh boọt trong cụ theồ cuỷa con ngửụứi vaứ ủoọng vaọt..
HS. nhắc lại ( nhờ quá trình thuỷ phân).
GV. giụựi thieọu ủoự laứ phaỷn ửựng thuỷy phaõn cuỷa tinh boọt vaứ ủoỏi vụựi xenlulozụ, cụ cheỏ phaỷn ửựng cuừng xaỷy ra tửụng tửù.
GV. Yeõu caàu Hs duứng dung dũch hoà tinh boọt ủaừ pha tửứ ủaàu tieỏt, cho tieỏp dung dũch Iot vaứo, quan saựt.
HS. Làm thí nghiệm -> nhận xét -> kết luận.
GV. thông tin đây là cách để phân biệt tinh bột và các chất khác.
IV.	Tớnh chaỏt Hoựa hoùc:
1.Phaỷn ửựng thuỷy phaõn:
- ở nhiệt độ cao thuỷ phân có chất xúc tác là axit.
- ở nhiệt độ thường thuỷ phân nhờ enzim thích hợp.
2. Phaỷn ửựng cuỷa tinh boọt vụựi dung dũch Iot.
- Dung dũch tinh boọt khi tieỏp xuực vụựi Iot seừ chuyeồn maứu xanh lam.
Hoạt động 5: (8')
Tìm hiểu ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
HS. nghiên cứu thông tin sgk
? Tinh bột và xenlulozơ được hình thành trong thực vật như thế nào.
HS. trả lời hình thành trong quá trình quang hợp.
? Viết lại sơ đồ quang hợp của cây xanh.
HS. lên bảng viết.
? Quan sát sơ đồ sgk/157 phát biểu bằng lời ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
HS. trả lời - nhận xét - kết luận
V. ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
- Tinh bột và xenlulozơ được hình thành trong quá trình quang hợp.
6nH20+5nCO2(...-C6H1205-...)n+6n02
- Là lương thực quan trong của con người.
- Là n/liệu sản xuất Glucozơ.
- Xenlulozơ là n/liệu để sx giấy, đồ gỗ, vải sợi. vật liệu xây dựng...
4. Củng cố: (3')
- GV. chốt lại toàn bài.
- HS. làm bài tập 1, 2 sgk/158
Đ/A: 1- Tinh bột - xenlulozơ -Tinh bột.
 2 - d.
5. Dặn dò: (1')
- BTVN: 3, 4 sgk/158
- Chuẩn bị trước bài 53.