Bài giảng Tiết 62: Saccarozo (tiết 2)

Ngày dạy: 11/4/2011- Lớp 9A1, 9A3; Ngày 13/4/2011- Lớp 9A2
A. MỤC TIÊU: 
1. Kiến thức: Biết được:
	- Công thức phân tử, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan).
	- Tính chất hoá học: phản ứng thuỷ phân có xúc tác axit hoặc enzim.
	- Ứng dụng: là chất dinh dưỡng của người và động vật, nguyên liệu quan trọng trong công nghiệp thực phẩm.
2. Kĩ năng: 
- Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật . Rút ra được nhận xét về tính chất của saccarozơ.
- Viết được PTHH (dạng CTPT) của phản ứng thuỷ phân saccarozơ.
- Viết được PTHH thực hiện chuyển hoá từ saccarozơ ® glucozơ ® ancol etylic ® axit axetic.
- Phân biệt dung dịch saccarozơ, glucozơ và ancol etylic.
- Tính được phần trăm khối lượng saccarozơ trong mẫu nước mía.
B. CHUẨN BỊ: 
- Saccarozô, dung dòch AgNO3, NH3, H2SO4 loaõng.
- OÁng nghieäm, oáng nhoû gioït, coác thuûy tinh, nöôùc noùng.
C. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG
1.Tổ chức lớp học: 
2. Kiểm tra bài cũ:
Dự kiến tên HS: 
Dự kiến câu hỏi và trả lời:
- Neâu tính chaát hoùa hoïc cuûa glucozô.
HS neâu tính chaát hoaù hoïc cuûa glucozô
- Chöõa baøi taäp soá 2 trang 152 SGK.
Duøng dung dòch AgNO3 trong dung dòch NH3 ® nhaän bieát ñöôïc glucozô vì coù keát tuûa Ag taïo thaønh. Neáu khoâng coù hieän töôïng gì laø CH3COOH.
PTHH: C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag
3.Tiến trình bài giảng
Hoaït ñoäng cuûa GV
Hoaït ñoäng cuûa HS
Noäi dung ghi
Hoạt động 1: Giôùi thieäu baøi môùi
GV giôùi thieäu: Saccarozô laø loaïi ñöôøng phoå bieán coù trong nhieàu loaïi thöïc vaät. Vaäy tính chaát vaø öùng duïng cuûa saccarozô nhö theá naøo ?
Hoạt động 2: Traïng thaùi töï nhieân.
Duøng tranh aûnh, giôùi thieäu veà traïng thaùi töï nhieân cuûa saccarozô.
- HS: nghe vaø ghi nhôù.
I. Traïng thaùi töï nhieân:
Saccarozô coù trong nhieàu loaïi thöïc vaät.
Hoaït ñoäng 3: Tính chaát vaät lí
- Cho Hs quan saùt maøu saéc, traïng thaùi cuûa saccarozô. Sau ñoù thöû tính tan cuûa saccarozô trong nöôùc.
® neâu tính chaát vaät lí cuûa saccarozô.
- HS quan saùt ® chaát raén, khoâng maøu, deã tan trong nöôùc.
II. Tính chaát vaät lí
Chaát keát tinh maøu traéng, vò ngoït, deã tan trong nöôùc.
Hoaït ñoäng 4: Tính chaát hoùa hoïc
- GV höôùng daãn HS laøm thí nghieäm: 
Thí nghieäm 1:
Cho dung dòch saccarozô vaøo oáng nghieäm ñöïng dung dòch AgNO3 trong NH3, ñun noùng nheï ® quan saùt vaø nhaän xeùt.
Thí nghieäm 2:
Cho dung dòch saccarozô vaøo oáng nghieäm, theâm vaøo 1 vaøi gioït dung dòch H2SO4, ñun noùng 2-3 phuùt. Sau ñoù, theâm dung dòch NaOH vaøo ñeå trung hoøa. Cho dung dòch vöøa thu ñöôïc vaøo oáng nghieäm chöùa dung dòch AgNO3 trong NH3 ® quan saùt vaø nhaän xeùt.
- GV giôùi thieäu: Khi ñun noùng dung dòch saccarozô coù axit laøm chaát xuùc taùc, saccarozô bò thuûy phaân taïo ra lucozô vaø fructozô.
- Goïi HS vieát phöông trình phaûn öùng.
- HS laøm thí nghieäm.
® Khoâng coù hieän töôïng gì xaûy ra, chöùng toû saccarozô khoâng tham gia phaûn öùng traùng göông.
® Coù keát tuûa Ag xuaát hieän.
Nhaän xeùt: Ñaõ xaûy ra phaûn öùng traùng göông ® vaäy khi ñun noùng dung dòch saccarozô coù axit laøm chaát xuùc taùc, saccarozô ñaõ bò thuûy phaân taïo ra chaát coù theå tham gia phaûn öùng traùng göông.
- HS vieát phöông trình:
saccarozô
glucozô
fructozô
C12H22O11 + H2O 
	 C6H12O6 + C6H12O6
III. Tính chaát hoùa hoïc
- Saccarozô khoâng tham gia phaûn öùng traùng göông.
- Saccarozô bò thuyû phaân khi coù axit laøm xuùc taùc taïo ra glucozô vaø fructozô.
saccarozô
glucozô
fructozô
C12H22O11+H2O 
 C6H12O6 + C6H12O6
- Phản ứng thuỷ phaân sacarozô cuõng xaûy ra döôùi taùc duïng cuûa enzim ôû nhieät ñoä thöôøng.
Hoaït ñoäng 5: ÖÙng duïng
- Yeâu caàu HS neâu caùc öùng duïng cuûa saccarozô.
- Yeâu caàu HS keå teân nhöõng tænh thaønh saûn xuaát ñöôøng ôû Vieät Nam vaø treân theá giôùi.
- Giôùi thieäu sô ñoà saûn xuaát ñöôøng saccarozô töø mía.
- HS neâu öùng duïng
- HS keå teân:
+ ÔÛ Vieät Nam: Thanh Hoaù, Quaûng Ngaõi, Ngheä An, Taây Ninh, Ñoàng Nai
+ Treân Theá giôùi: CuBa, Thaùi Lan, Trung Quoác, Aán Ñoä
IV. ÖÙng duïng
- Laøm nguyeân lieäu trong coâng nghieäp thöïc phaåm.
- Laøm thöùc aên cho ngöôøi.
4. Cuûng coá
- Yeâu caàu HS laøm baøi luyeän taäp:
Baøi taäp 1:
Hoaøn thaønh caùc phöông trình phaûn öùng cho sô ñoà chuyeån hoùa sau:
Saccarozô ® glucozô ® röôïu etylic 
	Etylaxetat	 axit axetic
	Axetat natri	 Axetat kali
Baøi taäp 2: Baèng phöông phaùp hoaù hoïc haõy nhaän bieát 3 dung dòch sau: saccarozô, glucozô, ancol etylic.
- HS: 
saccarozô
glucozô
fructozô
1) C12H22O11 + H2O 
	 C6H12O6 + C6H12O6
2) C6H12O6 
	 2C2H5OH +2CO2
3) C2H5OH + O2 
	 CH3COOH + H2O
4) CH3COOH + KOH ® 
	 CH3COOK + H2O
5) CH3COOH + C2H5OH
 CH3COOC2H5 + H2O
6) CH3COOC2H5 + NaOH ® 	 	 CH3COONa + C2H5OH
HS: - Duøng dung dòch AgNO3 trong NH3 ® nhaän bieát glucozô vì coù keát tuûa baïc.
- Thuyû phaân 2 maãu coøn laïi trong moâi tröôøng axit roài duøng dung dòch AgNO3/NH3 ñeå nhaän bieát. Neáu maãu coù keát tuûa baïc laø saccarozô, khoâng phaûn öùng laø ancol etylic.
PTHH. (nhö treân).
	5. Höôùng daãn veà nhaø
- Baøi taäp veà nhaø: 1 – 6 SGK trang 155.
- Xem tröôùc tính chaát vaø caáu taïo cuûa tinh boät, xenlulozô.
- Höôùng daãn giaûi baøi taäp 6 SGK:
Goïi CT cuûa gluxit: CxHyOz
PTHH: 4CxHyOz + (4x+y-2z)O2 4xCO2 +2yH2O
Theo PTHH ta coù: cöù 1mol gluxit bò chaùy ® 44x gam CO2 vaø 9y gam H2O.
Theo ñeà baøi ta coù: 
Keát hôïp vôùi döõ kieän ñeà baøi, ta thaáy coâng thöùc phuø hôïp laø C12H22O11