Bài giảng Tiết 6: Glucozơ (tiết 1)

, boå xung, löu yù hs pö xaûy ra ôû nhieät ñoä thöôøng.
Qua caùc pö hs ruùt ra KL
I.Cacbohiñrat.
1.Khaùi nieäm:
 Laø nhöõng hôïp chaát höõu cô taïp chöùc vaø thöôøng coù coâng thöùc chung laø Cn (H2O)m
 2.Phaân loaïi:
-Monosaccrit
-Ñisaccarit
-Polisaccrit
II.Glucozô
1. Tính chaát vaät lí vaø traïng thaùi töï nhieân
 Glucozô laø chaát raén keát tinh, khoâng maøu , noùng chaûy ôû 1460C ( daïng α) vaø 1500C ( daïng) deã tan trong nöôùc. Coù vò ngoït, coù trong haàu heát caùc boä phaän cuûa caây ( laù, hoa, reã).Coù nhieàu trong quaû nho, maät ong... Trong maùu ngöôøi coù moät löôïng nhoû glucozô, tæ leä haàu nhö khoâng ñoåi laø 0,1%
2.Caáu taïo phaân töû 
Coâng thöùc phaân töû: C6H12O6
Coâng thöùc caáu taïo:
 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
 5 nhoùm - OH
 Glucozô 
 1 nhoùm - CHO
 - Glucozô coù phaûn öùng traùng baïc, vaäy trong phaân töû glucozô coù nhoùm – CHO.
 - Glucozô taùc duïng vôùi Cu(OH)2 cho dung dòch maøu xanh lam, vaäy trong phaân töû glucozô coù nhieàu nhoùm –OH ôû vò trí keà nhau.
 - Glucozô taïo este chöùa 5 goác axit vaäy trong phaân töû coù 5 nhoùm –OH . 
 - Khöû hoaøn toaøn phaân töû glucozô thu ñöôïc n - hexan. Vaäy 6 nguyeân töû C cuûa phaân töû glucozô taïo thaønh moät maïch khoâng phaân nhaùnh.
3. Tính chaát hoaù hoïc
 a. Tính chaát cuûa ancol ña chöùc (poliancol)
 - Taùc duïng vôùi Cu(OH)2:
 2C 6H 12O6 + Cu(OH)2 
(C 6H 12O) 2Cu + 2 H 2O
 - Phaûn öùng taïo este:(sgk)
Keát luaän:
 Glucozô laø ancol ña chöùc trong phaân töû coù chöùa 5 nhoùm chöùc –OH. 
3. Củng cố, luyện tập: 5 phút Gv:Khắc sâu kiến thức để hs hiểu được trong phân tử glucozơ chứa 5 nhóm –OH, các nhóm –OH ở vị trí liền kề.
4. Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà: 2phút : Chuẩn bị bài trước khi đến lớp làm bài tập 2-6 SGK
CHUYÊN MÔN DUYỆT
 Ngày ..../ ..../ 2010
Ngày soạn
Ngày giảng
Lớp
Sĩ số
Tiết 7: GLUCOZƠ (T2)
I.Mục tiêu.
 1. Kiến thức:
 Hs biết:- Tính chất các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, để giải thích các hiện tượng hoá học
 Hs hiểu được phương pháp điều chế và ứng dụng của Glucozơ và fructozơ
 2. Kĩ năng:
- Khai thác mối quan hệ: cấu trúc phân tử và tính chất hóa học
- Rèn luyện kĩ năng quan sát, 
 3. Thái độ: Ăn uống hợp lý để có sức khỏe tốt 
II. Chuẩn bị:
GV: Giáo án, SGK, Dụng cụ: ống nghiệm, kẹp, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn
 Hoá chất: Glucozơ, đ AgNO3, NH3, CuSO4 , NaOH
HS:Chuẩn bị bài trước khi đến lớp
III. Các hoạt động dạy học:
 1. Kiểm tra bài cũ: 7 phút
 1. Hãy nêu khái niệm cacbohiđrat? Có mấy loại? Glucozơ thuộc loại cacbohiđrat nào? Cho biết công thức phân tử và CTCT thu gọn của Glucozơ? Glucozơ có những tính chất hoá học như thế nào?
Công thức phân tử: C6H12O6
Công thức cấu tạo:
6 5 4 3 2 1
 	CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
 5 nhóm - OH
 Glucozơ 	 
 1 nhóm - CHO
 2. Bài mới.
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung ghi bài
GV hệ thống hoá các kiến thức cơ bản đã học trong tiết trước
Hoạt động 1: 10 phút
 GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng dd AgNO3 trong dung dịch NH3 ( chú ý ống nghiệm phải sạch và đun nhẹ hỗn hợp phản ứng )
 HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết phương trình phản ứng.
GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hoá glucozơ bằng Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH .
HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu hiện tượng, giải thích và viết phương trình phản ứng.
 GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hoá học của phản ứng khử glucozơ bằng hiđro.
GV: Hs thảo luận và rút ra kết luận
Hoạt động 2: 5 phút
GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hoá học lên men glucozơ.
Hoạt động 3: 7 phút
GV: Cho hs đọc sgk
Hoạt động 4: 7 phút
HS: Hãy nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu tạo của đồng phân quan 
trọng nhất của glucozơ là fructozơ.
HS: Cho biết tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của fructozơ.
HS: cho biết các tính chất hoá học đặc trưng của fructozơ. Giải thích nguyên nhân gây ra các tính chất đó.
I.Cacbohiđrat.
1.Khái niệm:
2.Phân loại:
II.Glucozơ
1. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên
2.Cấu tạo phân tử 
3. Tính chất hoá học
 b .Tính chất của nhóm anđehit:
 *. Oxi hoá glucozơ: 
CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O –to→ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3NO3 + 2Ag
CH2OH(CHOH)4 CHO + Cu(OH)2 +NaOH –to→ CH2OH(CH2OH)4COONa + Cu2O + H2O
 * Khử glucozơ bằng hiđro:
CH2OH(CHOH)4CHO + H2 . Ni,to→
CH2OH(CHOH)4CH2OH
 Sobitol
 Kết luận:
 Phân tử glucozơ có chứa nhóm chức anđehit –CHO
c. Phản ứng lên men:
 2 C6H12O6 . enzim, 30-35 ˜C→ 2 C2H5OH + 2 CO2
IV. Điều chế và ứng dụng:
Điều chế:(sgk)
Ứng dụng: (sgk)
V. Đồng phân của glucozơ: là Fructozơ
- Fructozơ là polihiđroxixeton
- Có thể tồn tại ở dạng vòng 5 cạnh hoặc 6 cạnh ( dạng 5 cạnh có 2 đồng phân α và )
- Fuctozơ có tính chất tương tự glucozơ và có sự chuyển hoá giữa 2 dạng đồng phân trong mt bazơ:
- OH
 Glucozơ Fructozơ
3. Củng cố, luyện tập: 7 phút 
 HS: Xem thêm tư liệu về glucozơ và fructozơ, Bt 1,3 SGK
4. Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà: 1 phút Bài tập: 4-5(sgk-25) 
 Chuẩn bị bài trước khi đến lớp
Ngày soạn
Ngày giảng
Lớp
Sĩ số
Tiết 8: SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ ( T1)
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Biết được tính chất vật lý , cấu trúc phân tử trạng thái tự nhiên của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.
- Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của saccarozơ
2. Kĩ năng:
 - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp ( dự đoán tính chất hoá học của chúng). Quan sát phân tích các hiện tượng thí nghiệm, viết phương trình hoá học.
- Giải các bài tập về saccarozơ , tinh bột, xenlulozơ 
3. Thái độ: Biết trồng, bảo vệ, khai thác và sử dụng có hiệu quả nguồn nguyên liệu phục vụ cuộc sống, ý thức bảo vệ môi trường
II. Chuẩn bị
GV: Giáo án, SGK, Máy chiếu. Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ,
HS: Chuẩn bị bài ở nhà 
III. Các hoạt động dạy học:
 1. Kiểm tra bài cũ: 7 phút
 1.Hãy nêu phuơng pháp phân biệt các dung dịch sau đựng trong các lọ mất nhãn: dd glucozơ; dd glixerin; dd andehit axetic 
 2. Hãy chọn câu đúng trong các câu sau
Glucozơ và fructozơ đều có nhóm chức andehit (-CHO)
Glucozơ có nhóm chức andehit còn fructozơ không có nhóm chức andehit
 Glucozơ và fructozơ đều không có nhóm chức andehit 
. Glucozơ không có nhóm chức andehit còn fructozơ có nhóm chức andehit
 2. Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung ghi bài
Hoạt động 1: 7 phút
Gv: Hs đọc và so sánh tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ về: trạng thái, màu sắc, mùi vị, độ tan trong nước.
Hs: Đọc sgk tổng hợp so sánh rút ra kết luận.
Gv: Phân tích bổ xung.
GD tích hợp môi trường: 5 phút
GV: Trong tự nhiên saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ tồn tại ở đâu? Vai trò của từng chất đối với đời sống ?
HS: trả lời
GV: cho HS xem một số hình ảnh về việc khai thác, chế biến tinh bột, xenllulozơ. 
GV: Những hoạt động này có ảnh hưởng gì đến môi trường? Nêu các biện pháp bảo vệ môi trường?
HS: thảo luận và trả lời 
Hoạt động 2: 10 phút
Gv: Hs đọc và so sánh cấu tạo phân tử của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ 
Hs: Đọc sgk tổng hợp, phân tích hình cấu tạo, so sánh rút ra kết luận đặc điểm cấu tạo quan trọng cần nhớ:
Hoạt động 3: 8 phút
Từ đặc điểm cấu tạo của Saccarozơ hãy cho biết các tính chất hoá học của Sacarozơ? Viết phương trình phản ứng minh hoạ?
I. Tính chất vật lí và tttn
Saccarozơ
Tinh bột
Xenlulozơ
 - Chất rắn kết tinh, ko màu, ko mùi, ngọt, to nc 185oC. Tan tốt trong nước.
 - Có trong mía đường, củ cải đường, hoa thốt nốt.
 - Chất rắn vô định hình, màu trắng , ko mùi. Chỉ tan trong nước nóng --> hồ tb.
 - Có trong các loại ngũ cốc,
 - Chất rắn dạng sợi, màu trắng , ko mùi. Ko tan trong nước, dm hữu cơ.
 - Có trong sợi bông, thân thực vật
II. Cấu trúc phân tử
Saccarozơ
Tinh bột
Xenlulozơ
Disaccarit :
Gốc α - glucozơ và - fructozơ
Ko có một nhóm – CHO, có nhiều nhóm – OH 
 CTPT C12H22O11
Polisaccarit (gồm 2loại)
Aamilozơ : mạch không phân nhánh
Amilozơ peptin : mạch phân nhánh. CTPT (C6H10O5 ) n 
Polisaccarit
Gồm các mắc xích b - glucozo 
 Mỗi mắc xích C6H10O5 có 3 nhóm–OH tự do, 
CTPT (C6H10O5 )n hay[C6H7O2(OH)3]n
III. Tính chất hoá học
A. Saccarozơ
1. Phản ứng thuỷ phân:
 a. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: 
C12H22O11 –H+→ C6H12O6 + C6H12O6 
Saccarozơ Glucozơ Fructozơ
 b. Thuỷ phân nhờ enzim:
 Saccarozơ enzim→ Glucozơ.
2. Phản ứng của ancol đa chức:
 Phản ứng với Cu(OH)2:
2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + H2O
3. Củng cố, luyện tập: 6 phút GV cho HS làm bài tập 1,2 SGK
4. Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà: 1 phút Bài tập: 3-5(sgk) 
CHUYÊN MÔN DUYỆT
 Ngày ..../ ..../ 2010
Ngày soạn
Ngày giảng
Lớp
Sĩ số
Tiết 9: SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ (T2)
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Củng cố được tính chất vật lý , cấu trúc phân tử trạng thái tự nhiên của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.
- Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của tinh bột và xellulozơ, phương pháp sản xuất và ứng dụng 
2. Kĩ năng:
 - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp ( dự đoán tính chất hoá học của chúng). Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. Nhận biết tinh bột , viết phương trình hoá học.
- Giải các bài tập về saccarozơ , tinh bột, xenlulozơ 
3. Thái độ : Ý thức bảo vệ MT, trồng và bảo vệ rừng, tác hại của việc chế biến giấy 
II. Chuẩn bị
- Máy chiếu, sưu tầm hình ảnh về tệ nạn chặt phá rừng
- Dụng cụ: ống nghiệm , dao, ống nhỏ giọt.
- Hoá chất: Tinh bột, dung dịch iốt.
- Các tranh ảnh có liên quan đến bài học: tệ nạn chặt phá rừng
III. Các hoạt động dạy học:
 1. Kiểm tra bài cũ: 7 phút
Viết phương trình phản ứng minh họa cho tính chất hóa học của Saccarozơ
 2. Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung ghi bài
Hoạt động 1: 8 phút
Gv: Hãy đọc SGK và cho biết tính chất hóa học của tinh bột, viết phương trình hóa học minh họa.
Hs: Đọc sgk tổng hợp so sánh rút ra kết luận và viết phương trình
Gv: Phân tích bổ xung.
GV: Biểu diện thí nghiệm 
Cho dd iốt vào dd hồ tinh bột yêu cầu học sinh quan sát và nhận xét hiện tượng?
HS: Quan sát và trả lời câu hỏi
Hoạt động 2: 8 p