Bài giảng Tiết 18 - Bài 11: Peptit và protein

Ngaøy soaïn 22/10/2009	Ngaøy daïy
Tieát 18
BAØI 11 PEPTIT VAØ PROTEIN
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
 1. Kiến thức:
Khái niệm về peptit, protein, axit nucleic, enzim
Cấu tạo phân tử và tính chất cơ bản của peptit, protein.
 2. Kĩ năng:
Nhận biết liên kết peptit
Goi tên peptit
Viết phương trình hoá học của peptit, protein
Phân biệt cấu trúc bậc I và bậc 2 của protein
 3.Trọng tâm:
II CHUẨN BỊ
Tranh: cấu trúc xoắn kép của AND, cấu trúc bậc I của phân tử insulin
 Dụng cụ và hoá chất để làm thí nghiệm peptit tác dụng với Cu(OH)2, protein tác dung với HNO3 đ.
III. THIEÁT KEÁ HOAÏT ÑOÄNG DAÏY - HOÏC 
 Ổn định lớp
Bài cũ: vieùt ptpö khi cho alanin taùc duïng vôùi NaOH, HCl,CH3OH 
Bài mới
 Hoaït ñoäng cuûa thaày vaø troø
Noäi dung baøi hoïc 
Hoaït ñoäng 1:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát k/n cuûa peptit?
HS: Nghieân cöùu SGK vaø traû lôøi
GV: Laáy ví duï veà moät maïch peptit vaø yeâu caàu hoïc sinh chæ ra lieân keát peptit cho bieát nguyeân nhaân hình thaønh maïch peptit treân? 
HS: Theo doõi vaø traû lôøi
GV: Yeâu caàu caùc em hoïc sinh nghieân cöùu SGK vaø cho bieát caùch phaân loaïi peptit.
HS: Nghieân cöùu SGK vaø traû lôøi:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát qui luaät cuûa phaûn öùng thuyû phaân cuûa peptit trong moâi tröôøng axit, bazô hoaëc nhôø xuùc taùc enzim? 
HS: Khi ñun noùng vôùi dung dòch axit bazô hay nhôø xuùc taùc cuûa enzim peptit bò thuyû phaân thaønh hoãn hôïp caùc a - aminoaxit.
Hs: Vieát phöông trình phaûn öùng thuyû phaân maïch peptit trong phaân töû protein coù chöùa 3 amino axit khaùc nhau?
Gv: Giôùi thieäu phaûn öùng maøu cuûa peptit.
Hoaït ñoäng 2
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK cho bieát ñònh nghóa veà protein vaø phaân loaïi.
I. PEPTIT
 1. Khaùi nieäm:
 Peptit laø loaïi chaát chöùa töø 2 ñeán 50 goác
 a - ainoaxit lieân keát vôùi nhau bôûi caùc lieân keát peptit.
 Lieân keát peptit: –CO–NH–
 – NH – CH – CO – NH – CH – CO – .
 R1 R2 
 2. Tính chaát hoaù hoïc:
 a. Phaûn öùng thuyû phaân 
 Khi ñun noùng dung dòch peptit vôùi axit hoaëc kieàm, peptit bò thuûy phaân thaønh hoãn hôïp caùc a- amino axit. 
b Phaûn öùng maøu biure. 
 Peptit + NaOH + Cu(OH)2 à maøu tím
II. PROTEIN
 1.Khaùi nieäm
Protein laø nhöõng polipeptit cao phaân töû coù phaân töû khoái töø vaøi chuïc ngaøn ñeán vaøi trieäu ñvC.
 Protein ñöôïc chia laøm 2 loaïi: protein ñôn giaûn vaø protein phöùc taïp.
4: Củng cố :1,2/55 sgk
5: Dặn dò : 5,6/55 sgk
Ngày soạn 24/10/09
Tiết 19
 Baøi 11 PEPTIT VAØ PROTEIN
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
 1. Kiến thức:
Khái niệm về peptit, protein, axit nucleic, enzim
Cấu tạo phân tử và tính chất cơ bản của peptit, protein.
 2. Kĩ năng:
Nhận biết liên kết peptit
Goi tên peptit
Viết phương trình hoá học của peptit, protein
Phân biệt cấu trúc bậc I và bậc 2 của protein
II CHUẨN BỊ
Tranh: cấu trúc xoắn kép của AND, cấu trúc bậc I của phân tử insulin
 Dụng cụ và hoá chất để làm thí nghiệm peptit tác dụng với Cu(OH)2, protein tác dung với HNO3 đ.
máy chiếu
III. ThiÕt kÕ ho¹t ®éng d¹y - häc 
 Hoaït ñoäng cuûa thaày vaø troø
Noäi dung baøi hoïc 
Hoaït ñoäng 1:
HS: Nghieân cöùu SGK vaø traû lôøi:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK cho bieát ñònh nghóa veà protein vaø phaân loaïi.
HS: Ñoïc SGK ñeå naém ñöôïc thoâng tin
GV: Treo hình veõ phoùng to caáu truùc phaân töû protein cho HS quan saùt, so saùnh vôùi hình veõ trong SGK
Hs: Nghieân cöùu SGK cho bieát caáu taïo phaân töû protein
Hoaït ñoäng 2:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát nhöõng tính chaát ñaëc tröng cuûa protein?
HS: Ñoïc SGK vaø suy nghó traû lôøi
Hs : Xem phaûn öùng hoaù hoïc phaàn peptit
Hs: Ñoïc sgk ñeå hieåu vai traø cuûa protein trong ñôøi soáng.
 Hoaït ñoäng 3:
1. Enzim:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát :
- Ñònh nghóa veà enzim
- Caùc ñaëc ñieåm cuûa enzim.
HS: Nghieân cöùu SGK vaø traû lôøi.
2. Axit nucleic:
GV: Caùc em haõy nghieân cöùu SGK vaø cho bieát ñaëc ñieåm chính cuûa axit nucleic
H: Cho bieát söï khaùc nhau cuûa phaân töû AND vaø ARN khi nghieân cöùu SGK?
 2. Caáu taïo phaân töû :
 Phaân töû protein ñöôïc caáu taïo töø moät hay nhieàu chuoãi polipeptit keát hôïp vôùi nhau 
 3. Tính chaát 
 a. Tính chaát vaät lí (sgk)
 b. Tính chaát hoaù hoïc
Khi ñun noùng protein vôùi dung dòch axit, dung dòch bazô hoaëc nhôø xuùc taùc cuûa enzim, caùc lieân keát peptit trong phaân töû protein bò phaân caét daàn, taïo thaønh caù chuoãi polipetit vaø cuoái cuøng thaønh hoãn hôïp caùc a - amino axit. 
4.Vai troø cuûa protein ñoái vôùi söï soáng(SGK)
III. Khaùi nieäm veà enzim vaø axit nucleic:
 1. Enzim:
 Enzim laø nhöõng chaát haàu heát coù baûn chaát protein, coù khaû naêng xuùc taùc cho caùc quaù trình hoaù hoïc, ñaëc bieät trong cô theå sinh vaät.
 Xuùc taùc enzim coù 2 ñaëc ñieåm :
 + Coù tính choïn loïc cao, moãi enzim chæ xuùc taùc cho moät söï chuyeån hoaù nhaát ñònh,
 + Toác ñoä phaûn öùng nhôø xuùc taùc enzim raát lôùn gaáp 109 – 1011 toác ñoä phaûn öùng nhôø xuùc taùc hoaù hoïc.
 2. Axit nucleic:
 - Axit nucleic laø polieste cuûa axit phoâtphoric vaø pentozô ( monosaccarit coù 5 C)moãi pentozô laïi coù moät nhoùm theá laø moät bazô nitô.
 + Neáu pentozô laø ribozô: taïo axit ARN.
 + Neáu pentozô laø ñeoxiribozô: taïo axit ADN.
 + Khoái löôïng ADN töø 4 –8 trieäu ñvC, thöôøng toàn taïi ôû daïng xoaén keùp. Khoái löôïng phaân töû ARD nhoû hôn ADN, thöôøng toàn taïi ôû daïng xoaén ñôn.
4: Củng cố :,3,4/55 sgk
5: Dặn dò : laøm bt sgbt