Bài giảng Tiết 11 - Bài 7: Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat (tiếp)

Tieỏt 11	Ngaứy soaùn:. 
Baứi 7: LUYEÄN TAÄP
CAÁU TAẽO VAỉ TÍNH CHAÁT CUÛA CACBOHIẹRAT
I. Mục tiêu của bài học
1. Kiến thức
- Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu.
- Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbonhiđrat tiêu biểu.
- Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbonhiđrat trên.
2. Kĩ năng
- Lập bảng tổng kết chương.
- Giải các bài toán về các hợp chất cacbonhiđrat.
3.Trọng tâm: Cấu trúc và tính chất của một số cacbohydrat
 II. Chuẩn bị
- HS làm bảng tổng kết về chương cacbonhiđrat theo mẫu thống nhất.
- HS chuẩn bị các bài tập trong SGK và sách bài tập.
- GV chuẩn bị bảng tổng kết theo mẫu sau:
III. tiến trình lên lớp
 1.OÅn ủũnh lụựp 
2.Baứi cuừ: Keỏt hụùp vụựi luyeọn taọp.
 3.Baứi mụựi 
 Hoaùt ủoọng cuỷa thaày vaứ troứ
 Noọi dung baứi hoùc 
Hoaùt ủoọng 1:
GV: Chuaồn bũ baỷng oõn taọp lớ thuyeỏt 
GV: Goùi 3 hs leõn baỷng
HS thửự 1: Vieỏt coõng thửực phaõn tửỷ cuỷa monosaccarit vaứ neõu nhửừng ủaởc ủieồm cuỷa hụùp chaỏt naứy.
HS thửự 2: Vieỏt coõng thửực phaõn tửỷ cuỷa ủisaccarit vaứ neõu nhửừng ủaởc ủieồm cuỷa hụùp chaỏt naứy.
HS thửự 3: Vieỏt coõng thửực phaõn tửỷ cuỷa poli saccarit vaứ neõu nhửừng ủaởc ủieồm cuỷa hụùp chaỏt naứy.
GV: Sửỷa chửừa caỏu truực phaõn tửỷ cuỷa hoùc sinh, ghi vaứo baỷng toồng keỏt vaứ neõu nhửừng ủaởc ủieồm veà caỏu truực phaõn tửỷ hoùc sinh caàn lửu yự.
GV: Qua ủoự caực em coự keỏt luaọn gỡ veà caỏu truực cuỷa caực cacbohiủrat?
HS: Leõn baỷng trỡnh baứy caõu traỷ lụứi cuỷa mỡnh
 Hoaùt ủoọng 2:
H: Em haừy cho bieỏt nhửừng hụùp chaỏt cacbohiủrat naứo taực duùng ủửụùc vụựi dd AgNO3/ NH3 , taùi sao?
H: Em haừy cho bieỏt nhửừng hụùp chaỏt cacbohiủrat naứo taực duùng ủửụùc vụựi CH3OH/HCl, taùi sao?
H: Em haừy cho bieỏt nhửừng hụùp chaỏt cacbohiủrat naứo coự tớnh chaỏt cuỷa ancol ủa chửực. Phaỷn ửựng naứo ủaởc trửng nhaỏt?
H: Em haừy cho bieỏt nhửừng hụùp chaỏt cacbohiủrat naứo thuyỷ phaõn trong moõi trửụứng H+ ?
H: Em haừy cho bieỏt nhửừng hụùp chaỏt cacbohiủrat naứo coự phaỷn ửựng maứu vụựi I2 ?
GV: Qua ủoự em coự keỏt luaọn gỡ veà tớnh chaỏt cuỷa caực cacbohiủrat?
 Hoaùt ủoọng 3:
GV: Hửụựng daón hoùc sinh giaỷi moọt soỏ baứi taọp SGK vaứ SBT
GV: Cho baứi taọp boồ sung
ẹi tửứ caực hụùp chaỏt cacbohiủrat tieõu bieồu glucozo, fuctozo, mantozo, saccarozụ, xenlulozo vaứ tinh boọt haừy neõu sụ ủoà toồng hụùp ra etanol.
LÍ THUYEÁT CAÀN NHễÙ:
 1. Caỏu taùo
 a) Glucozụ vaứ frutozụ (C6H12O6)
 1
- Phaõn tửỷ glucozụ coự coõng thửực caỏu taùo thu goùn daùng maùch hụỷ laứ :
1
CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH = O
 Hoaởc vieỏt goùn laứ : CH2OH[CHOH]4CHO
 -Phaõn tửỷ Fructozụ (C6H12O6) ụỷ daùng maùch hụỷ laứ moọt polihiủroxi xeton, coự coõng thửực caỏu taùo thu goùn laứ :
CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – C – CH2OH 
 O
 Hoaởc vieỏt goùn laứ : 
 CH2OH[CHOH]3COCH2OH
 OH-
ẹun noựng trong moõi trửụứng kieàm noự chuyeồn thaứnh glucozụ theo caõn baống sau :
 Fructozụ Glucozụ
 b) Saccarozụ (C12H22O11 )
Trong phaõn tửỷ khoõng coự nhoựm CHO 
 c) Tinh boọt (C6H10O5)n
 Amilozụ : polisaccaric khoõng phaõn nhaựnh, do caực maột xớch a - glucozụ
 Amolopectin : polisaccaric phaõn nhaựnh, do caực maột xớch a - glucozụ noỏi vụựi nhau, phaõn nhaựnh 
 d) Xenlulozụ (C6H10O5)n
 Polisaccaric khoõng phaõn nhaựnh, do caực maột xớch b - glucozụ noỏi vụựi nhau 
2. Tớnh chaỏt hoựa hoùc (xem baỷng toồng keỏt)
II.BAỉI TAÄP
Glucozụ
Fructozụ
Saccarozụ
Mantozụ
Tinh boọt
Xenlulozụ
AgNO3
Ag ¯
+
-
Ag ¯
-
-
+ Cu(OH)2
Dd xanh lam
Dd xanh lam
Dd xanh lam
Dd xanh lam
-
-
(CH3CO)2O
+
+
+
+
+
Xenlulozụ triaxetat
HNO3/H2SO4
+
+
+
+
+
Xenlulozụ triaxetat
H2O/H+
-
-
glucozụ + fructozụ
glucozụ
glucozụ
 glucozụ
 4. Củng cố : Củng cố từng phần trong lúc luyện tập
 5. Dặn dò: Đọc trước bài thưc hành số 1
IV Rút kinh nghiệm