Bài giảng Tiết 04: Lipit

 Ngày soạn: 29/08/2009
Tiết 04: LIPIT
A. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: Qua bài học này HS phải:
* Biết: 
- Khái niệm và phân loại lipit, khái niệm chất béo và tính chất của chúng (Tính chất chung của este và phản ứng hidro hóa chất béo lỏng), ứng dụng của chất béo..
- Phản ứng chuyển hóa lipit lỏng thành lipit rắn, phản ứng oxi hóa chất béo bởi oxi không khí.
- Khái niệm về các chỉ số axit, xà phòng hóa, iot.
* Hiểu:
- Nguyên nhân dẫn đến hiện tượng ôi thiu dầu mỡ do sự oxi hóa chậm của liên kết đôi có trong chất béo thành hỗn hợp các anđêhit có mùi khó chịu.
2. Kỹ năng:
- Rèn luyện kỹ năng viết PTHH minh họa các TCHH của chất béo.
- Phân biệt dầu ăn, mỡ bôi trơn và các thành phần hóa học.
- Biết cách sử dụng và bảo quản một sô chất béo an toàn, hiệu quả.
- Rèn luyện kỹ năng giải các bài tập liên quan như tính khối lượng chất béo trong phản ứng, toán liên quan đến các chỉ số (axit, xà phòng hóa, iot,..)
3. Thái độ:
- Thông qua sự hiểu biết về chất béo giúp các em bảo quản một số loại chất béo tránh gây ô nhiễm môi trường.
- Tích cực hợp tác học tập hiệu quả, tư duy logic và qua đó tạo niềm đam mê môn học.
B. PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY:
Đàm thoại, quan sát trực quan kết hợp thảo luận nhóm.
C. CHUẨN BỊ CỦA GV-HS:
1. Giáo viên: 
- Giáo án, bảng phụ (có nội dung các câu hỏi trắc nghiệm liên quan) tài liệu tham khảo về este; dụng cụ thí nghiệm, hóa chất(dầu ăn, sáp ong, mỡ động vật); phiếu học tập.
2. Học sinh: 
- Ôn tập kỹ cấu tạo phân tử và TCHH của este; soạn bài mới theo hướng dẫn của GVBM SGK, SBT hóa 12.
D. TIẾN TRÌNH BÀI DẠY:
1. Ổn định lớp: (1 phút) Kiểm tra sĩ số, tác phong HS
Lớp
12B3
12B4
Vắng
2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút) 
? Viết PTHH xảy ra khi cho CH3COOCH=CH2 tác dụng với HOH/H+, NaOH, H2/Ni
GV: Đưa ra đáp án, nhận xét và chấm điểm cho HS
3. Bài mới:
a. Đặt vấn đề: (1 phút) GV chiếu một số hình ảnh về chất béo, lipit để HS quan sát sau đó GV vào bài “ Lipit”
b. Triển khai bài: 
Hoạt động của GV – HS
Nội dung kiến thức
Hoạt động 1: (5’)
GV: Phát phiếu HT số 1
HS: Nghiên cứu SGK và hoàn thành phiếu HT1(Kèm theo)
I. Khái niệm về lipit: (SGK)
- Khái niệm
- Phân loại