Bài giảng Ôn tập đầu năm hóa 12 (tiết 22)

 gây ra các tính chất đó.
III. Tính chất hoá học(tt)
 b. Khử glucozơ bằng hiđro:
CH2OH[CHOH]4CHO + H2 CH2OH[CHOH]4CH2OH 
3. Phản ứng lên men:
2 C6H12O6 . enzim, 30-35 ˜C→ 2 C2H5OH + 2 CO2
IV. Điều chế và ứng dụng:
1.Điều chế á: 
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 
2.Ứng dụng:
 (sgk)
V. FRUCTOZƠ: Fructozơ (C6H12O6) ở dạng mạch hở là một polihiđroxi xeton, có công thức cấu tạo thu gọn là :
 CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – C – CH2OH 
 O
Hoặc viết gọn là :
CH2OH[CHOH]3COCH2OH
Tương tự như glucozơ, fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch phức màu xanh lam (tính chất của ancol đa chức), tác dụng với hiđro cho poliancol (tính chất của nhóm cacbonyl).
 Fructozơ không có nhóm CH=O nhưng vẫn có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH)2 thành Cu2O là do khi đun nóng trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ theo cân bằng sau :
- OH
 Glucozơ Fructozơ
Bài cũ: Không
Bài mới
 4. Cđng cè : So s¸nh cÊu t¹o cđa glucoz¬ vµ Fructoz¬? Nªu tÝnh chÊt hãa häc cđa glucoz và Fructoz¬? 
 5. DỈn dß:5,6/25 sgkHS: Xem thêm tư liệu về glucozơ và fructozơ
IV Rĩt kinh nghiƯm
Tiết PPCT: 
Tuần :. . . . . . . . . . . .. . 
Ngày soạn : . . / /2009
Ngày dạy:
Bài 6 
 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. MỤC TIÊUCỦA BÀI HỌC:
 1. Kiến thức:- Biết được tcvl, cấu trúc phân tử của tttn, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.
- Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của chúng.- Biết được vai trò ứng dụng của nó
 2. Kĩ năng: - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp ( dự đoán tính chất hoá học của chúng). - Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. - Viết cấu trúc phân tử của tinh bột
 - Nhận biết tinh bột - Phân tích và nhận dạng cấu trúc phân tử của xenlulozơ
- Quan sát phân tích các hiện tượng thí nghiệm, viết phương trình hoá học.
- Giải các bài tập về saccarozơ và tinh bột, xenlulozơ 
 3.Träng t©m : cÊu tao vµ t/c hh cđa saccaroz¬ tinh bột, xenlulozơ 
II. CHUẨN BỊ:- Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ, mantozơ.
- Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp.- Dụng cụ: ống nghiệm , dao, ông nhỏ giọt.
- Hoá chất: Tinh bột, dung dịch iốt.- Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan
 III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
Ổn định lớp
Kiểm tra bài cũ : không
Vào bài mới:
 Hoạt động của thầy và trò
 Nội dung bài học 
Ho¹t ®éng 1
* HS quan s¸t mÉu saccaroz¬ (®­êng kÝnh tr¾ng) vµ t×m hiĨu SGK ®Ĩ biÕt nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa saccaroz¬.
Hoạt động 2
- Cho biÕt ®Ĩ x¸c ®Þnh CTCT cđa saccaroz¬ ng­êi ta ph¶i tiÕn hµnh c¸c thÝ nghiƯm nµo. Ph©n tÝch c¸c kÕt qu¶ thu ®­ỵc rĩt ra kÕt luËn vỊ cÊu t¹o ph©n tư cđa saccaroz¬.
Hoạt động 3
Gv: Hs đọc nêu tính chất hoá học: saccarozơ.
Hs: Thảo luận viết ptpư rút ra tchh 
Dung dÞch saccaroz¬ lµm tan Cu(OH)2 thµnh dung dÞch xanh lam® cã nhiỊu nhãm -OH kỊ nhau.
Hoạt động4 
 HS quan s¸t mÉu tinh bét vµ nghiªn cøu SGK cho biÕt c¸c tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa tinh bét.
 - Nghiªn cøu SGk, cho biÕt cÊu trĩc ph©n tư cđa tinh bét.
- Cho biÕt ®Ỉc ®iĨm liªn kÕt gi÷a c¸c m¾t xÝch a-glucoz¬ trong ph©n tư tinh bét.
 - Nªu hiƯn t­ỵng khi ®un nãng dung dÞch tinh bét víi axit v« c¬ lo·ng. ViÕt PTHH.
- Cho biÕt s¬ ®å tãm t¾t qu¸ tr×nh thủ ph©n tinh bét x¶y ra nhê enzim.
GV biĨu diƠn:
- ThÝ nghiƯm gi÷a dung dÞch I2 vµ dung dÞch tinh bét ë nhiƯt ®é th­êng, ®un nãng vµ ®Ĩ nguéi.
GV gi¶i thÝch vµ nhÊn m¹nh ®©y lµ ph¶n øng ®Ỉc tr­ng ®Ĩ nhËn ra tinh bét.
I. saccarozơ
1.Tính chất vật lý: (SGK)
2. Cấu truc phân tử: CTPT C12H22O11 
-Phân tử saccarozơ gốc a -glucozơ và gốc b -fructozơ liên kết với nhau qua ngyên tử oxi giữa C1 của glucozơ và C2 của fructozơ (C1 - O - C2). Liên kết này thuộc loại liên kết glicozit. Vậy, cấu trúc phân tử saccarozơ được biểu diễn như sau : 
 gốc a - glucozơ gốc b -fructozơ
 3. Tính chất hóa học
 a. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit: 
C12H22O11 –H+→ C6H12O6 + C6H12O6 
Saccarozơ Glucozơ Fructozơ
 b. Thuỷ phân nhờ enzim:
 Saccarozơ enzim→ Glucozơ.
 2.. Phản ứng của ancol đa chức:Phản ứng với Cu(OH)2:
2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + H2O
3.Ưùng dụng và sản xuất (sgk)
II. Tinh bột - Chất rắn vô định hình, màu trắng , ko mùi. Chỉ tan trong nước nóng --> hồ tb. - Có trong các loại ngũ cốc, Polisaccarit (gồm 2loại)Aamilozơ : mạch không phân nhánh
Amilozơ peptin : mạch phân nhánh. CTPT (C6H10O5 ) n 
 1. Phản ứng thuỷ phân:
 a. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit:
(C6H10O5)n + nH2O –H+,to→ nC6H12O6 
4. Cđng cè : so s¸nh cÊu t¹o , tÝnh chÊt cđa saccaroz¬ ,tinh bét 
 5. DỈn dß: 3,4/38 sgk
IV Rĩt kinh nghiƯm
Bài 6
Tiết PPCT: 
Tuần :. . . . . . . . . . . .. . 
Ngày soạn : . . / /2009
Ngày dạy:
 SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. MỤC TIÊUCỦA BÀI HỌC:
 1. Kiến thức:
- Biết được tcvl, cấu trúc phân tử của tttn, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.
- Hiểu các phản ứng hoá học đặc trưng của chúng.
- Biết được vai trò ứng dụng của nó
 2. Kĩ năng:
 - Rèn luyện cho học sinh phương pháp tư duy khoa học, từ cấu tạo của các hợp chất hữu cơ phức tạp ( dự đoán tính chất hoá học của chúng).
 - Quan sát phân tích các kết quả thí nghiệm. 
	- Viết cấu trúc phân tử của tinh bột
 - Nhận biết tinh bột 
- Phân tích và nhận dạng cấu trúc phân tử của xenlulozơ
- Quan sát phân tích các hiện tượng thí nghiệm, viết phương trình hoá học.
- Giải các bài tập về saccarozơ và tinh bột, xenlulozơ 
 3.Träng t©m : cÊu tao vµ t/c hh cđa saccaroz¬ tinh bột, xenlulozơ 
II. CHUẨN BỊ:
- Hình vẽ phóng to cấu tạo dạng vòng saccarozơ, mantozơ.
- Sơ đồ sản xuất đường saccarozơ trong công nghiệp.
- Dụng cụ: ống nghiệm , dao, ông nhỏ giọt.
- Hoá chất: Tinh bột, dung dịch iốt.
- Các hình vẽ phóng to về cấu trúc phân tử của tinh bột và các tranh ảnh có liên quan đến bài học.
III. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
Ổn định lớp
Kiểm tra bài cũ : không 
Vào bài mới:
 Hoạt động của thầy và trò
 Nội dung bài học 
Ho¹t ®éng 5
HS nªu tãm t¾t qu¸ tr×nh t¹o thµnh tinh bét trong c©y xanh.
GV ph©n tÝch ý nghÜa cđa ph­¬ng tr×nh tỉng hỵp tinh bét.
Ho¹t ®éng 6
* HS quan s¸t mÉu xenluloz¬ (b«ng thÊm n­íc), t×m hiĨu tÝnh chÊt vËt lÝ vµ tr¹ng th¸i thiªn nhiªn cđa xenluloz¬.
Ho¹t ®éng 7
HS nghiªn cøu SGK cho biÕt:
- CÊu trĩc cđa ph©n tư xenluloz¬.
- Nh÷ng ®Ỉc ®iĨm chÝnh vỊ cÊu t¹o ph©n tư cđa xenluloz¬. So s¸nh víi cÊu t¹o cđa ph©n tư tinh bét.
Ho¹t ®éng 8
* HS liªn hƯ kiÕn thøc thùc tÕ vµ t×m hiĨu SGK cho biÕt c¸c øng dơng cđa xenluloz¬.
* GV : Xenluloz¬ cã rÊt nhiỊu øng dơng trong ®êi sèng vµ s¶n xuÊt, ®Ĩ t¹o ra nguån nguyªn liƯu quý gi¸ nµy, chĩng ta ph¶i tÝch cùc trång c©y phđ xanh mỈt ®Êt.
 b. Thuỷ phân nhờ enzim:
 Tinh bột enzim→ Glucozơ.
2. Phản ứng màu với iốt:
- Cho dd iốt vào dd hồ tinh bột → dd màu xanh lam.
 IV. Ưùng dụng (sgk)
III. Xenlulozơ 
 1. Thuỷ phân nhờ xúc tác axit:
(C6H10O5)n + nH2O –H+,to→ nC6H12O6 
 2. Thuỷ phân nhờ enzim
 3.Phản ứng este hoá
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O 
4. Ưùng dụng (sgk)
4. Cđng cè : so s¸nh cÊu t¹o , tÝnh chÊt cđa saccaroz¬ ,tinh bét , xenluloz¬
 5. DỈn dß: BT/38 sgk
IV Rĩt kinh nghiƯm
 LUYỆN TẬPCẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT
Tiết PPCT: 
Tuần :. . . . . . . . . . . .. . 
Ngày soạn : . . / /2009
Ngày dạy:
Bài 7
I. Mơc tiªu cđa bµi häc
1. KiÕn thøc- BiÕt ®Ỉc ®iĨm cÊu trĩc ph©n tư cđa c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat tiªu biĨu.
- HiĨu mèi liªn quan gi÷a cÊu trĩc ph©n tư vµ tÝnh chÊt ho¸ häc cđa c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat tiªu biĨu.
- HiĨu mèi liªn hƯ gi÷a c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat trªn.
2. KÜ n¨ng- LËp b¶ng tỉng kÕt ch­¬ng.- Gi¶i c¸c bµi to¸n vỊ c¸c hỵp chÊt cacbonhi®rat.
3.Träng t©m: CÊu trĩc vµ tÝnh chÊt cđa mét sè cacbohydrat
 II. ChuÈn bÞ- HS lµm b¶ng tỉng kÕt vỊ ch­¬ng cacbonhi®rat theo mÉu thèng nhÊt.
- HS chuÈn bÞ c¸c bµi tËp trong SGK vµ s¸ch bµi tËp.- GV chuÈn bÞ b¶ng tỉng kÕt theo mÉu sau:
III. Tiến trình lên lớp
 1.Ổn định lớp 
2.Bài cũ: Kết hợp với luyện tập.
 3.Bài mới 
 Hoạt động của thầy và trò
 Nội dung bài học 
Hoạt động 1:
GV: Chuẩn bị bảng ôn tập lí thuyết 
GV: Gọi 3 hs lên bảng
HS thứ 1: Viết công thức phân tử của monosaccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này.
HS thứ 2: Viết công thức phân tử của đisaccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này.
HS thứ 3: Viết công thức phân tử của poli saccarit và nêu những đặc điểm của hợp chất này.
GV: Sửa chữa cấu trúc p/ tử của học sinh, ghi vào bảng T/ kết và nêu những đặc điểm về cấu trúc p tử H sinh cần lưu ý.
GV: Qua đó các em có kết luận gì về cấu trúc của các cacbohiđrat?
HS: Lên bảng trình bày câu trả lời của mình
 Hoạt động 2:HS: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với dd AgNO3/ NH3 , tại sao?
HS: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào tác dụng được với CH3OH/HCl, tại sao?
HS: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có tính chất của ancol đa chức. Phản ứng nào đặc trưng nhất?
HS: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào thuỷ phân trong môi trường H+ ?
HS: Em hãy cho biết những hợp chất cacbohiđrat nào có phản ứng màu với I2 ?
GV:Qua đó em có kết luận gì về tính chất củacáccacbohiđrat?
 Hoạt động 3:GV: HDh s giải một số bài tập sgk và sbt
GV: Cho bài tập bổ sung:Đi từ các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu glucozo, fuctozo, mantozo, saccarozơ, xenlulozo v