Bài giảng Bài 11 - Tiết 17 - Bài thực hành số 2: Một số tính chất của amin, amino axit và protein

Bài 11 - Tiết 17 - BàI THựC HàNH Số 2
Một số tính chất của amin, amino axit và protein
I. Mục tiêu 
- Củng cố kiến thức về một số tính chất của amin, amino axit và protein
- Tiếp tục rèn luyện kĩ năng tiến hành thí nghiệm lượng nhỏ trong ống nghiệm, quan sát và giải thích các hiện tượng.
II. chuẩn bị dụng cụ thí nghiệm và hoá chất cho một nhóm thực hành
Dụng cụ thí nghiệm
- ống nghiệm: 5
- Cốc thuỷ tinh: 2
- Bộ giá thí nghiệm thực hành: 1
- ống hút nhỏ giọt: 4
- Giá để ống nghiệm: 1
2. Hoá chất
- dd anilin bão hoà
- dd CuSO4 5% và 2%
- Nước Br2 bão hoà
- dd glyxin 2%
-dd quỳ tím hoặc metyl da cam
- dd protein (lòng trắng trứng)
- dd NaOH 30%
III. gợi ý hoạt động thực hành
 Chia mỗi nhóm từ 4 đến 5 HS. 
1. Thí nghiệm 1: Tính chất của anilin
a)Phản ứng của dd anilin với dd CuSO4
v Tiến hành thí nghiệm :
 Cho vào ống nghiệm 1 ml dd anilin bão hoà, thêm vào đó vài giọt dd CuSO4 5% .
v Quan sát hiện tượng, giải thích và viết PTPU
Nhỏ dd CuSO4 5% vào anilin bão hoà, nhanh chóng xuất hiện kết tủa màu xanh Cu(OH)2.
PTHH: 2 C6H5NH2 + CuSO4 +2H2O đ (C6H5NH3)2SO4 + Cu(OH)2 
b) Phản ứng brom hoá anilin
v Tiến hành thí nghiệm : 
Cho vào ống ghiệm 0,5ml dd anilin bão hoà và 1 ml nước brom bào hoà.
v Quan sát hiện tượng, giải thích và viết PTPU
- Khi nhỏ dd anilin bão hoà vào dd nước brom bão hoà, xuất hiện kết tủa màu trắng 2,4,6-tribromanilin.
- Do ảnh hưởng cả nhóm -NH2 dẫn đến 3 ntử H ở các vị trí ortho và para trong nhân thơm của anilin dễ bị thay thế bởi 3 ntử brom.
ã PTHH 
NH2 NH2 
 Br Br
 +3Br2 H2O trắng + 3HBr
 Br	 	 
 2,4,6-tribromanilin
2. Thí nghiệm 2: Tính chất lưỡng tính của amino axit. Phản ứng glyxin với chất chỉ thị
v Chuẩn bị và tiến hành thí nghiệm :
- Cho 1 ml dd glyxin 2% vào ống nghiệm, nhỏ tiếp vào đó 2 giọt dd quỳ tím (hoặc nhúng giấy quỳ tím vào dd glyxin 2%). Có thể thay quỳ tím bằng metyl da cam.
- GV lưu ý: Để tiết kiệm hoá chất và để HS dễ quan sát có thể tiến hành thí nghiệm trong hõm nhỏ của đế sứ giá thí nghiệm thực hành.
v Quan sát hiện tượng, giải thích và viết PTPU
- Hiện tượng: dd không đổi màu
- Giải thích: Vì trong phân tử glyxin có cả nhóm -NH2 và nhóm -COOH nên glyxin có tính chất lưỡng tính, tồn tại ở dạng muối nội ion lưỡng cực, cho môi trường gần trung tính, không đổi màu chất chỉ thị.
3. Thí nghiệm 3. Phản ứng màu của protein với Cu(OH)2
v Chuẩn bị và tiến hành thí nghiệm :
 - Cho vào ống nghiệm 1 ml dd protein (lòng trắng trứng) 1 ml dd NaOH 30% và 1 giọt dd CuSO4 2%.
- Có thể tiến hành thí nghiệm trong hõm nhỏ của đế sứ giá thí nghiệm thực hành.
v Quan sát hiện tượng, giải thích và viết PTPU
- Hiện tượng: Xuất hiện màu tím đặc trưng
- Giải thích: 
Ban đầu: CuSO4 + 2 NaOH đ Cu(OH)2 + Na2SO4
Sau đó Cu(OH)2 đã phản ứng với nhóm peptit -CO-NH- cho sản phẩm màu tím.
IV. nội dung tường trình thí nghiệm
Họ và tên HS Lớp ..
Tên bài thực hành: Một số tính chất của amin, amino axit và protein 
Nội dung tường trình:
Trình bày tóm tắt cách tiến hành thí nghiệm, mô tả hiện tượng quan sát được giải thích và viết PTHH của các TN sau:
Tên thí nghiệm
Cách tiến hành
Hiện tượng
Giải thích, viết PT (nếu có)
Thí nghiệm 1: Phản ứng của dd anilin với dd CuSO4
Thí nghiệm 2: Phản ứng brom hoá anilin
Thí nghiệm 3: Phản ứng glyxin với chất chỉ thị