Giáo án hóa học 12 tiết 18: Bài 12: luyện tập: cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein

Tiết 18: Ngày soạn 10 tháng 10 năm 2013 
Bài 12: LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA
 AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN
I. CHUẨN KIẾN THỨC, KĨ NĂNG:	
 1.Kiến thức: 
 - Củng cố kiến thức về đặc điểm cấu tạo, tính chất hóa học của amin, amino axit và protein.
 2.Kĩ năng: 
 - Làm bảng tổng kết về các hợp chất trong chương.
 - Viết các PTHH của p/ư dưới dạng tổng quát cho các hợp chất amin, amino axit .
 - Giải các bài tập về amin, amino axit và protein.
 3. Thái độ-tình cảm: Có thể khám phá được những hợp chất cấu tạo nên cơ thể sống và thế giới xung quanh. 
II.TRỌNG TÂM:
Tính chất hóa học của amin, amino axit và protein.
III. CHUẨN BỊ:
 GV:- Hệ thống câu hỏi cho bài dạy và 1 số bài tập.
 HS: Học thuộc phần lí thuyết của bài luyện tập, kẻ bảng vào vở ghi và làm các bài tập của bài luyện tập.
IV. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm.
V. TIẾN TRÌNH DẠY-HỌC:
 1. Ổn định tổ chức lớp: 
 2. Kiểm tra bài cũ: (trong nội dung bài dạy)
 3. Bài mới:Trong giờ học hôm nay chúng ta sẽ ôn lại 1 số kiến thức quan trọng về amin, amino axit và protein.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung cần đạt
GV: Y/c HS kẻ bảng, điền đầy đủ các thông tin vào -> sẽ chấm 2,3 hoàn thành nhanh nhất.
Hỏi: Cho biết đặc điểm cấu tạo của các loại hợp chất này.
GV: Các em hãy cho biết tính chất hoá học đặc trưng của amin, amino axit và protein?
Hỏi: Em hãy cho biết nguyên nhân gây ra phản ứng hoá học của các hợp chất amin, amino axit và protein?
Hỏi: hãy so sánh tính chất hoá học của amin và amino axit?
Hỏi: Em hãy cho biết những tính chất giống nhau giữa anilin và protein? Nguyên nhân của sự giống nhau về tính chất hoá học đó? 
Gv:y/cHs làm bài tập 1,2
Hs: Giải bài tập bằng phương pháp tự luận, chọn phương án đúng khoanh tròn.
GV: Các em hãy thảo luận nhóm giải các bài tập 3,4,5sgk
GV: Gọi 3 em học sinh đại diện 3 nhóm lên bảng giải 3 bài tập trên.
Gv và hs nhận xét bổ xung
I. Kiến thức cần nhớ:
+) Đặc điểm:
- Nhóm chức của amin bậc 1 là: - NH2
- Nhóm chức của amino axit là:- NH2 và - COOH
- Protein cấu tạo từ 50 gốc - amino axit trở lên
( Nhóm đặc trưng của protein là: - NH – CO - )
+)Tính chất hóa học:
- Amin có tính bazơ.
- Amino axit có tính chất của nhóm –NH2(bazơ) và - COOH(axit); tham gia phản ứng trùng ngưng.
- Protein có tính chất của nhóm peptit –CO- NH- ; tham gia phản ứng thuỷ phân; có phản ứng màu đặc trưng với HNO3 đặc và Cu(OH)2
II. Bài tập:
Bài 1/58 :Đáp án C
Bài 2/58: Đáp án C
Bài 3/58 : Các PTHH của tirozin
a) HO- C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + HCl 
 HO - C6H4 - CH2- CH(NH2Cl) -COOH
b) HO- C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + 2Br2 
 HO- C6H2Br2 -CH2-CH(NH2)-COOH + 2HBr
c) HO- C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + 2NaOH 
 NaO- C6H4-CH2-CH(NH2)-COONa + 2H2O
d) HO- C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + CH3OH 
 HCl bão hòa HO- C6H4-CH2-CH(NH2)-COOCH3 + H2O
Bài 4/58: Nhận biết các dd mất nhãn
a) 
CH3NH2
H2N- CH 2- COOH
CH3COONa
Quỳ tím
xanh (1)
- (nhận ra glixin)
xanh (2)
dd HCl
Khói trắng
-
 (1) CH3NH2 + HOH CH3NH3+ + OH-
(2) CH3COO- + HOH CH3COOH + OH- 
b) 
 Chất cần tìm
Thuốc thử
C6H5NH2
CH3 - CHCOOH
 NH2
 CH2-CH-CH2
 OH OH OH
CH3CHO
Cu(OH)2, lắc nhẹ
-
-
dd trong suốt màu xanh lam (1)
-
Cu(OH)2,to
-
-
đỏ gạch (2)
dd Br2( Br2/ H2O)
 trắng (3)
-
(1) CH2-CH- CH2 CH2 - O HO - CH2
 + Cu(OH)2 lắc nhẹ 
 OH OH OH CH - O Cu O - CH + 2H2O
 CH2 -OH HO - CH2
 dd màu xanh
(2) CH3CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH CH3COONa + Cu2O+ 3H2O
(3) C6H5NH2 + 3Br2 C6H2Br3NH2 + 3HBr
4.Hướng dẫn HS về nhà:
- Ôn lí thuyết và làm các bài tập từ bài 9 đến bài 12
- Đọc và n/c nội dung bài 13 từ phần I đến phần IV.